最近一段時間預制菜引起了廣大網友的關注，一方面是很多企業都在積極推廣預制菜，甚至有很多企業重資投入布局預制菜產業。

再一個是最近一段時間有網友發現，現在已經有一些學校引進預制菜，而且學生所吃的都是預制菜的產品。

但對于學校給學生吃預制菜，很多家長都堅決反對，因為這些預制菜都是成品或者半成品，并沒有現場烹飪，而是經過簡單的加熱之后就給學生吃了。

最關鍵的是這些預制菜有可能加入很多添加劑，甚至很多預制菜可能已經保存了很長的時間，所以很多家長認為這些預制菜都不太安全，或者沒有營養，或者不新鮮，甚至有可能給學生的健康造成影響，所以很多家長都堅決反對給學生吃，并要求學生學校必須現烹現煮。

那預制菜到底該不該進校園呢？我的觀點是預制菜雖然是好東西，但我認為不應該進校園。

現在是預制菜很火，有一些機構預測未來我國預制菜的規模有可能達到上萬億的規模。

而且在2023年中央1號文件當中，也有一個地方提到要加強預制菜的產業的培育，這說明預制菜是得到國家認可的。

而且從實際情況來看，預制菜也有很多優勢。

一個是成本低。

預制菜一般都是由食品加工廠統一加工，統一配送，統一制作，這樣做一方面可以大批量統一采購，降低采購成本；另一方面可以減少用餐單位的制作成本以及人工成本。

二個是保障食品的安全。

對那些人數比較多的單位，比如學校，有些食堂在做飯的時候，在處理肉菜的時候都比較簡單，有時候都菜都可能洗不干凈，只是大家看不出來而已。

但是預制菜一般都是由專業的企業去做，他們在選菜，洗菜，切菜，烹飪等等各個環節都有嚴格的控制，這樣可以確保預制菜的安全。

三個是可以提高食堂效率。

如果采用了現場烹飪，從菜品的采購，到分揀，到清洗，到切割，到烹飪都需要現場去做，這樣需要花費很大的時間，降低食堂的效率。

而采購預制菜所有的環節都已經幫用餐單位做好，只需要經過簡單的加工就可以，這可以大大提高食堂的效率。

所以從整體來說，預制菜還是有很多優勢的，也正因為如此，目前市場上有很多用餐量比較多的企業或者餐飲其實都是使用預制菜的模式。

比如我們平時所吃的肯德基、麥當勞以及一些大的餐廳，其實他們的很多菜都是由中央廚房統一制作，然后再配送到各個門店。

所以預制菜有存在的合理性，但我認為至少從目前的實際情況來看，預制菜不宜走進校園，因為校園是比較特殊的地方。

第一、學生正在長身體，必須保證營養跟上。

學生關乎著國家的未來，關乎著社會的未來，現在的學生都是正在長身體，必須保證營養跟上。

而現在有一些預制菜都是經過工廠加工，然后保存，這里面至少可能存在兩種疑慮。

一個是這些預制菜有可能有一個保質期，有些學校使用的預制在有可能已經保存了很長一段時間，在這段時間里面這些預制菜的營養到底有沒有流失？菜有沒有變質，一切都是未知數。

畢竟這些預制菜一般都需要在特殊的冷藏環境之下進行，學校有沒有足夠的空間去存儲？這也是未知數。

再一個是這些預制菜品相對單一，可選擇性比較少，再加上不是現場烹飪的，口感肯定沒有現場烹飪那么好，如果讓學生每天都吃這些預制菜，有些學生可能吃一段時間就不愿意吃了，這會影響學生的營養。

第二、學生長期食用預制菜會有什么影響很難評估。

現在預制的有兩種，一種是中央廚房，基本上都是當天制作當天使用，這倒是沒有什么，這些中央廚房制作的預制菜沒有任何添加劑，只不過省掉了清洗、切割等很多環節而已。

但現在市場流行的所謂預制菜大多都是成品或者半成品，這些成品需要經過真空包裝，里面需要放一些添加劑。

雖然這些添加劑是安全的，平時偶爾使用一下沒有什么，身體能夠應付過來；但是對于學生來說，他們幾乎每天都要在學校吃這些東西，如果長期使用這些有添加劑的預制菜，到底會有什么影響？這是很難評估的。

第三、預制菜可能存在“尋租”行為。

對于現場烹飪的飯菜，大家可以看得見摸得著，使用什么樣的菜品學校都能夠清清楚楚的看出來，這能夠保障食品的新鮮和安全。

但是預制菜基本上都是已經烹飪好的成品或者半成品，至于他們所使用的食材是不是好的？到底是新鮮的還是一些過期的食品誰能都不敢保證。

我們不排除一些黑商家為了降低成本，有可能使用一些過期的肉類或者蔬菜，然后添加各種配料和添加劑之后就做成了預制菜賣給學校，這是很可怕的地方。

第四、預制菜的生產、配送、使用環節監管還不夠完善。

這幾年預制菜很火爆，很多企業都紛紛進入這個行業當中，但是目前有關預制菜的相關監管配套措施其實是跟不上的。

比如如何監督企業的采購，如何監督企業的生產過程以及存儲過程，隨能夠保障呢？

也正因為預制菜存在的不確定因素比較多，所以我認為在監管政策沒有足夠完善的情況下預制菜不應該走進校園，學校不能為了節省成本或者方便而大量采購預制菜，這對學生是一種不負責的行為。

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