6月27日，作為鄭州餐飲界的黑馬，河南潮汕牛肉火鍋品類的NO.1，豆撈坊潮汕牛肉火鍋舉辦了首進地市暨洛陽店開業媒體見面會，正式宣布洛陽首店29日將正式開業。這個成立4年的火鍋品牌，為什么在2019年才

6月27日，作為鄭州餐飲界的黑馬，河南潮汕牛肉火鍋品類的NO.1，豆撈坊潮汕牛肉火鍋舉辦了首進地市暨洛陽店開業媒體見面會，正式宣布洛陽首店29日將正式開業。

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這個成立4年的火鍋品牌，為什么在2019年才走出鄭州？

洛陽首家直營店的開業，是否意味著正式吹響進軍河南18地市的沖鋒號？

豆撈坊洛陽店29號開業

潮牛火鍋黑馬首次走出鄭州

27日，鄭州正弘中心35樓，豆撈坊潮汕牛肉火鍋總部。

在鄭州最繁華的花園路商圈核心區，在可以俯瞰CBD和大玉米的開闊高處視野下，省會將近40家主流媒體和美食KOL齊聚一堂，共同見證“豆撈坊潮汕牛肉火鍋首進地市暨洛陽首店開業媒體見面會”。

在現場，豆撈坊潮汕牛肉火鍋創始人兼品牌發言人苑嘉益女士，回顧了豆撈坊潮汕牛肉火鍋這4年一路走來的心路歷程。

從最開始打算做這個品牌，創始團隊專門飛美國拜訪豆撈坊創始人，又三赴潮汕拜訪八合里海記創始人林海平，驅車行遍江浙滬又在鄭州不停市調，最終基于上海豆撈坊和汕頭八合里海記兩大強勢品牌加持，整合創新出一個全新的餐飲品類——豆撈坊潮汕牛肉火鍋，在2015年年底趁著品類熱度應運而生。

自2015年12月在丹尼斯大衛城開出河南首店，到今天在鄭州擁有7家核心商圈直營門店，豆撈坊潮汕牛肉火鍋既有最初創業虧損20萬也要保證牛肉品質，也有從日營業額最低2000元到最高11萬元上演的“逆襲”傳奇，更有團隊對于牛肉火鍋每一項食材品質把控的堅持。

作為本次活動的絕對主角，首次對外正式披露洛陽首店的全新形象和“29號開業”信息，也成為全場矚目的焦點。

對為什么把進軍地市市場首站選在洛陽，苑嘉益和品牌負責人均表示：這首先得益于洛陽國際性旅游城市和宜居城市的定位，洛陽餐飲市場的繁榮和豐富性也有目共睹。更重要的一點是，創始人本身就是洛陽人，豆撈坊洛陽首店的開業，也是他在精心打磨4那年后，獻給故鄉的一份禮物，讓洛陽人民可以享受到更正宗、更健康的潮汕牛肉火鍋。

國內首席餐飲媒體餐飲老板內參創始人譚野表示：“若問古今興廢事，請君只看洛陽城”，當火鍋這個最熱門的品類成為競爭最激烈的紅海，而豆撈坊卻堅持差異化用側翼戰開辟出一片藍海，當行業里在呼呼當海底撈開到你門口該怎么防御的時候，豆撈坊卻主動走出鄭州進軍洛陽，邁出區域突圍的重要一步，應該給予高度肯定。

4年連開8家人氣火爆的直營店

首進地市的豆撈坊開啟“全國化”戰略？

成立四年的豆撈坊潮汕牛肉火鍋，把開在鄭州核心商圈和購物中心的7家直營店做到店店火爆后，選擇在2019年首次走出鄭州進駐洛陽，也正式吹響了進軍河南更廣大的地市市場的沖鋒號。

這背后很重要的底氣，就在于火鍋這個品類的持續繁榮和增長。

據《中國餐飲報告2019》數據顯示：2018年火鍋訂單量同比增長4.4%，達到20.3%，領跑所有品類。微博上，火鍋話題有超過2.8億閱讀量，144.7萬討論；抖音上火鍋相關視頻的總播放量，達到了幾十億，可以預測，隨著人均可支配收入的增長，火鍋的火爆還將繼續。

而豆撈坊潮汕牛肉火鍋之所以選擇今年進軍地市，按下了加速擴張的啟動鍵，還在于它四年來對產品力、穩定供應鏈和品牌矩陣的沉淀。

對于產品豆撈坊自有始終如一的堅持。它精選云貴甘肅一帶的原生態放養草飼的土黃牛，選擇2-3歲健碩緊致肉質鮮嫩的青壯牛，甄選優質部位，色澤鮮紅光亮，肉紋飽滿當天現宰不經冷藏4小時運送到餐桌，甄選整頭牛12大優質部位，色澤鮮紅光亮，肉紋飽滿，由八合里海記的大廚庖丁解牛，保證口感的均勻有致細膩鮮嫩。

豆撈坊年輕創業團隊攜手八合里海記創始人林海平先生，在鄭州搭建了全牛肉產業鏈。將云貴和甘肅一帶健碩的散養土黃牛運抵豆撈坊鄭州牛場，海記主廚以庖丁解牛般的精湛刀法，呈現牛肉原本的鮮美，并形成了一整套完整的門店現切、標準化配送和物流體系。

除了扎實的產品品質和供應鏈體系，據了解，豆撈坊還在很早就牽手了海底撈旗下的微海咨詢，作為它全國唯一一個火鍋客戶來打造人才培訓和組織力，截止到目前更先后投資了哥老官、阿甘鍋盔、廖記棒棒雞等餐飲品牌，形成了自己的品牌矩陣。

正是這些扎實基本功的支撐，讓豆撈坊出鄭州進軍地市市場，邁出了重要一步。而洛陽凱旋店開業消息一出，在豆撈坊官微下面，粉絲們瞬間“炸鍋了”，來自新密、焦作、許昌、平頂山、三門峽、周口、信陽等地的用戶強烈呼吁豆撈坊進駐。

2018 年中國餐飲連鎖門店增長率達到23%，遠高于餐飲大盤的增長速度，而中國連鎖餐飲正在迎來新的高速生長時代。

豆撈坊洛陽首店的開業，對于它未來向全國餐飲市場進軍，是一個跳板更是一個新原點，也讓它們離“讓中國人吃上新鮮好牛肉和牛肉火鍋”愿景更近，未來也變得更有想象空間。（綜合于鄭州晚報、大河報等媒體）

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