原標題：單人小火鍋備受吃貨青睞，武漢火鍋市場競爭激烈

楚天都市報4月20日訊（記者謝玲）武漢吃貨對火鍋的熱愛，從滿大街的生意紅火的火鍋店就能看出來。記者獲悉，在去年川式風靡一時后，單人小火鍋成為武漢吃貨的新寵，尤其是一些養生鍋底的創意口味。

“可以根據自己喜歡的口味選擇鍋底，還干凈衛生，感覺很不錯。”在岳家嘴金禾時尚廣場的呷哺呷哺火鍋店內，市民劉女士正在用餐，她選擇了比較養生的豬肚雞鍋底，吃得不亦樂乎。

記者發現，這種單人小火鍋也在悄然興起，一人一鍋的方式頗受歡迎。據悉，這種單人小火鍋經濟實惠，客單價一般在50元至80元左右，鍋底選擇也多，很多都主打養生派的骨湯鍋、菌湯鍋、番茄鍋等。

“武漢市民對火鍋的喜愛度頗高，對食材的新鮮度和口感要求也比較高，能做好武漢市場，在湖北甚至湖南地區會有更大發展。”呷哺呷哺相關負責人介紹，該品牌將全國首家一千平米以上的旗艦店放在武漢，并且24小時營業，就是為了借助站穩湖北來實現更大的發展目標。

據悉，武漢火鍋餐飲市場競爭激烈，早在十余年前，在武漢一統天下的還是川味火鍋。但第一代的火鍋大軍，如今還紅火的已經不多。如今，全國知名火鍋連鎖品牌很多都在武漢入駐，裝修風格、食材質量把控、服務管理等環節都更加規范。

除了餐飲特色，火鍋店也開始跨界創新。記者從呷哺呷哺獲悉，該店引入網紅爆款臺式手搖茶，通過這種“火鍋+茶飲”的跨界組合，來創新餐飲業態增加新的就餐體驗。

武漢餐飲協會人士介紹，火鍋業內也在做標準化改革，從底料到配菜，每個分店都形成遵循統一的標準。品牌競爭激烈，一方面將促使品牌提升服務水準和菜品品質，一方面也給消費帶來更多實惠。返回搜狐，查看更多

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