權威解答，關于新鮮海產和預制菜

時間：2023-09-05 12:16:29來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

大連在發展海鮮預制菜方面

有哪些優勢？

大連有哪些特色預制菜？

伏季休漁期間市場上的

“新鮮海產”是哪來的？

依海而生、因海而興，大連海岸線長2211公里，海域面積3.01萬平方公里，海洋資源豐富，發展海洋經濟條件得天獨厚，海洋經濟已成為拉動大連經濟增長的重要引擎。9月2日，大連市海洋發展局、市海洋與漁業綜合行政執法隊工作人員做客大連新聞傳媒集團廣播中心FM103.3新聞綜合廣播《12345政務服務便民熱線》節目，圍繞海洋經濟發展及漁業生產管理相關工作，與聽眾進行互動交流。

2022年大連市

海洋經濟發展態勢良好

全市實現海洋經濟

總產值3839.6億元

增速位于各計劃單列市前列

海洋產業格局穩定，海洋三次產業結構比例為24.2:35.6:40.2，產業結構整體較為合理。主要海洋產業中，海洋船舶工業、海洋工程裝備制造業、海洋化工業和海洋水產品加工業保持了10%以上的高增長態勢。

初步形成以海洋旅游業、海洋漁業和海洋化工業等三大海洋產業為主導，海洋交通運輸業、海洋工程裝備制造業、海洋藥物和生物制品業、海洋水產品加工業和海洋船舶工業等五大海洋產業為支撐，海洋工程建筑業、海洋可再生能源利用業和海水利用業等多個海洋產業為補充的發展格局。

提問&解答

問：2022年，大連率先在全國提出打造“中國海鮮預制菜之都”。大連在發展海鮮預制菜方面有哪些優勢？

答：

1、自然資源得天獨厚

大連地處北緯39°的黃金地帶，三面環海。全市擁有海域面積是陸地面積的2.3倍，占全省海域面積72.9%。全市海岸線總長占全省總長度的65%。海島岸線840公里，島嶼226個，港灣30余處。毗鄰渤海遼東灣和黃海北部海洋島兩大漁場，海洋生態環境多樣，漁業資源豐富，大連海參、大連鮑魚等海珍品享譽國內外。

2、產業基礎扎實雄厚

大連是傳統的漁業產業基地，水產養殖面積、產量、水產品加工量均居計劃單列市首位，海參、扇貝、海膽等高價值海珍品養殖在全國占有重要地位。全市現已創建國家級海洋牧場示范區28處，數量居全國城市首位。大連市海鮮預制菜形成了近40個重點品牌，其中遼漁集團的“遠洋”，瑞馳集團的“海大廚”“大連灣”，浩和食品有限公司的“海派央廚”“雍臻府”等品牌在國內具有較高的知名度。

3、地理位置優越

大連是重要的沿海港口城市，東北主要的對外門戶，是國際航運中心、國際物流中心、區域性金融中心，優越的物流基礎為預制菜產業的發展提供了便利的貿易通道和廣闊的市場空間。

4、政策優勢

我市已先后出臺了《大連市加快打造萬億級海（農）產品預制菜產業集群行動方案》《大連市預制菜生產許可審查方案（試行）》等配套政策，旨在構建具有大連特色的海鮮預制菜產業體系，包括完整的產業鏈條、先進的技術、優質的產品、完善的配套設施和高效的物流系統。

問：大連是怎樣保證預制菜產品質量的？

答：目前，大連工業大學和大連海洋大學牽頭制定的海鮮預制菜通用要求、產業園區建設指南、冷鏈配送規范、感官分析通用要求等5項預制菜地方標準正式立項。

同時，我市在省內率先制定出臺了《大連市預制菜生產許可審查方案》，明確了預制菜定義和品類劃分，規范了市場準入條件。

問：大連預制菜有什么好的推薦產品？

答：大連預制菜產品目前以扇貝類、蝦蟹類、參鮑類、海藻類、魚類、魚糜類、畜禽類、面點類八個系列產品為重點。

問：伏季休漁期間，在市場上還能買到的新鮮海產品，哪來的？

答“”休漁期間，市場上出現的海鮮主要有以下幾個來源：

01、從事釣具等作業類型的非休漁漁船捕撈的漁獲物。近海釣具漁船的漁獲物主要有黑魚、黃魚、牙鲆、鲅魚、鮐鲅等。

02、獲得行業主管部門批準捕撈的特種海產品。根據《大連市特種海產品資源保護管理條例》，特種海產品是指大連沿海海域特有的具有較高經濟價值的刺參、皺紋盤鮑、櫛孔扇貝、光棘球海膽(紫海膽)、海刺猬(黃海膽)、香螺、脈紅螺(紅里子)、魁蚶(赤貝)、櫛江珧(簸萁蛤)等地方名貴海產品。特種海產品的“禁漁期”并不完全與伏季休漁時間吻合，采捕特種海產品的單位和個人，在向海洋漁業行政主管部門提出申請，獲批特種海產品專項捕撈許可證后，一些特種海產品還可以繼續進行捕撈。

03、遠洋漁船運回國內的漁獲物。遠洋漁船不休漁，出國作業的遠洋漁船回運的海鮮，大量進入市場，是市場鮮活海產品的一個主要來源。

04、近海養殖魚蝦貝類。網箱及工廠化養殖的魚、鮑魚和海參，以及伏休前暫養的梭子蟹、蝦爬子、長蛸、短蛸等。

05、倉儲的冰鮮魚。現在冷凍技術相對成熟，超低溫冷藏廠的魚均可進入市場，這也成為水產品進入市場的最主要的渠道。像鲅魚、帶魚、舌鰨魚、小黃花魚、墨魚等品種捕撈時均可速凍，解凍后投放市場，幾乎和新鮮的魚類的品質沒有任何區別。

伏休期間，不排除有極少數違規作業漁船的漁獲物或被依法處置的違規漁獲物存在。我市各級漁業執法機構將會同海警、公安、市場監管等有關部門全方位加大海陸監督檢查力度，嚴厲打擊各種違法違規行為。

本條微信由“大連發布”（微信號：dl-fabu）編輯制作

文字：吳耀輝

資料：市海洋發展局市海洋與漁業綜合行政執法隊

圖片：雪林宋揚

編輯：初昱含

校對：鞠傳強孟穎

主編：單淼

監制：穆軍宋偉