77.9萬家餐飲企業，倒在了“獲客”這個難題上

時間：2023-09-20 22:13:09來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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作者 -

餐飲老板內參內參君

新增277萬家門店中

還有多少老板在被動“等客來”？

有不少人把2023年稱為“餐飲爆發年”，原因無他，今年品牌的開店速度實在是太快了。

據企查查數據顯示，截至8月30日，今年新注冊的餐飲企業數據為276.8萬家。歷經三年磨礪，餐飲品牌都不約而同想通過“彌補性開店”奪回失去的三年，開店成為了2023年品牌重頭戲。

就以今年狂飆的咖啡賽道為例，截至8月末，瑞幸品牌今年已經新增了2308家門店，相當于每天新增近10家門店，早在今年6月已經實現了萬店目標。而整個咖啡賽道在今年也實現了2.8萬家的新增量。

這樣的現象在今年的餐飲界并非個例。大部分低價促銷、低價團購活動，無非就是餐廳缺乏客流，或者客流出現下滑的情況下，為了獲客而采取的措施。

4100萬餐飲興趣用戶

獲客，雖然是餐飲企業共通的難題，但依舊有品牌給出滿分答卷。

就像瑞幸前幾天和茅臺聯名的“醬香拿鐵”達到了破圈層的效果一樣，首日便達到了542萬杯、1億銷售額的破銷量記錄。

根據抖音瑞幸咖啡官方直播間的數據，首發專場直播銷售額4小時內破1000萬元，“醬香拿鐵”的單一渠道銷量已經超過100萬杯，同為熱門單品的生酪拿鐵（首日131萬杯）、椰云拿鐵（首日66萬杯）。

在團購5A算法模型提供的決策依據下，瑞幸醬香拿鐵新品在抖音側的運營分為了3個部分：

1、沖量期

3、維穩期

最后是維穩期，在保持之前整體人群結構不變的情況下，由一開始的對于興趣人群的投放，變成了追加跨品類人群的投放，推薦給可能感興趣的人群。

比如在“新品”、“聯名”、“熬夜”、“失眠”等一系列相關tag下，但又并非是原瑞幸的興趣群體，針對這部分人進行的輔助拉新。

值得一提的是，上述的“大伯們”，就是在這個時期被數據捕捉，做到對內容感興趣，最終轉化下單。

瑞幸的滿分答卷讓一眾餐飲新老玩家看到了拉動營收增長的希望。但現如今的抖音，已經過了粗放運營的時代，品牌們更需要的是在更長的鏈路上完成消費者運營。相較在抖音上做的風生水起的品牌，多數的的餐飲老板只能對著抖音4100萬餐飲興趣用戶，望洋興嘆：

“應該選擇上架怎樣的團購套餐，在避免低價競爭的同時又能對顧客有吸引力？”

“上架了團購套餐之后，下一步該做些什么？”

“如何選擇合適的達人進行帶貨？達人和品牌的契合度又該怎么判斷？”

“如何在激烈的流量競爭中吸引用戶注意力？提升購買意愿？”

……

毫無疑問，巨量云圖團購5A模型的出現，為餐飲老板們提供了一個清晰明確的線上獲客路徑。

團購5A模型

打通線上線下，做好一體生意

團購5A為商家提供了關于團購人群資產的洞察診斷，通過“對比自身、對比行業”了解團購5A人群規模、資產結構以及種收一致性等，幫助商家定位自身營銷與生意的問題，并基于目標人群畫像及內容偏好洞察，制定切實有效的人群資產結構優化策略。

比如，商家登陸巨量云圖后臺后可看到團購A1-A5各人群資產的規模，根據自身的經營目標分析人群資產結構是否合理、種收結果是否一致。診斷出問題或明確發力方向后，再基于場景目標進行目標人群的細分洞察。

>>>利用5A模型進行數據整合，制定團購爆品策略，避免低價競爭

在完成目標人群的細分后，團購5A模型通過“人-貨-場”三位一體的洞察診斷，再制定出新品、爆品的打造策略。

和往常“發傳單”、“改善門頭”、“建立會員體系”等常規獲客手段不同，通過系統化的方式擴充出的群體，屬于本就對品牌有隱形興趣的群體，這樣的群體對品牌更加“忠實”，黏性更高。

巨量云圖所擁有的“天然優勢”

目前市面上這樣的服務商、服務機構有很多，為什么要選擇巨量云圖5A團購模型？其優勢在哪里？

優勢一，數據范圍更廣闊。

優勢三，人群分層更科學。

生活服務商家的經營模式與電商行業不一樣，被種草或下單了團購商品的用戶還需要到線下門店核銷才能獲得商品和服務體驗，對此，針對生活服務商家的5A模型經營鏈路也需要適時調整。

團購5A則基于團購用戶行為特征，將A4人群和A5人群分別定義為團品購買人群和團品核銷人群，更適合團購商家生意經營特點，以更科學的人群分層助力商家看清團購生意。

小結

據《2023抖音生活服務餐飲專題報告》顯示，用戶在抖音觀看餐飲內容1.3萬億次，點贊220億次，主動搜索餐飲內容11億次。過去一年來，抖音平臺餐飲興趣用戶數量穩定攀升。2022年，超4100萬人在抖音發布打卡餐飲美食視頻。

在這樣的生態之下，傳統餐飲團購正在上演一場“大戲”，線上的巨大流量背后隱藏著餐飲獲客的新希望。

在巨量云圖的5A模型中，我們可以看到“團購”正在以高效鏈接、數據整合這樣更加科學、高效的形態出現在餐飲人的視野中。團購5A模型針對本地生活類商家，將營銷和經營緊密結合，為團購商家提供全鏈路的人群資產，助力商家在抖音做好一體經營。

畢竟，在激烈競爭的環境下，不僅考察餐飲人的適應力和應變力，更需要餐飲人能夠抓住每一個機會增長點，做到真正的“長效經營”。

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