餐飲老字號亮相2023北京餐飲品牌大會

時間：2023-09-09 17:32:41來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：餐飲老字號亮相2023北京餐飲品牌大會

【環球網財經消費資訊記者劉曉旭】隨著經濟回升，消費能力集中釋放，餐飲業煙火氣又回來了。餐飲老店，百年老字號們，愈加火爆，特色餐飲，品牌積淀，更成為餐飲行業的金字招牌。

作為2023年中國國際服務貿易交易會主題論壇之一，9月5日舉辦的2023北京餐飲品牌大會以“聚勢創新共享未來”為主題，在餐飲行業再出發的關鍵節點，聚焦餐飲市場新變化，圍繞提升品牌勢能、釋放消費活力、傳遞美食內核等核心議題，共同探討餐飲企業如何高質量促使北京餐飲與國際接軌，助力北京建設國際美食之都。

信心與品質是餐飲行業的關鍵

北京市商務局黨組書記、局長丁勇在大會致辭中指出，信心與品質是餐飲行業的兩個重要關鍵詞。從今年的復蘇情況來看，北京上半年全市餐飲收入同比增長37.3%，超過全國增速15.9個百分點，恢復表現良好。從中長期來看，北京的餐飲門店、營收、結構布局方面有著良好基礎。在首店構成、新增市場主體方面，來自餐飲行業的品牌與企業占比較高。對于首都餐飲業，應保持堅定的信心。

品質是餐飲行業的立身之本，餐飲企業要堅持品質為先，打造更多的百年老店。下一步，北京市商務局愿與各部門、各機構、企業一起，堅定信心、凝聚共識、不懈努力，加快將北京建設成為國際美食標桿城市。

與此同時，大會獨家發布了《2023北京餐飲業觀察報告》，通過數據分析、熱詞解讀、企業高管對話等多形式、多維度對首都餐飲業發展現狀進行深度解讀，記錄北京餐飲連鎖化、多元化、國際化發展進程。數據顯示，從業態來看，2023年上半年正餐、快餐、茶飲、面包甜點、火鍋、燒烤六大業態活躍門店中，快餐和茶飲占據了整個行業近70%的活躍度，成為今年餐飲行業的兩大熱門品類；從門店規模看來，飲品和小吃快餐品類位居餐飲門店數量前列，瑞幸咖啡趕超蘭州拉面成為北京餐飲品牌開店王。

大咖共話餐飲業高質量發展

今年無數餐飲人為行業回暖奮力前行，餐飲消費逐漸恢復，創新、聚力、穩中求進成為餐飲市場特征。

本次大會精心設置了三大主旨演講，通過“餐飲人”“幕后操盤人”及“行業生態鏈接者”的經驗分享，為企業創新發展和品牌提質升級提供新視角、開拓新思路。加碼數字化、涉足預制菜、設計專屬IP形象，全聚德集團總經理周延龍以“激活老字號，變革式創新進行時”為主題闡述了餐飲老字號守正創新的發力點。英中商業發展中心中國區總裁姜浩放現場介紹了人才跨境流動助力餐飲行業國際化發展心得，多維度展現北京餐飲“國際范”。此外，羽生智造創始人、CEO孟一飛開啟“商業模型如何助力餐飲品牌長效盈利”主旨演講，現場解讀餐飲品牌盈利核心秘訣。

大會圓桌論壇以“餐飲無界·文化傳承”“共生·共創·共享”為主題，邀請沃夫岡牛排館、蘭頌餐廳高管等行業大咖進行對話座談。還邀請了北京知名國際美食餐廳和外籍消費者代表，交流對北京國際美食的獨特見解。此外，作為美食重要載體，商場記錄了餐飲業點滴發展變化，首都知名商場負責人蒞臨現場揭開北京餐飲發展的脈絡與趨勢。

2023北京餐飲品牌優秀案例揭曉

大會揭曉了2023北京餐飲品牌優秀案例，并對2023北京餐飲十大品牌案例、餐飲十大經濟人物、餐飲十大工匠以及餐飲品牌活力之星、餐飲品牌公益之星、北京國際美食人氣品牌等餐飲品牌、領軍人才、品牌餐廳等進行了集中推介，進一步提振北京餐飲信心，激發餐飲活力。

大董、東來順、北京宴、四季民福、西部馬華、同和居、全聚德、眉州東坡、瑞幸咖啡、提督入選“2023北京餐飲十大品牌”案例，劉京京、汪國玉、賈國龍等餐飲企業負責人入選“2023北京餐飲十大經濟人物”案例，劉忠、李躍、王培欣等名廚入選“2023北京餐飲十大工匠”案例，全方位、多維度擘畫出優秀餐飲品牌矩陣，成為推動北京餐飲業高質量發展的中堅力量。木屋燒烤、匯賢府、紫光園等作為“2023北京餐飲品牌活力之星”案例，北京華天、龍人居、金鼎軒等作為“2023北京餐飲品牌公益之星”案例，為餐飲行業高質量發展做出了極具價值的榜樣。大會還首次設置了“2023北京國際美食人氣品牌”案例，莫斯科餐廳、大地西餐廳等十個國際美食品牌首次亮相，繼續打造北京美食之都。

北京萃華樓集團總經理王培欣對記者表示:“老字號的長久離不開深厚的歷史文化積淀和經得起一代又一代消費者口碑傳頌的產品。老字號餐廳要在時代的洪流中找到自己的位置，創新是必不可少的。但創新并不意味著丟掉自身的底蘊，而是要讓歷史在創新中煥發新的生機。通過結合自身的品牌調性和年輕人喜歡的表現形式，來吸引更多年輕消費者。”返回搜狐，查看更多

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