讀創/深圳商報首席記者彭琰

淄博燒烤憑借創新打法快速“出圈”，更加印證“創新”是品牌“爆紅”的關鍵動力。借助國潮新勢能，越來越多創新、年輕化的消費場景受到消費者青睞，但如何保持“長紅”，才是考驗品牌質量的核心所在。企業怎樣才能將網紅流量轉化為心智流量？如何通過品牌力、產品力、渠道力的多方加持，構建出更加系統化、可持續的創新矩陣？如何挖掘、鞏固和提升消費新需求？品牌從“爆紅”到“長紅”，什么才是關鍵密鑰？2023年亞布力論壇夏季高峰會26日下午舉行創新論壇，以“從‘爆紅’到‘長紅’”為主題，嘉賓開展了交流討論。

奈雪的茶創始人彭心說，公司在2019年時曾希望進軍海外市場，還在美國建了辦公室，招了市場、人事部門的員工。后來發現，以三年前的公司條件，出海是非常危險的事情。

茶飲完全要靠手工操作，復雜度在于不同的茶需要不同的溫度、不同的水量、不同出倉的時間，而不同口味的產品，又有不同的配方，一杯飲品，放多少果汁、多少茶、多少水果，全部要靠人工記憶。“當時紐約的同事到中國來學習，他說‘老板，我可以向你保證，我在美國招不到能記住這些配方的人’。我不知道國內門店的伙伴是怎么記住的，但是我絕對不可能讓美國的伙伴記住。”

奈雪過去三年里，在自動化和標準化方面做了非常多的研發——自研了自動制茶機，去年9月所有的門店都鋪設了自動制茶機，連帶后臺的智能決策軟件。原來搖茶崗位至少要學習三個月，現在只要會遞杯子就行，機器就都做出來了。彭心透露，最近奈雪建立了團隊，又在看海外機會，“不管東南亞還是歐美市場，茶飲賣的比咖啡貴”。

審讀：汪蓓

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