預計到2020年，我國餐飲收入將突破5萬億大關，2021年，中國餐飲規模或超第一名美國。10月16日，由豪吉發起的“創味·新食代——中國餐飲發展趨勢分享暨豪吉川香汁新品發布會”舉行，會上發布《2018年中國餐飲趨勢報告》，對中國餐飲發展未來趨勢進行了分析。

中國餐飲趨勢報告指出，2018年，隨著消費升級和餐飲新浪潮的出現，中國餐飲行業即將邁入新時代，不管是規模還是對整個消費市場的貢獻率都上升到非常驚人的地步。報告還指出，餐飲連鎖化、標準化、規模化趨勢已經不可阻擋，然而在中國餐飲連鎖化、規模化發展過程中，后廚卻存在諸多挑戰：川味用料繁多，制作復雜，費時費力；當代年輕廚師技藝缺失，原材料品質下降，導致成菜出品不穩定；原料及人員成本上升，餐廳亟待提升出菜效率；創新質量和效率必須提高以迎合新時代消費者求新求變的消費觀。

2018年，隨著消費升級和餐飲新浪潮的出現，中國餐飲行業即將邁入新時代，不管是規模還是對整個消費市場的貢獻率都上升到非常驚人的地步。預計到2020年，我國餐飲收入將突破5萬億大關。2021年，中國餐飲規模或超第一名美國。餐飲未來可期，但機遇與挑戰并存。豪吉從行業、品類、消費者三個緯度，分享了餐飲行業數據和現狀，并深入挖掘2018年中國餐飲行業規模化、品牌化、標準化的發展趨勢和新時代消費者求新、求變、求速度的消費觀。這對整個餐飲行業的發展提出了新的要求。

針對餐飲未來發展的趨勢，就如何解決廚師及家庭用戶遇到的各種后廚問題，豪吉應用廚務經理呂艦表示，經過多年的傾心深研，他們已研制出三款豪吉川香汁，為廚師及家庭用戶應對各種烹飪難題帶來了全新解決方案。

封面新聞記者 母琪

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