潮新聞客戶端 記者 章慧聰

今年，上班族餐飲消費和連鎖快餐品牌的相關話題，數次登上熱搜：“月薪兩萬的我，吃不起中式快餐”“非‘西貝’不吃的同事，居然自帶盒飯了”“天天吃快餐，恩格爾系數要被拉滿了”……字字句句，都是大寫的“貴”。

然而近段時間以來，眾多快餐品牌審時度勢地紛紛調整營銷策略，就連油潑面9.9元、3.9元喝一杯美式咖啡、3元皮蛋瘦肉粥無限暢飲的快餐竟也出現在一二線城市。在上班族紛紛“吃不起”后，一些均價四五十元的中式快餐連鎖品牌，終于放下身段，讓消費者薅了一把“羊毛”。

在西少爺微信小程序里，早餐0元吃大油條、豆漿、咖啡等宣傳引人關注（圖源：西少爺微信小程序）

自前段時間對外宣布降價，中餐國際快餐連鎖品牌西少爺，公眾號連發三條推文，分別為：西少爺降價、25元套餐回歸、西少爺再大降價。油潑面、酸辣粉、小餛飩、干拌面等一系列西少爺的經典單品，均在這波驚喜降價中直降10元，而隨后更是將品牌在外賣平臺的標識“西少爺”直接改為“西少爺降價了！”

9月8日傍晚，記者來到了位于杭州蕭山銀泰的西少爺門店，正在門店里就餐的市民林澤坤告訴記者，18元的三件套，19元的經典組合，25元的四件套，這在需要便捷、高效、低價解決晚餐的上班族眼里，屬于吸引力極強的“王炸”組合。“今天更省，早餐花5元吃了包子、雞蛋、玉米、油條、咖啡的隨心配，晚上又來吃9塊9一碗的油潑面。我還是愿意把這里作為‘第二食堂’的。”林澤坤說。

西少爺蕭山銀泰店（章慧聰 攝）

“我們認為，中國快餐業在開啟新的周期，開始進入高性價比時代。”西少爺相關負責人表示，“西少爺在2020年的戰略會上就預測到了這一點，于是在公司使命中添加了‘向消費者提供超高性價比的食物’的相關內容。”該負責人還表示，從今年開啟的系列降價活動以來，西少爺收獲了顧客的大范圍好評，帶來了客流量的大幅增漲。

在降價的浪潮中，西少爺并不孤獨。“周一麥當勞會員日，周二達美樂7折披薩，周三漢堡王9.9元套餐，周四肯德基瘋狂星期四，周五華萊士德克士”，這個被網友總結出來的省錢套餐獲得了無數點贊。其中，一些主打平價優質模式的餐飲品牌營收暴增，日子過得越來越滋潤。

華萊士推出漢堡10元3個優惠活動（圖源：華萊士小程序）

而對消費者來說，“九塊九”越來越多，最直觀的感受，就是會在消費前先到網上看看，最近有哪些主打的低價套餐。看中了某個品牌后，還要打開抖音、大眾點評等多個軟件對比，挑中更便宜的才下單。

“當其他商戶普遍降價時，沒降價的店鋪客流量就會被別家‘卷’走了。”在杭州從事餐飲業多年的劉漠告訴記者，從高端餐飲到大眾連鎖，不少從事餐飲業的朋友反饋，客單價下降20%-30%已成普遍事實。為了吸引顧客，不少中式餐飲品牌被迫加入“價格戰”，以期用更低的價格獲取消費者的注意力。甚至在降價之前，已經有不少同行在“性價比午餐”上率先開戰。從幾年前肯德基的“豪華午餐”順藤摸瓜，就知道必勝客會有買一送一，周末海底撈支付寶外賣會有118元買一送一。

餐飲業進入“優衣庫時代”，一方面是行業本身“內卷”，另一方面，是餐飲行業服務的主流人群逐漸以90后、00后為主，年輕化趨勢加重，他們不僅喜歡為食物附加上社交屬性，同時追求高性價比，要吃得飽更要吃得值，這倒逼餐企做出迎合和改變，而降價又是最直接的體現。

“一邊被消費者吐槽貴，一邊悄然降價，看似違和，事實上，快餐行業普遍降價的邏輯，是消費者一邊想要精致地享用快餐，一邊想要‘少花錢’的心理，在倒逼快餐品牌做出相應的對策。”一位經濟學學者表示，餐飲品牌需要盯緊的不只有“價格戰”，還有價格戰背后的效率、供應鏈之戰。對此，餐飲企業可以引入數字化技術，提升供應鏈的速度和效能，簡化供應鏈的節點與鏈條，盡可能縮短供應鏈長度，從而直接降低成本。

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