火鍋是多數人的冬日美食，好吃的涮火鍋不僅底料很重要，菜品也是種類繁多，其中羊肉，牛肚、娃娃菜，這些東西一般都是必點美食。除此之外，還有一些豆腐也是火鍋店里的暢銷菜品。

但是近期，山東省陽信縣市場監督管理局發布通告，本次共抽檢1050批次，其中合格產品1048批次，不合格產品是一批火鍋底料和一批豆腐。具體信息往下看。

天津大宇食品有限公司生產，陽信縣溫店鎮豪杰海產調料中心銷售的大宇火鍋底料（濃香番茄）200g/袋，2020-07-20，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為1.75g/kg，不符合≤1.0g/kg的標準規定。

陽信縣流坡塢鎮華新酒店經營的豆腐2020-09-06，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.06g/kg，標準規定：不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能。廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業。國家允許山梨酸鉀所添加的食品中不包含豆腐，因此豆腐中不得檢出。

山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期食用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為增加產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

針對上述抽檢中發現的不合格產品，山東省市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。

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