國家發改委為什么要大力發展預制菜，這可能就是原因

時間：2023-08-25 21:56:49來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

國家發改委為什么要大力發展預制菜，這可能就是原因

你有沒有發現，最近很多餐飲企業都開始推出預制菜，就是那種已經做好了一半的菜，你只要回家簡單加熱或者煮一下就可以吃了。這種預制菜不僅方便快捷，還能保證菜品的質量和口味。你可能會覺得這是餐飲企業為了適應市場需求而做出的創新，但其實，這背后還有國家的政策支持。

預制菜是什么？

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料進行預加工或預烹調而成的成品或半成品菜肴產品，包裝后在常溫、冷藏或冷凍的條件下貯藏、運輸和銷售，可直接食用或經簡單烹飪后，作為日常正餐食用。預制菜種類豐富，按照食品的加工程度及食用的便捷性，可分為即食食品（如八寶粥、即食罐頭）、即熱食品（如速凍湯圓、自熱火鍋）、即烹食品（須加熱烹飪的半成品菜肴）與即配食品（如免洗免切的凈菜）。

國家為什么要大力發展預制菜？

國家發改委在今年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中提出培育鄉村新產業新業態，其中要求“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件。那么，國家為什么要大力發展預制菜呢？主要有以下幾個原因：

一、促進農業轉型升級

預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，其快速發展既順應了需求側的變化，滿足了消費者對美食的多元需求，也推動了農村一二三產業的融合發展，成為農業轉型升級的新業態。通過預制菜的生產和銷售，能夠增加農民收入，提高農產品附加值，促進農村經濟發展。

二、滿足消費升級需求

隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快，消費者對于餐飲服務的需求也在不斷變化。越來越多的人追求方便快捷、健康營養、多樣美味的餐飲方式。預制菜正好能夠滿足這些需求，讓消費者可以在家享受到專業廚師做出來的美味佳肴，同時也節省了時間和精力。

三、提高餐飲行業效率

預制菜的出現迎合了市場對效率與品質的需求，幫助餐飲企業實現降本增效。通過預制菜的生產，餐飲企業能夠實現標準化管理和生產，保證菜品的質量和口味一致，減少人力成本和食材浪費，提高生產效率和利潤率。同時，預制菜也能夠為餐飲企業提供更多的銷售渠道和市場機會，實現規模化擴張和國際化發展。

預制菜產業的現狀和前景

目前，我國預制菜產業發展迅速，已形成相對完整的產業鏈。據統計，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。預計未來3-5年，中國預制菜市場規模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2023年達到5165億元，在2026年達10720億，我國預制菜產業有望發展成下一個萬億級市場。

目前，我國預制菜行業最大的需求來自餐飲行業，有85%以上的預制菜

目前，除了原料供應企業、預制菜專業生產企業、速凍食品企業、連鎖餐飲企業和商超零售類企業等行業主要參與者，還有很多企業跨界加入，積極轉型布局預制菜領域，開展相關生產經營。如格力電器、老板電器、海容冷鏈等企業從預制菜生產制造設備、冷鏈物流設備等電器生產領域切入預制菜產業；外賣、商超、生鮮電商等平臺也紛紛入局，如餓了么成立專門團隊優化細分行業運營，美團買菜、叮咚買菜等電商平臺上也將預制菜在商品分類中單列出來；還有不少看起來與預制菜行業“毫不相關”的企業，則借助行業成熟的供應鏈，選擇以產品為抓手，直接創立預制菜品牌。如地產巨頭碧桂園集團進軍預制菜產業，旗下廣東碧鄉科技發展有限公司推出“食機已道”系列鱘魚預制菜品；快遞行業龍頭順豐也宣布推出預制菜行業供應鏈解決方案，全面布局預制菜。

總結

通過上面的介紹，我們可以了解到，國家發改委為什么要大力發展預制菜，這可能就是原因：

預制菜是一種方便快捷、健康營養、多樣美味的餐飲方式，能夠滿足消費升級需求；預制菜能夠促進農業轉型升級，推動農村一二三產業的融合發展，增加農民收入，提高農產品附加值；預制菜能夠提高餐飲行業效率，實現標準化管理和生產，保證菜品的質量和口味一致，減少人力成本和食材浪費，提高生產效率和利潤率；預制菜產業已經成為國家戰略性新興產業，具有巨大的發展潛力和市場空間，受到國家政策的支持、行業標準的完善、消費者認知的提升、企業創新的加速等多重因素的推動。

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