瑞幸，真茅臺！喜茶，跨界做牛奶！

時間：2023-09-19 12:30:02來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：瑞幸，真茅臺！喜茶，跨界做牛奶！

今日頂流必須給到瑞幸的“醬香拿鐵”。9月4日，貴州茅臺和瑞幸聯名推出的“醬香拿鐵”咖啡正式在i茅臺App、瑞幸App和小程序上線，售價38元/杯，優惠后價格為19元/杯。

然而，據媒體報道，這款拿鐵中并沒有直接加入茅臺酒，而是一種醬酒風味的厚奶。根據官方資料，醬香拿鐵使用白酒風味厚奶（含53%vol貴州茅臺酒），酒精度低于0.5%vol，未成年人、孕婦、駕駛人員、酒精過敏者不建議飲用。

“醬香拿鐵”供應商高調現身

就在消費者熱議這款咖啡的“含茅量”到底如何的時候，自稱是本次茅臺口味原料的供應商高調現身，并發布了一篇承諾函。

公開資料顯示，寧夏塞尚乳業有限公司創立于2010年3月，是一家專注于蛋白粉、稀奶油、奶酪和特色奶制品領域的科技型深加工企業，2018年曾獲雀巢中國戰略融資，2021年和2022年分別獲得博裕資本的B輪和頭頭是道的C輪融資，也是乳品深加工領域的獨角獸企業。

針對今日的市場熱議，寧夏塞尚乳業有限公司董事長閆建國向媒體透露，在厚奶生產過程中，茅臺酒廠押運來價值3000萬元的茅臺，并派人盯著一瓶瓶加進原料中，又將瓶子運走。

據閆建國介紹，要把茅臺酒加入到厚奶中并不簡單，厚乳的生產是工廠通過膜處理的方式，把牛奶中的蛋白保留，牛奶中的活性物質依然留存，而茅臺酒的酒精和牛奶會產生反應，如何解決這一反應是生產的難點之一；另一方面，酒精對于包材也有腐蝕性，還克服了這一難點。

而對于外界對白酒風味厚奶中是否含有茅臺酒的疑問，閆建國表示，在加工前茅臺酒廠派人押運來價值三千萬的飛天茅臺酒，并派人在塞尚的工廠盯著一瓶一瓶加入原料中，最后還將瓶子集體運走，非常嚴格。

喜茶宣布跨界做牛奶

除了“茅臺瑞幸”推出的醬香拿鐵成為消費行業中的熱點事件外，喜茶宣布跨界做牛奶的消息也沖上了微博熱搜。

（圖源：圖蟲創意）

9月4日，喜茶官宣推出行業首款新茶飲專用真牛乳——3.8源牧甄奶。該牛奶富含3.8g/100mL優質乳蛋白，且以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑。喜茶表示這是新茶飲品牌跨界乳品行業做牛奶的一次全新嘗試。

在業內看來，喜茶跨界做牛奶可以視為其加碼上游供應鏈的又一大動作，此前包括奈雪的茶、蜜雪冰城等多家連鎖新茶飲品牌紛紛向產業鏈上游延伸。

中國食品產業分析師朱丹蓬對證券時報·e公司記者表示，重視供應鏈和研發是新茶飲行業中的一大特點，茶飲企業未來競爭的核心在于供應鏈的完整度。“供應鏈是茶飲連鎖店放開加盟的核心、供應鏈可以保證上游原料的品質、價格以及配送能力等，這就產生了連鎖品牌的優勢和門檻，與此同時，深度布局好上游供應鏈，資本方面也會給出更高的估值。”

推出首款新茶飲專用奶

今日，喜茶在官方微信公眾號宣布，推出首款新茶飲專用奶，同時上線千萬級真奶補貼。

實際上，今年以來，輕乳茶成為熱門奶茶產品，此前各品牌也重點發力用奶品質。喜茶表示，該牛奶富含3.8g/100mL優質乳蛋白，且以100%生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑。據介紹，這是喜茶以自身產品需求和消費端需求為出發點，參與和推動上游乳企研發，最終推出的牛奶。

喜茶還表示，推出首款新茶飲專用奶，是喜茶探索研發式供應鏈的又一次嘗試。此前，喜茶也深度參與水果、茶葉等原料和智能設備的布局和研發，探索出研發式供應鏈的新模式。

值得一提的是，喜茶宣布跨界做牛奶和茶葉配方自主研發等，可以視為其加碼上游供應鏈的動作，此前包括奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗以及茶百道等紛紛向產業鏈上游延伸。

今年6月，蜜雪冰城位于成都的智能生產加工和出口基地及亞洲總部項目開園。該項目投資50億元，集智能制造、綠色產品深加工、研發等功能于一體，配有常溫和低溫立體庫；也是在6月，茶百道獲得近10億元融資，該公司表示，此次融資將聚焦于智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設，以及數智化系統的搭建完善，這也是茶百道成立至今的首筆融資。

今年初，中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，未來新茶飲的競爭就是供應鏈上的競爭。而提前布局供應鏈的茶飲品牌將在越來越激烈的市場競爭中更具有核心競爭力。夯實的供應鏈鏈條可以更精準做好產品品控，為消費者提供口感穩定、高性價比的新鮮飲品。接下來，布局農業供應鏈將成為行業新趨勢，從上游果園到下游銷售全產業鏈把控，將會是新茶飲品牌發展的必經之路。

頭部消費品牌動作頻頻

“醬香拿鐵”的推出可視為咖啡產品的一大創新。除此之外，作為火鍋龍頭的海底撈，今年以來也踏上了因城因區域的個性創新路線。

在今年上半年，海底撈優化調整了區域管理和教練制，由19位區域教練分別負責。店長和區域教練可以根據本地化需求去調整產品和服務。在此背景下，海底撈的個性化創新層出不窮。比如北京地區先后上架了糖葫蘆、糖人，在演唱會門口開大巴接客人、在夜市擺攤兒、試點洗頭服務等。近期，海底撈也在多地開啟夜市擺攤模式。

“未來，我們會繼續深耕區域個性化，滿足多元化用餐場景需求，根據顧客的消費需求、消費偏好，因城因地推出更適合消費者的產品、服務和體驗。”海底撈輪值COO邵志東近日在海底撈入駐北京市場二十周年線下媒體開放日上表示。

實際上，喜茶、瑞幸咖啡以及海底撈等頭部公司動作頻頻，在一定程度折射出我國餐飲消費的強勢回暖。

國家統計局8月15日發布的數據顯示，7月，全國餐飲收入4277億元，同比增長15.8%；限額以上單位餐飲收入1116億元，同比增長10.9%。今年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%；限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。可以說，餐飲消費復蘇走在前列。

責編：張騫爻

校對：李凌鋒返回搜狐，查看更多

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