新鮮24時！上海愛森與盒馬合作預制菜【附預制菜行業市場分析】

時間：2023-09-06 22:38:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

圖源：攝圖網

據報道，盒馬與上海愛森肉食品有限公司達成合作，推出了一系列以豬腰、豬肝為主材的鮮食預制菜商品。為保證食材的鮮度，該系列商品從生豬宰殺到成品入倉不超過24個小時。上市3個月，“豬下水”系列預制菜每月銷售環比增幅達20%。其中，對食材新鮮程度要求極高的“醬爆腰花”被盒馬以低于餐廳30%-50%的價格，搬上了冷藏貨架，并成為華東地區最受消費者歡迎的快手菜之一。

盒馬華東區預制菜負責人張千表示，與上海愛森合作推出了6款預制菜新品，其中5款以豬內臟為主材。由于開發豬內臟預制菜對食材鮮度要求極高，對這系列商品背后供應鏈效率提出了更高的要求。與在產業鏈和食品安全控制方面具有優勢的愛森合作，也符合盒馬重點打造預制菜鮮食供應鏈的方向。

上海愛森是本地知名的冷鮮豬肉供應商，產品主要是冷鮮肉，豬腰、豬心、豬肝等副產品直接零售或供應給餐飲、食堂等渠道。

預制菜消費者畫像

的催化，預制菜在C端消費者客戶方面得到了較好的市場培育，相關消費端的市場空間正逐步打開。

電商平臺銷售渠道占比超過60%

隨著互聯網不斷發展，線上消費已成為預制菜消費者首選的購物模式。江蘇省消費者權益保護委員會開展了預制菜消費調查，結果顯示，超過六成(61.99%)的消費者選擇通過線上購買預制菜品，而線下預制菜品的場景主要集中在酒店餐館，占比為19.52%。

盒馬不僅在實體店內提高預制菜占比，用戶還能在盒馬APP上下單購買，實現線上線下齊發力。

預制菜行業主要玩家

隨著預制菜越來越受歡迎，眾多資本嗅到商機紛紛入局，目前我國預制菜主要分為四類主要玩家，分別是專業派、餐飲派、零售派與綜合派。其中專業派的代表企業有蘇州好得睞等，這類玩家專攻預制菜，產品品類豐富，是當前預制菜行業的主力軍;其他三類玩家則剛入局不久，但是未來根據自身原有優勢也能在預制菜領域獲得一定的市場，例如盒馬鮮生可以依靠其強大的供應鏈優勢，海底撈能夠根據其在餐飲界的知名程度，三全能依靠其自身速凍食品優勢等。

中信證券在研報中表示預制菜十年后有望成為萬億賽道。我國預制菜行業具備市場規模優勢，上下游亦朝著規模化、標準化發展，參考早期預制菜形態速凍米面、火鍋料制品發展歷程，預制菜行業經過長期充分競爭和整合后，望改善盈利能力并孕育大公司。

平安證券在報告中指出，政策紅利持續釋放，預制菜迎來發展機遇。隨著國務院轉發國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》的通知，表明中央大力發展預制菜產業的決心，預制菜行業在后續具體政策支持下，將迎來全新發展機遇。平安證券認為預制菜正處競爭藍海，萬億賽道炙手可熱。行業當前集中度較低，具有規模優勢的龍頭企業有望快速搶占市場份額，通過產品結構優化和精細化費用管理改善盈利能力。

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