餐飲企業降本增效的背后，隱藏著什么？

時間：2023-09-22 03:43:13來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2023年餐飲行業實現了比較高的增長，同時整個餐飲行業正向著品牌化、連鎖化、規模化去發展。在這個過程中，供應鏈成了餐飲品牌企業非常關鍵的環節。餐飲行業的管理有一個非常顯著的特點，就是不同的場景使用不同的系統，那么多系統的使用導致餐飲企業每一個版塊業務之間的數據不連貫，管理沒有銜接，這對財務核算來說是很大的困難。那么T+Cloud是如何幫助餐飲企業提升管理水平，如何通過一套系統把整個業務場景從前到后全部貫穿打通的呢？我們將在下文為大家詳細介紹。01

餐飲供應鏈7大環節

1）采購
包括中央廚房的統一采購，以及通過采購部統一訂貨的供貨商對門店的直送。2）倉儲主要包括中央廚房的總倉，不包括對門店庫存的管理。3）生產主要包括中央廚房的車間生產，產出是給門店配送的標準半成品。4）配銷主要包括門店（包括強管控加盟店）對中央廚房的訂貨，中央廚房的發貨。5）門店庫存主要包括門店收貨、盤點、成本分析。6）門店營業主要包括門店的后廚、堂食、外賣。7）供應鏈營業主要包括中央廚房對C端顧客的電商業務，中央廚房對B端客戶（包括弱管控加盟店）的批發外銷業務。02

數字化支撐餐飲配送提速

整體產品架構

1）采購

采購環節還有一個非常關鍵的因素，就是采購價格。有一部分產品可能價格的波動比較小，那么我們會和供應商有采購的一個協議價，那這個協議價直接把它預置到系統里面去，價格是自動帶出的，我們只需要向供應商下達我們的采購指令就可以了。

具體的解決方案就是先可以做一個詢價單，然后直接通過小程序推送給供應商，供應商在小程序里面對我們的產品進行報價，報完價之后又會生成一個比價結果，那么我們會根據這個得出最合理的采購建議，形成中標單，最后生成采購訂單。

2）倉儲

倉儲環節基本的管理訴求，第一進銷存全面電子化，避免了手工作業；第二，產品能否進行掃碼出庫，非標品能否進行稱重出入庫。

3）生產

餐飲品牌發展到一定階段，企業就會有自己的中央廚房，建立中央廚房的優勢就是我們進行標準化的加工，盡量減少我們在門店端的一個加工作業。既能保證食品安全，又可以更好地控制成本。

4）配銷

強管控的其他門店以及直營店，對中央廚房的訂貨，需要和生產計劃充分協同。

5）門店庫存