無論是從保障消費者權益，還是從維護預制菜健康發展的角度看，都有必要明確相關行業標準，在基礎上落實食品安全法規定的全程溯源管理

“這個時候學校和一個發展預制菜的企業合作，難免給我們引發這樣的聯想，我們的孩子是否會吃上預制菜？”最近，一位來自江蘇揚州的家長發言在網上流傳，引起不少家長的共鳴。

↑視頻截圖

新學期開始之后，學校統一配餐引起的“預制菜進校園”話題，就在多地持續引發熱議。綜合各地媒體報道來看，有的學生家長自發組成了“抵制預制菜”交流群；有的學校門口擠滿了送餐的家長，其中不乏特地辭職送飯的；有的學生家長在網上吐槽；有的學生家長涌入網絡問政平臺表示質疑……雖然方式各異，家長們的態度如出一轍：反對預制菜進校園。

正所謂“民以食為天”，在食品安全這件天大的事情上，為人父母總是希望孩子能得到全方位的呵護。家長們的心情和態度，不僅是可以理解的，而且是值得尊重的。按照《學校食品安全與營養健康管理規定》，學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應該“保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監督權”。換句話說，家長不僅有權進行監督，而且有權對此說“不”。

面對眼前的局面，業內人士難免會感覺有些委屈：預制菜不等于“廉價菜”，更不等于“劣質菜”。家長們不約而同反對“預制菜進校園”，不僅是對學校自作主張的堅決抵制，同時也暴露出一個深層問題：盡管預制菜的市場規模越來越大，但不少人仍對此缺乏足夠的了解和信任。在不少家長的眼里，“現炒現賣”未必更好，但他們卻擔心預制菜會“更壞”。歸根究底，并不是因為家長太敏感，而是因為預制菜并不透明。

數據顯示，截至2022年底，國內的預制菜相關企業有6.4萬家。因為門檻低、可復制性強、行業標準化程度不高，預制菜行業良莠不齊、魚龍混雜。制作預制菜的企業既有傳統的食品加工企業，也有線下的酒店飯館，甚至還有不少新加入者。理論上說，統一制作、統一包裝、統一運輸的預制菜，更容易實現標準化管理。但是，因為缺少統一的標準，預制菜本身仍處于各自為政、自說自話的階段。因此，不僅家長們的擔憂應該被理解，一些專注于品質的預制菜企業也難免會感覺失望。

毋庸諱言，預制菜的興起是為了迎合“懶人經濟”，主打的就是方便。同樣毋庸諱言的是，即使是享受方便，消費者也從未放棄對品質的追求。安全、營養與口感是預制菜的核心，由此考驗著相關企業的技術實力。經歷了數年的快速發展，預制菜需要盡快擺脫“方便”“廉價”的身份標簽，進入品質至上的下半場競爭。無論是從保障消費者權益，還是從維護預制菜健康發展的角度看，都有必要明確相關行業標準，在基礎上落實食品安全法規定的全程溯源管理。

從某種意義上說，家長反對預制菜進校園，也不失為預制菜的一個發展方向——預制菜雖然因“方便”而興，但最終壯大的關鍵仍在于“品質”。為人父母，總是希望為孩子提供最好的東西，如果預制菜能以品質打消家長們的顧慮，進入校園自然水到渠成。反之，如果不能化解家長們的焦慮，自作主張的學校也難免會惹火上身。

紅星新聞特約評論員 趙志疆

編輯 汪垠濤

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