鍋圈發布燒烤趣味報告：淄博燒烤新“三件套”出爐湖南人最舍得在燒烤上花錢

時間：2023-09-25 09:28:56來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今年比天氣更熱的，或許只有旅游和燒烤了。

市場持續呈現火熱態勢，今年上半年，該品牌燒烤產品銷量同比去年增幅近10%。

這份《2023燒烤趣味洞察報告》（以下簡稱“《報告》”）來自于鍋圈大數據平臺。《報告》從地區、產品、消費時段等維度，對今年以來的國內燒烤消費趨勢進行了梳理和總結，預示出行業潛在動向。

東北人偏愛手切肉湖南人最舍得為燒烤花錢

手握“靈魂三件套”“進淄趕烤”是今年燒烤界超熱話題，《報告》顯示，糖蒜、小龍蝦也被此番熱潮帶火，上位“靈魂周邊”。此外，與“新晉頂流”淄博隔海相望的東北燒烤，則是燒烤界的“老江湖”。《報告》發現，東北地區的手切肉類占比顯著高于全國平均水平。其中，手切羊肉、手切吊龍和戰斧羊排最受歡迎。這或表明，熱衷于燒烤的東北人對于燒烤食材更講究。

此外，《報告》還發現，在夜宵檔 (23點-凌晨3點)，最喜歡點燒烤做宵夜的地區中，浙江、江蘇、湖南位居前三。鑒于燒烤明顯的社交屬性，上述數據從側面印證了這三地夜生活最為豐富。

在為燒烤花錢這件事上，“美食之鄉”湖南不遑多讓，穩居首位。此外，素有“牛羊肉之鄉”美譽的青海與內蒙古也毫無懸念地躋身前五。

小龍蝦在北方“逆襲” 燒烤喜好“男女有別”

《報告》還發現了其他有趣現象。

比如，日常認知中，“嗦蝦”一直在南方更受歡迎。但《報告》顯示，在小龍蝦熱銷地區中，北方地區包攬前五。可見，小龍蝦已實現在北方的成功“逆襲”。

而在燒烤產品的偏好上，也呈現出“男女有別”的現象。《報告》顯示，在最喜愛的燒烤產品中，女性消費者首選香烤翅中，男性的首選則是糖蒜，榜首之外則兩者無甚差異。

此外，《報告》還披露了一些“爭議”食物的趨勢。如，不同于日常認知，老鹵肥腸最受歡迎的地區不是在川渝，而是在浙江、江蘇，可見這一“重口味”活寶已經成功拿捏江南人的胃口。

與此類似的，烤腦花這種昔日極具地方色彩的小吃也在走出“故鄉”川渝，俘獲了沿海地區吃貨們的胃。

“美食平權” 名貴食材進入更多地區餐桌

此外，隨著百姓生活水平的提高，一些昔日富庶地區居民食用的食材，也逐漸進入更多地區民眾的餐桌上。如，作為昔日名貴菜代表之一的鮑魚，在其省區銷量TOP10中，不乏河南、山西、陜西等內陸省份的身影。

同時，《報告》顯示，一些昔日的小眾食材也進入了更大區域，如鹿肉在除河北、河南、陜西等北方區域熱銷外，江蘇也名列省區銷量榜前五。

燒烤被定義為市井小巷傍晚時分餐桌文化的縮影，也是百姓幸福生活的印證。通過鍋圈等食品企業的努力，更多物美價優的燒烤食材得以突破時間和地域限制，為更多地區更多百姓的餐飲文化增色。（完）