中央一號文件賦予預制菜新的身份，資本大佬紛紛搶先布局

時間：2023-09-10 00:23:30來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

#預制菜到底能不能吃# #為什么很多人反感預制菜# 這兩天被預制菜進小學，家長反響激烈刷爆屏了。家長們反感預制菜，最擔心的就是超長保質期的預制菜里的科技與狠活會影響孩子們的生長發育。

預制菜的概念很寬泛，也一直在我們身邊。我們平時吃的肯德基、麥當勞的炸雞、速凍水餃、自嗨鍋、自熱米飯、罐頭水果、罐頭肉制品、超市的鴨脖鹵味熟食等等方便速食的，還有很多餐飲連鎖店的燒麥、蒸餃、包子、奧爾良烤翅、炸串等小吃，包括很多大飯店的獅子頭、魚香肉絲等等，上菜速度快且只要簡單加熱或者烹飪的餐品都可以叫預制菜。

中央一號文件賦予預制菜新的身份，資本大佬紛紛搶先布局。《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，培育發展預制菜產業。這是預制菜首次寫入中央一號文件，為農產品從田間地頭到餐桌提供了保障。

這個文件出臺等于給我們平時吃的這些東西有了一個全新的名字叫“預制菜”，其實預制菜也不是今年才有的，預制菜一直在我們的生活中存在，而且這些快餐還一直深受年輕打工人的追捧，尤其是像自嗨鍋，自熱火鍋米飯這些新玩意，年輕人都愛嘗鮮。

國家對于預制菜出臺文件的最初目的是為了減少人力和時間成本，流程化操作極大地提高生產效率，這也是餐飲建立全國統一大市場的一個必要條件。可是參與預制菜的人一擁而上，都想蹭熱點抓機遇，而國家對于預制菜標準流程制定也沒有及時跟上，市場監管部門也沒有對有些不良商家的處罰依據，就會導致預制菜生產質量的參差不齊，然后我們就看到了保質期365天的魚香肉末茄子。

當然，預制菜肯定不能跟現做的菜比，無論從口感還是新鮮度，還有營養價值保留上。其實我們喝的碳酸飲料，大果粒酸奶這些飲品中的各類色素添加劑也很多。

圖片中的那些橘色的塑料餐盒，在遇到加熱食品后是不是會釋放有害物質，這也是很多家長擔心的問題。

提個建議，學校如果沒有食堂條件的情況下，是否允許家長送飯或者孩子回家吃午飯，這也是對孩子食品安全的保障。學校有食堂條件的，盡量給孩子們多一些新鮮的炒蔬菜豆制品，少一些油炸食品，比如炸雞塊，炸小酥肉，奧爾良烤翅等等，學校餐譜應當保障孩子們營養均衡。

其實家長們抵制的不是預制菜本身，而是那些沒有信譽的不規范生產的預制菜制造商。民以食為天，希望我們相關部門盡快建立不同種類預制菜的標準化流程準則以及預制菜企業的審核機制，少些科技與狠活，讓祖國的花朵們吃上放心飯。#財經新勢力#

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