200店遍布14省43城，蘭湘子全國連鎖格局初現雛形

時間：2023-09-23 21:27:54來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

摘要：蘭湘子全國直營門店總數突破200家，覆蓋14省43城，全國化連鎖進一步加速。

縱觀這幾年的餐飲市場，湘菜的全國化流行趨勢越來越明顯。相關數據顯示，截至2023年6月，湘菜菜系相關餐廳門店數量在全國中式正餐總門店數中占比達18.5%，超越川菜和粵菜，成為市場占有率最高的地方菜系。其中，湘菜小炒品牌“蘭湘子湘菜小炒”更是在短短4年內實現了迅猛擴張，直營門店總數突破200家，遍布14省43城，成為西北地區增速最快、開店最多的湘菜連鎖品牌。

蘭湘子是一家專注于湘菜小炒細分品類的新湘菜品牌，創立于2019年，品牌首店位于西安。據了解，蘭湘子切入當下白領階層追求美味與效率的需求痛點，將品牌定位于美味、下飯的湘菜小炒賽道，由湘菜大師張小春先生主理研發菜品，結合當下年輕人群的口味喜好，緊抓“快、味、鮮、爽”四大要領對傳統湘菜進行創意重塑，打造出“上菜快，吃得爽”的差異化利益點，憑借地道、美味的湘菜小炒菜品在餐飲市場迅速流行，霸榜多個城市的湘菜熱門榜第一，榮登2022大眾點評必吃榜，年服務人數超2000萬人次。

在熱烈的市場需求呼吁下，蘭湘子的門店數量持續攀升。據蘭湘子官方數據，自2019年西安開出首店，2020年蘭湘子全國門店數量達20家，2021年迅速攀升至82家，2022年達到151家，截至2023年8月，蘭湘子全國直營門店總數已超200家，品牌版圖立足西安向全國迅速擴張，接連進駐蘇州、武漢、杭州、南京等城市，迄今已進入14省43城，全國連鎖品牌格局已初現雛形。

湘菜市場發展前景廣闊，蘭湘子透露下一階段布局規劃

作為我國傳統的八大菜系之一，湘菜的全國化流行背后，既有其“湘”味基因自帶的大眾化基礎，也與我國的國民經濟發展密不可分。據《2021中國連鎖餐飲行業報告》顯示，喜歡辣口味的消費者占比高達41.8%，辣味已經成為一個被更多消費者接受的口味。并且，消費者對于具有刺激感食材的自我滿足，短時間內不會改變。換句話說，作為擁有成癮性優勢的地方菜系，湘菜品牌擴展市場份額具有一定的天然優勢。

另一方面，從區域市場規模分布來看，我國湘菜行業區域市場規模表現出與我國區域經濟正相關的態勢，形成了以華中地區輻射全國的市場格局，且市場在不斷擴大中。值得一提的是，隨著國民生活水平的提高，這幾年來，除湖南外的全國不少地區都跑出了具備區域代表性的湘菜品牌。權威數據顯示，2021年湘菜市場規模4200億元，同比增長15.1%，預計到2026年湘菜餐飲行業的產值規模將達到5242.2億元，市場發展前景十分廣闊。

面對市場的火熱需求，蘭湘子積極響應，以精準的差異化定位及出色的產品表現，成功贏得了廣大餐飲消費者的認可，品牌版圖持續擴張，每到一座城市都收獲了當地熱烈反響。憑借優質食材、“五大承諾”及超高就餐體驗等方面的加持，蘭湘子在各地餐飲市場形成了優質的品牌口碑，在市場趨勢的助推下，門店進駐計劃將進一步加速。

不可否認的是，在蘭湘子等湘菜品牌的連鎖發展下，湘菜“有品類無品牌”的窘境正在被打破。湘菜作為具備濃厚傳統文化及區域特色的地方菜系，正在一步步開啟其在新時代的新敘事。蘭湘子能否延續當前的“蘭湘子速度”繼續擴張版圖，成為率先完成全國化布局的湘菜連鎖第一品牌？讓我們拭目以待。

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