萬億預制菜市場的背后是資本，低端餐飲和菜農財富要被重新分配？

時間：2023-09-13 13:14:23來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

萬億預制菜市場的背后是資本，假如預制菜被硬性要求食用，為什么說低端餐飲行業，甚至是菜市場賣菜阿姨的財富，又要被重新分配“蛋糕”！

大家好，我是記，我們先看一篇報道。2023年5月《中國經濟網》發布的“2026年預制菜市場規模將超萬億”文章顯示，有研究消費的機構給出數據，2022年中國的預制菜市場規模是5992億，預計到2026年市場規模將超萬億！除了5月有報道預制菜的未來市場過萬億，在此前的3月舉行的首屆中國國際預制菜發展論壇上，《中國經濟網》同樣有報道過中國農業農村部國家首席獸醫官李金祥，也同樣給出了預制菜的未來市場將超過萬億！無論是研究消費的機構，還是分管農業的獸醫官，他們都很明確，那就是中國三年后的預制菜市場將翻一翻，超過萬億！

對此我們需要提出一個疑問，預制菜市場如何翻一翻超過萬億？怎么實現？誰來實現？

我們來簡單了解一下預制菜從源頭到終端消費的流程。

一包預制菜的產生，它是由“食品加工中心”或者所謂的“中央廚房”工廠批量采購進貨，然后通過機器或者人工批量炒好，再批量打包最后送到消費者的嘴里！用一碟青菜來形容預制菜的模式就是，從田了種好到中央廚房再到消費者口中他只有三步，而平時我們自己吃或者在飯店吃，一般的模式是菜在地里的時候有當地批發商收購，然后再由當地批發商整車賣給需要消費城市的總批發商，當地總批發商再分包給菜市場老板，最后再到消費者購買或者餐飲店老板去購買，正常一般這需要五個步驟，比預制菜多了兩步！

為什么要簡單的了解農產品到飯桌的流程？因為我們要知道，假如是預制菜那中間流通的環節會少了一倍，那假如流通少了一倍有什么樣的后果？那有可能從飯店的廚師，到菜市場賣菜的阿姨，甚至是調味品店都受影響。

試想一下，假如學校不規定吃統一配送的預制菜，那試問你忙不過來的時候會帶孩子去飯店吃嗎？或者你有空的時候會不會買菜讓孩子吃新鮮的呢？這會不會帶動周邊餐飲行業呢？我們再試想一下，假如一個城市有100家學校，所有學校沒有了獨立食堂全部由一家公司統一配送，那試問錢都讓誰賺了？

可能有人會說，即使一家公司那他也會請廚師和工人啊，那不會好意思我只能告訴你，基本所有的批量生產預制菜都是由機器炒，而不是人工炒，即使是人工炒，原來100家學校要1000個廚師，現在最多也只要500個！

那多余的500個人干嘛？又去送外賣嗎？難道現在滿大街的外賣員還不夠多嗎？

或許大家可以參考電商起來后，你所在城市以前的經濟和現在的經濟，而為什么同時現在有的人覺得錢越來越難賺，但是同時又有人覺得賺錢很容易？這背后我想大概只有一個原因，那就是錢都集中在少數人手上，多數人手上沒錢，這一點大家可以參考現在的銀行貸款，以前貸款要審核這個審核那個，現在輕輕松松幾十萬的消費額度！

為什么貸款越來越容易？因為市場他需要錢去流通才能刺激經濟，假如錢都集中在少數人的手中，大多數人賺錢難，沒有錢試問他怎么消費？

為什么要講電商和銀行貸款？因為預制菜行業也是一樣，本來每天就1萬個人吃飯養活了幾百家飯店，幾萬個家庭，現在假如全部被一家工廠拿走了，試問原來的飯店怎么辦？這1萬個人是固定值，并不是你所謂的整合資源，產業鏈重新布局就能產生更大的效益，畢竟1萬個人的肚子他吃不了2萬個人的飯量。

所以說萬億預制菜市場的背后就是資本，假如預制菜被硬性要求食用，而是隨著市場自由發展，那恐怕低端餐飲行業，甚至是賣菜阿姨的財富“蛋糕”又要被重新分配！

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