原標題：關于預制菜，有2專家觀點很清奇，如何判斷你點的不是預制菜？

現在關于預制菜的討論的越來越激烈，參與的專家、大V也越來越多。其實核心是兩個問題纏繞在一起共同被討論的，那就是預制菜進校園可不可以？德先生看到有兩個專家、大V的觀點特別清奇，特別給大家分析下：

有專家說：預制菜進校園是食品安全提升，比現做的午餐更讓家長放心

專家認為現在發生的校園午餐食物中毒事件原因匯總 ，大部分原因都是食材出了問題，導致化學中毒，也就是說食材不新鮮或者處理過程不規范導致的中毒。但是以現有的現做情況下，因為是廚師做的，那么就很難避免這個風險。

反而是預制菜，因為食材是放在冷凍環境下保存，又是工廠流水線規模化生產，期間還有著高溫消毒過程，以及科學控制烹調過程和烹調時間，反而更容易把握質量，不容易引發食物腐敗的中毒。最后的結論反而是預制菜進了校園，將食品安全提升了。

這樣聽起來，好像很有道理，但是仔細想想，這位專家可能在偷換概念。確實，工廠流水線出來的預制菜，少了生產過程中的腐敗風險，但是又多了多少風險呢？食材合格風險？料包添加劑風險？營養損失風險？這些怎么就沒有人提呢？

預制菜是一個新事物，針對預制菜的食品監管和衛生標準，其實現在還沒有完善起來，還需要隨著預制菜的產業發展而進行不斷的完善。那么在此時先將學生午餐，改成預制菜供應，合適嗎？孩子是我們的未來，是我們民族的希望，我們成年人都不做試驗品，反而讓孩子成為了預制菜推廣的試驗品，對不對呢？

九邊大V：大規模預制菜是趨勢也是未來，國外洋快餐都是預制菜

九邊大V越來越奔放自我了，之前因為不當言論曾經被禁言，現在出來說的話，聽起來好像很有道理，但其實就是偷換概念。九邊大V說其實在國外預制菜已經很普遍了，麥當勞肯德基都是，小孩子照樣吃的很香。他說“寧肯相信食品巨頭們的底線，也不相信食堂廚子的責任心”。

其實他說錯了，人家那個叫做中央廚房的概念，所有的原料采購、加工過程、配料含量以及烹調過程，都是清清楚楚明明白白的。同時西餐的簡餐相對中餐來說，制作過程簡單化了，這還真不是一個嚴格預制菜的概念。同時國外針對這種中央廚房，有著成熟的法律監管體系，食品加工企業很難鉆到漏洞、逃脫處罰。

而我們現在剛剛興起的預制菜，可不是麥當勞，肯德基的中央廚房，而是不特定針對于社會民眾做出來的。作為食品行業的新生事物，那么原料采購、配料含量是不是符合衛生標準，是不是貨真價實？這可能只有預制菜廠商才知道。而整個加工過程，完全不等同于中餐的制作過程。預制菜只不過就是將各種配料搞熟之后，加一個仿制中餐的黏糊糊的料包，加了之后倒上去攪拌結束。我們現行的食品衛生法規，能夠覆蓋新生的預制菜的生產和管理全流程嗎？明顯肯定是不能全面覆蓋的。一個新生的事物肯定有與原來不同之處，所以法律法規都需要調整。那么在現在誠信體系還沒有完全建立的時候，在那么多資本玩家都沖進去預制菜行業，此時我們適合讓學生成為第1批預制菜的用戶嗎？

如何判斷你點的菜是不是預制菜？做一個明明白白的消費者

如果做一個問卷調查，假如在外面就餐吃飯時，你是愿意接受預制菜還是現炒菜？應該大部分的民眾還是愿意廚房現炒吧！花了比較高的價錢去餐館吃飯，誰愿意吃端上來的預制菜呢？但是現在法律又沒有要求，餐館必須提前向顧客說明，是現炒菜還是預制菜，所以真的有可能有一些餐館用，在忙碌的時候用預制菜糊弄顧客。未來出去吃飯，有可能要斗智斗勇啊！

如何防止自己吃到預制菜呢？一方面當然可以向餐館聲明自己不接受預制菜，另外一方面，在點菜提要求時，只能耍點“小花招”。例如西紅柿炒蛋，要求加個辣椒或者要求不放糖，當然如果提出不放西紅柿或不放蛋，那就更保險了！水煮牛肉將下面的配菜換一種，一般預制菜用的都是豆芽，咱換成白菜也行啊。總而言之就是要加一點或者減一點東西，讓預制菜無法達到自己的要求。但是這樣作為時刻，是不是心很累呢？是不是應該呼吁趕快立法，假如給顧客提供預制菜，必須事先說明，我們的食品衛生是不是應該將這個法規修訂進去呢？就如同當年轉基因食品出來時，最后立法不就要求必須在原料配料中，標明是否含有轉基因原料。去超市買油時，上面必須要寫的清清楚楚。返回搜狐，查看更多

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