五一假期是旅游的高峰期，也是餐飲業復蘇的重要時期。在這個假期，游客們不僅能夠體驗到咱赤峰的特色文化和美景，還能盡情享受美食，而餐飲業也迎來了一個難得的機會。我市各餐飲企業通過推出特色菜品、提供優質服務等方式，吸引游客的光顧。文旅＋餐飲的強強聯合，正在領跑消費復蘇的道路上釋放強大動能。今天起，赤峰廣播電視臺新聞綜合頻道聯合赤峰市紅山區餐飲協會重磅推出五一特別節目《文旅領“鮮” 尋味紅山》，敬請關注！

熱騰騰的湯底，肥瘦相間的羊肉，再加上琳瑯滿目的各色生鮮，想想都流口水。說到羊肉火鍋，那就不得不提咱赤峰的老品牌43°9羊火鍋了。正值五一小長假的旅游旺季，今天的尋味之旅我們就帶您到43°9羊火鍋去打卡。

在43°9羊火鍋帝豪店，前來就餐的客人圍著沸騰的火鍋，一邊品嘗著一道道美食，一邊有說有笑聊著天。

顧客 王小娟：因為這家店的服務態度非常的好，菜品也非常新鮮，我們幾乎每周都會來一次。

作為赤峰一家當地美食品牌，43°9羊火鍋鍋底采用一次性食用油、一次性配料，傳統手工炒制而成，全程高湯慢吊，色澤鮮亮，愈久俞香，細細品嘗，口有回甘，整個鍋都散發著撲鼻的熱辣。

43°9羊火鍋概念店經理 魏環宇：像是我們這款羊肉，就是我們蒙氏鮮切羊后腿，一款招牌明星產品。這個羊肉是采用6到8月的羔羊后腿，師傅手工切制。這款肉開鍋之后，下鍋15秒至20秒口感最嫩，鮮嫩多汁。除了這款羊肉之外，還有我們的鍋底，像羊脊骨鍋、花椒雞鍋、還有番茄牛腩鍋，再一個野生菌湯鍋，都會受到很多顧客的好評。

火鍋種類千變萬化，通常被分為有粵式火鍋、北派火鍋、云貴火鍋、江浙火鍋等等，但好吃的關鍵，在于食材的選擇。北緯43-44度屬于黃金草原帶的核心位置，全年超3000小時的充足日照，更有利于植物的光合作用，豐富自然的植被食物鏈，獨特的飼草飼料資源，富含草原羊所需的粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷等多種營養素……肥美的草原，孕育出豐富的畜種資源。

43°9羊火鍋運營總監 王海艷：這個草原羊它的優點就是瘦肉率高、蛋白質高、脂肪低，然后膻味輕，是火鍋食材的最佳選擇。

內蒙古43°9餐飲有限公司成立于2010年6月7日，是一家以經營火鍋餐飲為主，融合內蒙古特轉機。

43°9羊火鍋運營總監 王海艷：在保證人員和環境都能夠符合配送條件的情況下，我們開通了外賣，推出了一些像在家用餐的雙人餐、多個人的套餐。有的是通過平臺的騎手配送，我們員工也有一部分伙伴就自發地承

如今，大家早已走出家門，線下消費需求持續釋放，商圈客流迅速回升，大街小巷重燃“煙火氣”。43°9羊火鍋也正在全力以赴迎接著屬于自己的“春天”。

43°9羊火鍋概念店經理 魏環宇：我們這家門店也新增了一些蒸點，像我們家的羊肉大蔥燒麥，還有我們的蒸鳳爪、筋頭巴腦，這些都是比較好的。再一個就是我們新門店新增了一些菌類，像雞松菌、猴頭菇，這些都會受到大家的好評。

43°9羊火鍋運營總監 王海艷：首先是從應季菜這一塊，比如從春季我們對飲品做了銀耳雪梨汁，那么它首先是春季比較適合的飲品，還有春天這個季節，香椿苗我們做了一款涼菜，這個應季的產品，顧客都是比較喜歡。那么未來在夏季到的時候，我們會推出一些冷飲，包括一些女孩子比較喜歡的甜品，這些產品都會陸續上線。

以創新為核心，改變傳統標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，為顧客提供愉悅的用餐體驗。隨著客流逐步回升，我市的餐飲行業加快回暖，美食正帶動城市的“煙火氣”加速歸來。

全媒體記者：周璇 辛洪福

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華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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