一點點進入大陸市場也到了第九個年頭，但從它真正大火也就3、4年時間。

一點點的店面都不大，以極高的性價比在網紅茶飲品牌中脫穎而出，坐穩奶茶品牌的第一陣營。

2018年餐飲品牌熱搜TOP10里，一點點是唯一上榜的茶飲品牌

從短短的茶飲發展史來看，一點點也算是“老品牌”了，但它對于95后 00后消費者的吸引力卻絲毫沒有減弱。

一點點是憑借什么坐穩網紅茶飲第一陣營的位置，它還能火多久？

從五十嵐到一點點

一點點品牌最早是在2010年上海成立的，真正發展起來卻是從2015開始，據不完全統計，現全國已經擁有2000多家門店。

無風不起浪，短時間迅速發展起來自然有原因，一點點品牌的由來有點頗顯憋屈，本來并不是叫一點點，而是叫50嵐，是臺灣人在1994年創立的奶茶品牌，在臺北奶茶市場可是小有名氣，那個時候臺灣50嵐在全臺北就有600多家門店。

由于這個行業錢好賺，50嵐想進軍大陸市場，擴大自己品牌的知名度，于是就在2010年上海成立了第一個分公司。

可是誰能想到，大陸人太聰明，早在2006年時就已經注冊了"50嵐"的商標，借它的名號做奶茶。于是這家正宗的臺灣50嵐被迫換名，也就是如今的“一點點”。

2015年，一點點在大陸以每個月開店20家的速度快速擴張，在上海、浙江、深圳、廣州等14個省市開放單店加盟和部分區域授權。

一點點選址主要集中在地鐵站沿線、商圈附近、寫字樓聚集地的街邊店，很少進駐商場，這樣的選址策略很大程度地幫助一點點迅速擴張。

一點點能短時間在奶茶行業站住腳，離不開在臺北十幾年開奶茶連鎖的經驗基礎，無論是資金，還是運營能力，還是調制奶茶的配方技術，都是有雄厚扎實的“內功”基礎。

一點點為什么這么火？

新茶飲表面上看起來是門賺錢的生意。但其實，并沒有想象中那么美好。

根據統計，2018年關店數遠遠大于開店數，在其中，更多的是在生死邊緣掙扎的小品牌。

也就是說，盡管新茶飲市場很龐大，但競爭也越來越激烈。

一點點盡管進入大陸市場已經將近九年，但依然是“網紅茶飲”的第一陣營品牌，更加地難能可貴。

1）好喝永遠是首位

消費者之所以偏愛一點點，不是因為包裝多好看，品牌文化多么有個性，店面設計多好看，就是因為它好喝。

列舉一些一點點的爆紅產品：四季奶青、冰淇淋紅茶、紅茶瑪奇朵...

除了名字略為不同之外，從奶茶本身來看，并沒有特別出彩的地方，然而一點點的產品從味道上就是要勝過市面上很多的奶茶店。

很多消費者都會自發在網上“種草”，只要喝過都會對一點點的奶茶贊不絕口。

2）“個性化定制服務”

一點點奶茶吸引消費者的地方就是可以“自由搭配”（甜度 溫度 糖度 加料，按自己愛好選擇）奶茶。

傳統奶茶店奶茶經過研發，都是統一的“標品”，而一點點似乎是可以根據用戶習慣來定制的，通過個性化定制，用戶可以“diy”想喝的奶茶，這是一點點奶茶出奇制勝的關鍵點。

3）性價比極高

一點點菜單分為找好茶、找口感、找奶茶、找新鮮、紅茶拿鐵5類。平均定價在13-18元。

好喝又時尚、價格還不貴，對于這樣的產品，豈能不受消費者的歡迎？

4）排隊的小心機

一般的奶茶店吧臺都是呈“一字型”排開，所有的工具設備都是在一條線上，流程就像一條流水線，務求快速出單，效率第一。

而一點點奶茶店吧臺卻設計成L型或者U型，操作區相對來說大，將制作流程所需的工具分散，每個員工又是各盡其職，所以我們經常見到一點點奶茶的員工走來走去，這就很容易給人一種“很忙”的錯覺，但由于區域廣面積大，又能讓人覺得“忙中有序”。

還有，由于一點點的門店通常只有20平米，所以無論是點餐的還是等餐的消費者，都只能堵在門口，這就又為一點點制造了“人氣”。

大家永遠對圍滿了人群的一點點充滿好奇，而這，自然激發了消費者對一點點的消費欲望。

5）出彩的營銷

只要在網上打上一點點的關鍵詞，一定會出現“一點點攻略”、“一點點測評”、“一點點隱藏菜單”之類的文章。

很多KOL以及相關微博或者美食公眾號都會發布相關的內容，極大激發了消費者的熱情，進一步地提升消費欲望。

這種大量基于用戶和社群內容創造的形式，發酵迅速，黏度極高，是品牌四兩撥千金進行傳播擴散的最佳社會化營銷手段。

火熱背后也隱藏著危機

目前來看，一點點在茶飲市場上擁有不可被忽視的地位。

但實際上，所謂“不進則退”，一點點也已經隱藏著危機。

就拿喜茶和奈雪為例，一年四季都不斷地推出新品以及進行各種類型的創新來抓住消費者，相比它們，一點點在產品上做出的改變很小，這可能會成為它們在市場上競爭的最大劣勢。

1）“護城河”并非牢不可破

一點點是靠著口碑一點點積累起來的。但是，由于在經典單品上獲利頗豐，因此一點點不愿意對菜單進行大的調整。

但是，隨著新茶飲品牌消費群體的不斷年輕化，產品也需要不斷地年輕化。

一方面，對于“95后”和“00后”的消費者來說，產品不僅要有新鮮感，還要求顏值夠高，可以曬朋友圈；另一方面，對于“80后”和“90后”的消費者來說，他們越來越傾向于可以一邊喝奶茶，一邊坐下來聊聊天。

換言之，消費者的訴求正在發生變化。

正因為此，“好喝”建立起來的品牌“護城河”盡管很牢固，但絕不是堅不可破的。因為，新茶飲越來越成為了新階層的一種新的生活方式，而好喝本身是可以被代替的。

2）“高性價比”的魔力能持續多久？

有一點必須要說到，只要新茶飲在年輕人的生活中扮演的角色越重要，那么“高性價比”就會越來越失去魔力。

客觀地說，一點點的價格在新茶飲里十分具有優勢。但是，一旦被貼上“性價比”的標簽，也就意味著任何的提價，都會造成原有客戶的流失。

在市場上也出現了類似一點點具有高性價比以及好口味的茶飲品牌，比如益禾堂，在客單價上比一點點還要低，在一些商圈的排隊人數絲毫不輸一點點。

低價高質會造成利潤的微薄，難以投入資金在品牌運營和產品開發中去。

隨著消費的不斷升級，一點點的優勢可能會逐漸褪去，若是不能解決，則有可能淪為三四流新茶飲飲品。

茶飲市場的火熱讓不少想進入餐飲行業的人看到了契機，但毫無經驗的小白對于如何開店卻無從下手。

這時選擇加盟品牌店是對小白來說是最好的選擇，但加盟品牌實際上也要冒著一定的風險，因此加盟一個品牌，一定要進行全方位考察，降低失敗的風險。

加盟茶飲品牌應該注意什么？

1）品牌知名度

品牌知名度高，能帶來三個優勢：

客流量，一點點 coco都可等品牌門店總是大排長龍。

品牌方擁有更強的議價能力，能用更低的租金拿到更好的位置。西西弗書店就是一個典型的例子。據了解，地產商給西弗弗的租金低至市場價的10%，甚至接受免租金，只分成的模式，喜茶創始人聶云宸曾表示，喜茶拿鋪租金普遍很低。

原材料優質，為了維持穩定的口感，茶飲店必須有質量穩定的貨源供應。據了解，喜茶擁有自己的茶園，還跟不少茶葉供應商有深度合作，不僅出資改善茶葉種植環境，還依據自身的產品需求，向供應商定制原料。

2）產品是否好

最簡單的就是品牌是否具有爆品，一點點的冰淇淋紅茶 四季春茶，coco都可的招牌雙響炮等等，這些都非常受消費者歡迎，爆品是觸成消費者到店內消費一個很重要的原因。

3）選址是否合理

并不是選一個最好的商場最好的位置就一定會賺錢，與你加盟的品牌的定位、受眾群體的消費能力、消費習慣有著重要的關系。

由于房租占據了茶飲行業非常大的成本，所以最終還是得算賬，根據營業額的情況減去各項開支能賺錢才是王道。

4）綜合啟動成本

目前開一家茶飲店的綜合啟動成本并不低，比如喜茶、奈雪の茶，啟動成本就是幾百萬；一點點、 coco也要接近百萬；那么選擇一個適合自己資金實力和投資回報預期的品牌就至關重要。

權衡成本與回報，根據自己的資金實力進行匹配品牌。

5）選擇有實力的品牌，考察品牌的完整性

包括供應鏈體系、品牌營銷體系、產品研發體系、運營督導體系等。這個可以通過考察他們是否有自己的直營店和加盟店獲得相關信息。

很多小白對于加盟渠道不了解，因此就容易在網上找到非官方渠道，比如快招公司。

市面上有很多快招公司，快招公司會對它們的客戶品牌進行全方位包裝。

比如在百度、今日頭條等平臺上購買廣告甚至直接購買數據，然后進行電銷，如果發現你加盟不起現在這個品牌，就會推薦另一個品牌。

總之他們的銷售人員必須讓你加盟一個，因為他們每提交一單還會提成。

鹿角巷山寨店的泛濫，很大原因就在于快招公司的“作用”

快招公司并不需要對加盟商進行后續的服務，進行后續支持服務的是品牌方。

快招公司收到了前期的品牌梳理費，收到了每一單的提成，對后續事情沒有任何責任和義務。

再次提醒大家，創業是一個少數人成功的有風險的事情，和創業者的個人能力、認知、資源、人脈、訴求都直接相關，即使是一個好的品牌，不同的人加盟也會得到不同的結果。

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