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一、項目簡介

食在好客來，是山東濟南的本土特色小吃之一，食在好客來的店名源于《詩經》中的句子：有朋自遠方來不亦樂乎！寓意著客人到我們的好客的店里吃飯感到非常快樂。 好客來自于對顧客的服務態度和熱情周到服務精神，我們的服務員會微笑面對每一個客戶并及時為客人提供幫助和服務；同時也會根據客戶的口味喜好推薦菜品給客人選擇。 食在好客來以傳統魯菜為主營菜系，結合現代人的飲食習慣進行改良創新，推出適合現代人消費習慣的新派川味美食，讓更多的消費者美味的同時感受不一樣的就餐氛圍及文化氣息。

二、餐品介紹

1、招牌涼拌魚皮（辣）

原料配方：新鮮魚肉500克，黃瓜絲克，香菜末50克，蒜泥10 克，鹽2克，味精1克，醬油5克，醋3克，香油20克，花椒油15克，辣椒粉25克，芝麻醬40毫升，紅油30ml ，白糖8克 。

制作方法：1將新鮮魚肉洗凈后切成薄片備用；2把切好的肉片放入盤內加精鹽腌制幾分鐘；3取一小盆加入少許水燒開；4倒入腌制的魚肉燙熟；5撈出晾冷；6用剪刀剪成細條狀7再把每根都用手撕開即可食用 ； 8淋上調料汁拌勻裝盤上桌即成 。

2、香酥雞米花

原料配方：雞胸脯250g 、雞蛋清60g 、面包屑300g 、淀粉適量。

制法步驟：

（1）雞肉剁碎加鹽攪拌均勻。

（2）打入蛋液。

（3）攪勻。

（4）再加干面粉攪拌至無顆粒。

（5）裹上面包渣炸制金黃取出控油。

3、酸辣雞雜

原料配方：鮮嫩牛肝菌150g、鮮青筍200g、紅蘿卜80g、金針菇120g、姜茸1.5湯匙、大蔥節0.5湯匙、精鹽1/4茶匙、白砂糖1/ 5、湯匙、胡椒粉1/3 茶匙、高度白酒1/2湯勺、雞精1/4小匙、香油1茶羹，調合均勻制成料芡。

制 法：1姜茸入碗中用清水浸泡片刻瀝干水分待用。

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