今年注定是餐飲最困難、最難干的一年。第一季度一片紅火，第二季度有點困難，第三季度變成紅海競爭了。大家都覺得有機會開始瘋狂開店，但是經濟增長困難，老百姓也賺不到錢，餐飲雖然有需要，但是消費力卻大大降低了。在這樣的背景下，餐飲行業只能開始內卷了，卷性價比、卷流量、卷預制菜。

那到底怎么能殺出重圍逃出內卷？

要從降低成本、提升菜品質量、引流和留存客戶以及擁抱預制菜等方面著手。

首先，降低成本是提高競爭力的關鍵。精簡原材料品種、加大單品采購量以及利用主要食材開發多種口味的菜品都是有效的方法。這樣既能降低成本，又能保證菜品的多樣性，滿足不同消費者的需求。

其次，提升菜品質量和創新是吸引客戶的重要手段。通過運用CRM社群營銷等手段，將公域流量引到私域流量池中，盤活私域客戶資源，實現客戶的復購和口碑傳播，從而提高企業的知名度和市場份額。

再次，引流和留存客戶是保持企業穩定發展的關鍵。通過抖音、美團等平臺進行廣告投放，吸引潛在客戶關注企業，同時運用CRM系統對客戶進行精細化管理，提高客戶的復購率和忠誠度。

最后，擁抱預制菜是適應市場變化的必要舉措。預制菜可以降低操作難度、提高出餐效率和降低成本，適合連鎖店等大規模經營的企業。同時，可以通過回鍋翻炒等方式，讓預制菜具備現場制作的口感，提升消費者的用餐體驗。

總之，要想在餐飲市場脫穎而出，企業需要在各個方面進行改進和創新，以適應不斷變化的市場環境和消費者需求。

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