濟南發布魯菜餐飲行業五大標準基德首次登場就對小蘭下手，換裝如此徹底，真的不會臉紅嗎

時間：2023-09-20 18:29:07來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

記者夏侯鳳超

8月28日，濟南市政府新聞辦召開發布會，正式發布魯菜餐飲行業五大標準。

濟南市商務局黨組書記、局長趙治文介紹，在濟南市商務局指導下，濟南市飯店協會編制了《綠色餐飲經營與管理規范》《濟南名菜通用規范》《濟南名吃通用規范》》《濟南餐飲名店通用規范》《濟南烹飪名師、大師通用規范》五大標準，于今天正式發布。同時，啟動2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節。

餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，市委市政府高度重視餐飲業發展，先后出臺了《關于促進全市批發住宿餐飲業高質量發展的意見》《支持商貿流通行業促進消費的政策措施》等多項推動餐飲業發展的政策措施；連續舉辦了七屆中國魯菜美食文化節，培育了國家三鉆級（含）以上鉆級酒家93家，三葉級（含）以上中國綠色飯店11家，凱瑞集團連續入圍中國飯店協會中國正餐企業年度10強榜單，超意興入圍中國快餐小吃企業年度10強榜單；濟南泉客廳、魯采萬象城店榮獲“黑珍珠”一鉆餐廳，填補了山東區域的空白，開創了山東餐飲業高質量發展的標志性先河；黃燜雞、把子肉、甜沫、油旋等傳統地方餐飲名吃聲名遠揚，包子客、可立餐、東更道等一批新興本土餐飲企業品牌影響力快速提升，濟南市獲“中國魯菜美食之都”稱號。

要是基于三點考慮：一是促進消費加速恢復的需要。餐飲消費是社零額的重要組成部分，作為接觸性、聚集性服務業之一，餐飲業一度受到較大沖擊。今年以來，濟南市餐飲業強勢復蘇，1-7月份，全市限上餐飲業零售額同比增長18.5%，高于全市限上零售額12.4個百分點，上拉限上零售額 0.7個百分點。出臺餐飲業標準，有利于推動餐飲業加快恢復向好、持續激發活力，為恢復和擴大消費提供有力支撐。二是推動餐飲業高質量發展的需要。標準化、品質化、綠色化是餐飲業的主要發展趨勢，通過出臺濟南市餐飲行業標準，鼓勵餐飲企業菜品創新、烹飪技藝創新、管理創新、模式創新，促進高端餐飲精致化、大眾餐飲精細化發展，提升餐飲業的整體服務品質，構筑餐飲產業生態圈，助力全市餐飲行業高質量發展。三是滿足居民美好生活需求的需要。餐飲業作為國民經濟中基礎性的生活服務業，是滿足人民美好生活需求的重要消費產業，是關系廣大人民群眾的獲得感、幸福感、安全感的重要民生產業，通過發布實施濟南市餐飲行業五大標準，努力提供更豐富、多元化、高品質的餐飲消費體驗，引導健康、綠色、節約消費理念，更好滿足居民美好生活需求。

五項標準系統構建了全產業鏈標準體系，其中，《綠色餐飲經營與管理規范》規定了綠色餐飲經營與管理的基本要求、節約管理、環保管理、安全管理、健康管理、認定程序、監督管理以及適用范圍等內容，包括資質、經營場所、設施設備、人員、制度、節約要求、環保要求、安全要求、健康要求、認定程序、監督管理等十大體系；《濟南名菜通用規范》《濟南名吃通用規范》《濟南餐飲名店通用規范》《濟南烹飪名師大師通用規范》明確了濟南烹飪名師大師的要求、認定程序、監督管理的內容以及適用范圍。

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