綿陽美食之旅，吃遍涪城老字號

時間：2023-10-16 20:30:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

綿陽，古稱“涪城”、“綿州”，是享譽世界的偉大浪漫主義詩人——李白的故鄉。這里不僅有著悠久的歷史文化，還有著豐富多彩的地方美食。綿陽美食以川菜為主，口味鮮辣香醇，風格多樣，既有傳統的老字號，也有創新的網紅餐廳。今天，就讓我們一起來探索綿陽的美食之旅，吃遍涪城老字號吧！

廖排骨

廖排骨是綿陽最具代表性的特色小吃之一，也是李白故鄉的招牌菜。廖排骨是用豬排骨切成小塊，用秘制的香料和調料腌制后，再用油炸至金黃酥脆。廖排骨外皮酥香，肉質嫩滑多汁，入口即化，香氣四溢。廖排骨可以單獨食用，也可以搭配米飯、面條、饅頭等主食。廖排骨的發源地是綿陽市涪城區安昌路，這里有很多經營廖排骨的老字號店鋪，如廖記排骨、廖家老店、廖家排骨等。其中最有名的是廖記排骨，這家店已經有百年歷史了，是綿陽人心目中的廖排骨第一品牌。

北川臘肉

北川臘肉是四川北川羌族自治縣的特產，也是綿陽美食中不可缺少的一道菜。北川臘肉是用優質豬肉切成條狀，用鹽、花椒、八角、桂皮等香料腌制后，再用煙熏或晾曬而成。北川臘肉色澤紅潤，肥而不膩，香氣撲鼻，味道濃郁。北川臘肉可以直接切片涼拌或者炒菜吃，也可以和豆花、豆皮、豆腐等搭配成為北川豆花火鍋。北川臘肉在綿陽市各大超市和農貿市場都有售賣，也可以在網上購買。

回鍋肉

回鍋肉是四川省的傳統名菜，也是綿陽人最愛吃的家常菜之一。回鍋肉是用五花肉先煮熟后切成薄片，再用油炒至微焦，然后加入辣椒、豆瓣醬、蒜苗等調料翻炒而成。回鍋肉色澤紅亮，肉皮香脆，肉質軟嫩，辣中帶甜，香氣撲鼻。回鍋肉可以和米飯、面條、饅頭等主食搭配食用。回鍋肉在綿陽市幾乎每家每戶都會做，也有很多專門經營回鍋肉的店鋪，如回鍋肉王、回鍋肉大王、回鍋肉之家等。

菜豆花

菜豆花是綿陽最具特色的小吃之一，也是綿陽人最喜歡吃的早點之一。菜豆花是用黃豆制成的豆花加入油菜、粉絲、油條等配料，并淋上辣椒油、花椒油、芝麻油等調味品而成。菜豆花口感嫩滑爽口，辣中帶香，清淡中透著濃郁。菜豆花可以根據個人口味添加不同的配料和調料。菜豆花在綿陽市各個街區都有賣，其中最有名的是鄧氏碗碗香，這家店已經有百年歷史了，是綿陽人心目中的菜豆花第一品牌。

席涼粉

席涼粉是綿陽夏季最受歡迎的小吃之一，也是綿陽人消暑解渴的好選擇。席涼粉是用紅薯粉制成的涼粉切成條狀，并加入黃瓜絲、花生碎、香菜等配料，并淋上辣椒油、花椒油、醋等調味品而成。席涼粉口感爽滑清涼，辣中帶酸，清爽開胃。席涼粉可以根據個人口味添加不同的配料和調料。席涼粉在綿陽市各個街區都有賣，其中最有名的是席記涼粉，這家店已經有百年歷史了，是綿陽人心目中的席涼粉第一品牌。

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