蜜雪冰城：從家常菜餐館到中國最大連鎖品牌！

時間：2023-09-17 16:34:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

你知道嗎，蜜雪冰城曾經是一個賣家常菜的餐廳，而不是一開始就專業做甜品的。這個消息一出，讓很多網友都感到驚訝和好奇。有的網友說：“我以為蜜雪冰城是從小就愛吃甜品的孩子長大后開的店呢！”那么，蜜雪冰城是如何實現轉型并成為連鎖甜品店的呢？這是蜜雪冰城創始人張紅超堅持、創新和敏銳的市場洞察力的創業故事。

蜜雪冰城的轉型過程，可以分為以下四個階段：

第一階段：從餐館到水吧。蜜雪冰城最初是一個賣家常菜的餐廳，但在2006年，創始人張紅超發現了新鮮冰淇淋的市場潛力，于是在餐廳門口開設了一個水吧，開始賣2元一支的蛋筒冰淇淋。這個冰淇淋用鮮奶雞蛋制作，口感香滑，價格實惠，很快就吸引了大量的顧客。這是蜜雪冰城的第一個轉型，從一個普通的餐館，變成了一個有特色的水吧。

第二階段：從水吧到甜品店。張紅超意識到，這個冰淇淋是他的特色產品，有著巨大的市場空間，于是他決定專注于甜品的研發和銷售，逐步放棄了餐廳業務。他將水吧改名為蜜雪冰城，并注冊了商標和品牌。他還不斷改進和創新冰淇淋的口味和形式，如推出了圓筒、方筒、花筒等不同形狀的冰淇淋脆筒，以及草莓、巧克力、抹茶等不同口味的冰淇淋。這是蜜雪冰城的第二個轉型，從一個簡單的水吧，變成了一個專業的甜品店。

第三階段：從甜品店到連鎖店。2007年，蜜雪冰城開啟了加盟事業，通過提供冰淇淋脆筒和冰淇淋粉等原料和設備，讓加盟商只需支付一定的加盟費和管理費，就可以輕松開店。這種加盟模式降低了加盟商的創業門檻和風險，也讓蜜雪冰城能夠快速擴張門店數量和覆蓋范圍。同時，蜜雪冰城也通過集中采購、統一配送、標準化管理等方式，保證了產品的質量和口味的一致性。這是蜜雪冰城的第三個轉型，從一個單一的甜品店，變成了一個擁有數百家門店的連鎖店。

第四階段：從連鎖店到綜合店。蜜雪冰城不滿足于只賣冰淇淋，而是不斷推出新的甜品產品，以滿足消費者不同的口味和需求。例如，在2009年，蜜雪冰城推出了新鮮檸檬水系列，利用自己生產的檸檬汁和糖漿，制作出清爽解渴的飲品；在2010年，蜜雪冰城推出了奶茶系列，結合中國人喝茶的習慣和喜好，制作出多種口味和配料的奶茶；在2011年，蜜雪冰城推出了果茶系列，將新鮮水果和茶葉相結合，打造出健康美味的飲品。這些產品都受到了消費者的歡迎和認可。這是蜜雪冰城的第四個轉型，從一個只賣冰淇淋的連鎖店，變成了一個提供多種甜品和飲品的綜合店。

從蜜雪冰城的轉型故事中，我們可以看到幾個關鍵的經驗：

抓住市場機會，突出特色產品

蜜雪冰城最初是一個賣家常菜的餐廳，張紅超敏銳發現新鮮冰淇淋的市場潛力，于是在餐廳門口開設了一個水吧，開始賣2元一支的蛋筒冰淇淋，就吸引了大量的顧客。冰淇淋就是蜜雪冰城的特色產品，有著巨大的市場空間，于是決定專注于甜品的研發和銷售，逐步放棄了餐廳業務。

建立加盟模式，快速擴張門店

蜜雪冰城通過提供冰淇淋脆筒和冰淇淋粉等原料和設備，加盟商只需支付一定費用，就可以輕松開店。這種加盟模式降低了加盟商的創業門檻和風險，也讓蜜雪冰城能夠快速擴張門店數量和覆蓋范圍。同時集中采購、統一配送、標準化管理等方式，保證了產品的質量和口味的一致性。

不斷創新產品，滿足消費者需求

蜜雪冰城不滿足于只賣冰淇淋，而是不斷推出新的甜品產品，以滿足消費者不同的口味和需求。在2009年，推出了新鮮檸檬水系列；結合中國消費者習慣，創新果茶和奶茶產品，受到市場的認可。

樹立品牌形象，打造快樂文化

蜜雪冰城不僅注重產品的質量和創新，也注重品牌的形象和文化。它以“幸福就是簡單”為品牌理念，“讓年輕人實現冰淇淋自由”為品牌愿景，“讓每個人都能享受到最基礎的快樂”為品牌使命。它以“雪王”為品牌形象代言人，“起點從不嫌小，夢想從不嫌大”為品牌口號。它通過各種渠道進行品牌宣傳和推廣，如門店招牌、杯子印刷、社交媒體等，讓更多的人認識和喜愛蜜雪冰城。它還通過舉辦各種活動和公益項目，如“雪王之夜”、“雪王之旅”、“雪王公益基金”等，增強了品牌的影響力和社會責任感。

總之，蜜雪冰城的品牌故事，是一個從餐館到甜品店的成功轉型案例。它展示了創業者的堅持、創新和敏銳的市場洞察力。它也告訴我們，要想在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，就要抓住市場機會，突出特色產品，建立加盟模式，快速擴張門店，不斷創新產品，滿足消費者需求，樹立品牌形象，打造快樂文化。這樣才能讓自己的品牌在消費者心中留下深刻的印象，贏得消費者的信任和喜愛。

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