冷面、打糕、帝王蟹......尋味延邊美食，先吃哪一個？

時間：2023-09-11 14:20:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國美食豐富多樣

延邊美食獨樹一幟、別具魅力

既承載著歷史的傳承

又在不斷實現著現代餐飲的創新

讓人賞味美食的同時

沉浸于濃厚的民俗文化……

讓我們一起看看

到延邊不容錯過的各種美食吧

延邊冷面

“中國十大名面”之一，以蕎麥面條為主料，基本都是現壓而成，經過冷水沖洗，加入雞蛋、黃瓜絲、泡菜、牛肉等配菜，澆入精心熬制的牛肉湯底。最大的特點是飄冰碴兒，炎熱的夏季，怎能拒絕這樣一道美食。一碗冰爽勁道的冷面搭配酥脆酸甜的鍋包肉，更是別有一番風味。在朝鮮族飲食文化中，冷面有著不可動搖的地位，是一張亮麗的延邊美食名片。

延邊朝鮮族泡菜

它是朝鮮族世代相傳的佐食，很多延邊人的飯桌上，都少不了泡菜相伴。延邊泡菜種類多達上百種，是延邊頗具代表性的伴手禮之一。其中，最具代表性的當屬辣白菜。辣白菜外觀鮮艷，咸、酸、甜、辣、鮮五味調和，質地脆嫩、清爽可口，具有獨特的發酵清香，既可生吃，又可熟食，是居家旅游的健康美味食品。

石鍋拌飯

石鍋拌飯是朝鮮族特有的米飯料理，在石鍋內放入米飯、上面放上一層加工過的豆芽、紅蘿卜、香菇、菠菜等食材進行加熱即可。石鍋端上桌后，滋滋作響，加入秘制醬料，將煎蛋和菜飯一起攪拌，香氣四溢、令人滿足。石鍋拌飯的特點是鍋底的鍋巴焦香四溢，口感十分美妙。

延邊烤串

延邊燒烤，絕對是到延邊不能錯過的美食，肉串對肉質的要求頗高，有些需要提前腌制，都是現串現賣，肉質更加鮮美。在延邊，燒烤店都是一桌一爐，自己動手，現吃現烤。延邊州八縣市的烤串各具特色，干凈衛生是基本，其中延吉市以豐富多樣著稱、琿春市以大個兒牛肉串聞名、圖們的羊肉串味道獨特……美味串店舉不勝舉。吃完了肉串，如果還是意猶未盡，嘗嘗延邊的玉米溫面、拌面吧。

延邊烤肉

延邊的烤肉，品類繁多，以牛肉、五花肉為主，各種免費的小菜、蘸料擺上滿滿一桌，還未開烤，就已秀色可餐。延邊烤肉格外注重肉的品質口味、就餐環境及氛圍，主要區分為烤盤（金屬、石板）、鐵絲網等烤肉方式，無論哪種烤肉方式，都最大限度地保留著肉本身的香味，肉質鮮嫩多汁，混合著焦香，耐人尋味。

包飯

延邊的包飯，包裹著滿滿的地方風情。包飯，顧名思義就是用生菜、蘇子葉、白菜葉、煮熟的大頭菜葉、海帶片等將大米飯和肉菜包起來食用。新鮮蔬菜的清新甘甜，可以選擇燉至軟爛、肥瘦相間的肘子肉或者五花肉包裹其中，加上必不可少的朝鮮族大醬，滿滿一大口，味道鮮香不膩。

打糕

延邊美食中的打糕是朝鮮族風味小吃，制作技藝被列為非物質文化遺產。打糕用糯米制作，經過蒸制和捶打，可根據口味裹上黃豆面或者紅豆蘸料食用，口感軟糯筋道，每一口都是QQ彈彈。朝鮮族人喜食打糕的歷史悠久，將其作為日常飲食和重要節慶的必備佳肴。是延邊傳統特色美食之一。

江米雞

江米雞是極具延邊特色、以熱制熱的經典養生保健美食。選用土公雞與江米、紅棗、枸杞、人參等各種藥材，文火慢蒸。雞肉蒸至鮮美細嫩，江米軟糯入味，蘸上蒜香醬料，形成了一道口感和營養俱佳的傳統美食。

延邊湯飯

延邊湯飯有很多種類，其中醬湯是朝鮮族餐桌上不可缺少的一道美食，以其獨特的風味而聞名。加入大醬、西葫蘆、土豆、豆腐、五花肉等食材，小火慢煮，湯味鮮香濃郁。泡上一碗米飯，更加美味。除此之外，還有牛肉湯、臭醬湯、姐妹醬湯、辣豆腐湯、泡菜湯、明太魚湯……都值得大家品嘗。

米腸

用豬血、大米、糯米等加特制調料之后，灌入清洗干凈的豬腸子里蒸煮而成。口感鮮香軟糯，營養豐富，老少皆宜。無論是切好的一段段的盤裝米腸，還是帶有鮮美米腸湯的碗裝米腸，都讓人垂涎三尺，是一道廣受歡迎的傳統美食。