原標題：企陽·2023天津火鍋食材展：海底撈外送聯名逮蝦記上新

這兩年，隨著消費的升級和健康意識的提升，消費者對于“吃”的要求逐漸提高。

從“吃得飽”逐漸轉變為“吃得好”、“吃得健康”，對于食品安全的關注度也越來越高。食材的原產地是哪兒？原料安全是否有保障？出品操作是否規范？孩子、老人能否放心食用……

高標準之下，全國餐飲店紛紛內卷，尤其是火鍋頭部企業，率先對食品安全進行打磨，比如海底撈，創建了“嗨食安”食品安全管理模式，全方位、全動員、全鏈條，實現了從采購到餐桌全鏈條的整體把控。

近期，一款“黑金（墨魚汁）蝦肉卷”新品納入海底撈外送的菜單，也得以體現逮蝦記產品品質。

從原產地到餐桌全鏈條把控

如何證明餐飲門店的食品安全，把營業執照和門店衛生情況掛在店里最顯眼的位置？當下，消費者更關心食材的安全衛生和可追溯性。

海底撈外送上新的這款“黑金（墨魚汁）蝦肉卷”黑白紋理交錯，是墨魚汁和蝦的結合，主打一個鮮彈、營養豐富。它的原名叫“深海黑金脆蝦卷”，是專注做蝦滑供應鏈的品牌“逮蝦記”歷時2年打磨，在今年年初剛出的火鍋新單品。目前，這軟產品已經在部分地區的海底撈外送陸續上新。

在餐飲消費需求趨向多元化的當下，海底撈外送的產品創新力度持續加強，一年至少兩次重點產品上新，還打造了全國、區域雙體系推進外送新品，鍋底、菜品、小吃等多元化新品迭代速度明顯提升。在這背后，是海底撈的食安把控，貫穿著每款產品的整個生命周期。

從基于合規和風險規范食品安全制度、流程，到門店服務、清潔、操作、存儲等環節落地實施；從產品采買的供應商準入審核、新品風險評估、供應商飛行審核，到餐廳食材上桌給消費者的涮煮……實現了從采購到餐桌全鏈條的整體把控。

上新這款“黑金（墨魚汁）蝦肉卷”，亦是如此。海底撈外送將食品安全管理的鏈條深入至逮蝦記蝦源養殖環節，從蝦在基地的養殖情況到蝦飼料、蝦肉卷生產都會進行評估，之后經過各項檢測、抽檢、飛行檢查合格后，才真正走到海底撈外送場景。

強強聯手，守護餐桌安全

和海底撈外送一樣，近3年時間專注聚焦滑類食品的逮蝦記，對于食材的全鏈路把關也極為嚴格。

蝦滑、蝦肉卷這類產品是“生制品”，吃的就是原汁原味，品質好不好一口便知。只有原料足夠優質、足夠鮮，生產過程足夠“搶鮮”，才能確保出品口感更驚艷。

為了“讓中國14億老百姓吃上好蝦滑”，逮蝦記在蝦資源更豐富、更優質的北海建了一座約5.9萬平的蝦滑智造工廠，合作當地蝦塘養殖基地，每年5個億采集當地優質青蝦，活蹦亂跳的鮮蝦從捕撈到工廠，最快只需要15分鐘，生產全流程采用“嚴分級、嚴品控、嚴配比、嚴鎖鮮”四嚴工藝，用苛刻的工業化標準最大程度還原鮮蝦風味，確保食材更美味、更安全、更健康。

逮蝦記的嚴把關、標準化、高效率，助力海底撈上新更速度、更安全、更讓消費者放心，強強聯手，共同守護老百姓餐桌的安全。

海底撈外送聯合逮蝦記為億萬消費者呈現好食材的操作，是雙向背書，也構建了食安的雙重壁壘，期待可以看到更多類似的聯名合作！

企陽·2023天津火鍋食材展 概況：

由企陽會展集團創辦的“企陽火鍋展”為中國火鍋食材市場領先的行業盛會，是火鍋行業極具影響力的發布推廣平臺，憑借富有實效的展覽效益和良好的參展體驗，“企陽火鍋展”迅速獲得大批展商的良好口碑。老客戶下屆續參或擴大展位面積的占比高達82%，展覽面積持續高速增長。

上屆回顧：“2023第九屆北京國際火鍋食材用品展覽會（華北地區春季展）”（以下簡稱企陽火鍋展），于2023年4月22-24在北京中國國際展覽中心順義館成功舉辦，作為華北地區開年大展，展會三天共吸引到場觀眾80000余人次，參展企業1500+家品牌，現場達成意向成交額10億元，已發展成為北方地區不可或缺的行業盛會。

企陽火鍋展（華北地區春季展-天津火鍋食材展）每年4月定檔在北京中國國際展覽中心順義新館舉辦，作為北京頂級展館，所有大型B2B商業展覽會均會選擇在新館舉辦，是展會規模和實力的象征。中國國際展覽中心·順義新館總規劃用地155.5公頃，包括16個可分合的單體、單層、無柱、大空間展廳，室內使用面積20萬平方米。一期建成使用了8個展館，面積12萬平方米，停車位4000個，東鄰首都國際機場，西靠溫榆 河生態走廊，交通便利，風景優美。周邊配套設施大煥新，足不出展，享受多樣美食。

企陽火鍋展（華北地區秋季展）每年定檔9月在天津梅江會展中心舉辦，天津作為中國三大經濟圈之一環渤海經濟圈核心城市，如今已成為中國北方經濟發展的“引擎”，被經濟學家譽為繼珠江三角洲、長江三角洲之后的中國經濟第三個“增長極”。梅江會展中心是國家級盛會“夏季達沃斯論壇”舉辦地，展館硬件設施齊全，地處天津市中心城區，為天津承攬國際性大型展會的主要場館，對完

善和提升天津的城市功能具有重要作用。

“2023第十屆天津火鍋食材用品展覽會（華北地區秋季展）（簡稱：天津火鍋食材展）”于9月6-8日在天津梅江會展中心舉行。展會將全面展示火鍋行業上、中、下 游產業鏈各領域產品，從源頭到餐桌，從原料到成品，從食品配料到相關設備，聚 集國內外前沿行業供應商，是各類火鍋供應鏈企業參觀、采購、洽談合作的首選盛會！

本屆2023天津火鍋食材展由企陽會展集團主辦，鄭州企陽典克展覽有限公司、北京博聞企陽國際展覽有限公司承辦，火力全開全新升級，將于2023年9月6-8日在天津梅江會展中心，30000展出規模，將匯聚業內800＋知名品牌，預計迎接50000+專業觀眾，為廣大從事火鍋店及火鍋相關配送商、分銷商從業者帶來更優、更好、品類更全的產品。

目前，本屆2023天津火鍋食材展的籌備工作進展順利，企陽火鍋展經多年發展沉淀，已成功布局南京、成都、鄭州、廣州、北京、天津等地；輻射西南西北、中部與東南沿海、華東與華南、華北與東北四大火鍋集中區域，鄭州火鍋展逐漸成為火鍋行業極具代表性與權威性的展示與體驗平臺。

成都站：2023年5月25-27日

鄭州站：2023年7月14-16日

天津站：2023年9月6-8日

廣州站：2023年11月9-11日

南京站：2024年3月6-8日

北京站：2024年4月13-15日

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華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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