這周，對于現制飲品界的同仁們來說是一連5天的不眠夜，天天看到的頭條新聞、熱搜話題無不與“瑞幸茅臺聯名”有關，大家紛紛研究起此現象級事件。就連“喜茶上線行業首款新茶飲專用奶”，這樣的行業重磅消息也被淹沒在其中。

　　實際上，近些年的咖啡新茶飲圈，不僅聯名隔三差五，而且新品接二連三，優惠不時有之。從卷價格、卷營銷，到卷門店、卷原料，應卷盡卷，“內卷”幾乎已經成為現制飲品界的“基本原則”。

以至于行業“卷王”頻頻出，遠的不說，就聯名而言，前有喜茶與Fendi，后有瑞幸和茅臺。

　　為何會這樣？

　　表面上看整個市場生機勃勃，但其實大家都有共同的苦衷，尤其是來自人貨場的三方困境。

　　貨：同質化的產品

奶茶行業因壁壘較低，容易模仿，即使形成了品牌亦免不了同質化的困擾，這點在產品方面表現尤其突出。

一個經典的尷尬案例是：奈雪的茶在2021年3月份就推出了霸氣玉油柑，廣受好評，喜茶推出同款后卻被網友質疑，甚至被網友稱為喜茶的“靈感之茶”是奈雪。

　　這并不是喜茶第一次與奈雪的茶“撞茶”，兩個品牌的創始人還曾因產品相似，在朋友圈“隔空對罵”過。

透過現象看本質，兩個品牌的“撞茶”事件不僅僅暴露了喜茶的問題，也展現了整個新茶飲行業面臨的困境——同質化。

　　正如大家所調侃的那樣，一杯茶飲不看品牌Logo等包裝外觀，壓根分不清是哪家的。

　　就連名字的套路都一樣，芝芝芒芒、芝士芒果、芒果酪酪……

咖啡情況亦如此，各大咖啡品牌都絞盡腦汁想推出更多口味新品，希望夠打造爆款，但往往熱門的口味很快就會變成“大家的爆款”，比如春季的“櫻花”、秋季的“白桃”“桂花”等等。而瑞幸咖啡在2021年推出的生椰拿鐵，曾一度成為網紅產品賣到供不應求，但目前生椰拿鐵幾乎已經成為了很多連鎖咖啡品牌的標配產品。

　　人：善變的年輕人

根據美團數據，90后是新茶飲市場消費的“主力軍”，2022年占消費者比重的50.96%。而00后是新茶飲市場消費逐漸崛起的另一股“新勢力”，是唯一一個連續三年增長的年齡層，消費占比從2020年的9.6%增長至2022年的13.42%。

　　這個群體有一個特點，那就是善變，換一種說法是熱衷喜歡新事物，所以品牌得不斷推陳出新。

2018年，根據相關新聞報道顯示，喜茶平均1.5個月至2個月出一次新品，奈雪的茶平均每個月出一次新品，這在當時還算是“快”的。而現在，新茶飲品牌出新品的頻率已經加速到以“周”為單位了。

《2022中國飲品行業產品報告》也顯示，2022年前3個季度，受監測的50個品牌共上了1677余款新品，平均每個品牌每個季度上11個新品。

瑞幸也始終保持著高頻的產品上新速度，2020-2022年全年分別推出77款、113款、108款全新現制飲品。

此外，調查還顯示，超過一半(54.9%)的受訪者最常消費的新茶飲單價區間為11元-20元，屬于中端茶飲品牌；其次為10元以內的品牌，有22.2%的受訪者選擇。由此可見，中低端產品仍是年輕人群消費主流。

　　新茶飲作為非剛需性消費品，消費群體受限，想要提高銷量和收入，只有不斷卷下去。

　　場：擁擠的賽道

　　賽道愈發擁擠、品牌加速跑馬圈地，是促使咖啡品牌焦慮加劇的又一個困境。

弗若斯特沙利文數據顯示，與2017年相比，2020年國內現磨咖啡市場占比上升21.5個百分點，達到36.5%。從一二線城市的遍地開花，到三四線城市的落地生根，精品咖啡、本土咖啡、連鎖咖啡、跨界咖啡等等各類咖啡店涌現，讓賽道愈顯擁擠。

不僅如此，進入2023年，資本助力下咖啡市場前所未有的熱鬧，跨界聯名、“扎堆”下沉、急速擴張跑馬圈地等等，在瑞幸今年6月宣布開出萬家門店后，大家紛紛加速拓店速度。而在新茶飲界，喜茶與奈雪的茶相繼宣布放開加盟后，各品牌在今年的拓店速度進一步加劇，行業內卷加劇。

　　內卷，已成為現制飲品界的代名詞。

不過我們換一個角度去思考，極度“內卷”，也體現出現制飲品界的高度競爭、高度活躍。也正因為此，營銷界才會有瑞幸與茅臺的現象級聯名，消費者才能喝到9.9元的真香咖啡，企業才會有以周為單位上新的高效率。

盡管我們用的是“內卷”這個詞來形容當前現制飲品市場競爭激烈的現狀，但實際上希望，這樣的“卷”能夠讓眾多新茶飲品牌拿出更多創新產品，闖出一條各有特色的新路。

　　南方日報記者 李劼

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：“聯名款”產品層出不窮 新消費品牌為何熱衷跨界聯名？光明網2023-09-10 08:34

下一篇：喜茶開放加盟!2023年喜茶加盟詳細的攻略提供給你！