夏季歷來是餐飲消費的高峰期，疊加政策發力，為餐飲消費“再添一把火”，餐飲企業紛紛加大招聘力度。8月21日，58同城發布餐飲求職者就業報告，數據表明，服務員、后廚、餐飲管理為求職熱門崗位，近半數女性期望從事服務員崗位，男性中傾向選擇后廚、配菜/打荷、中餐廚師崗位的比例更高；在擇業偏好方面，除了薪資待遇和福利外，男性求職者更在意發展空間，女性求職者更關注公司/門店信息。

民以食為天。“舌尖經濟”是繁榮消費市場的強勁動力，也是惠民生、穩增長的重要領域。近日，國家發改委發布《關于恢復和擴大消費措施的通知》，其中提出，擴大餐飲服務消費。倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定。

據58同城發布報告顯示，餐飲求職者準備從事的TOP5崗位分別為服務員、后廚、餐飲管理、學徒、傳菜員；最想從事的TOP5崗位分別為服務員、中餐廚師、餐飲管理、后廚、學徒。求職者對餐飲行業認可度、期望值較高的TOP5職位分別為中餐廚師、大堂經理/領班、服務員、面點師、廚師長。這一選擇與餐飲業用工特征密切相關，因人員流動性強，服務員是餐飲業招聘熱門及求職活躍度較高的職位。但隨著勞動者進入這一領域的時間拉長，對技能要求較高的中餐廚師、大堂經理等管理崗位成為更多求職者的目標崗位。

分年齡看，傳菜員崗位的年齡多集中于18歲以下，占比11.9%；從事配菜/打荷崗位的勞動者年齡主要集中在26-30歲，占比為12.5%；選擇服務員、學徒崗位的主要集中在25歲之前，隨著年齡的增長，其求職意向逐漸下降；選擇大堂經理/領班人群比例呈倒U曲線，25-35歲達到頂峰；餐飲管理崗位在30-40歲時，其勞動者的求職意向達到頂峰，這也正是個體處于社會經驗頂峰時刻；選擇廚師長的人群主要集中在40歲以后。這意味著，餐飲行業的成長路徑較為清晰，隨著年齡和經驗的增加，勞動者有機會從學徒、服務員、大堂經理等崗位，晉升至餐飲管理、廚師長等收入較高的職位。

不同性別的求職需求方面，女性求職者更偏向于經理/領班、服務員，分別有9%和45.5%的女性選擇此崗位；男性的求職意愿更偏向于后廚、配菜/打荷、中餐廚師，這與崗位對其體力要求高度相關。

餐飲行業是典型的勞動密集型行業，用工難、用工成本高已成為掣肘餐飲企業穩健發展的重要因素，因此，人才的具體需求更應受到餐飲企業的重視。據58同城發布報告顯示，餐飲求職者在擇業時最關心薪資信息、福利情況、公司門店信息；對通勤情況、保險情況、工作時長的關注度相對偏低。期望薪酬方面，61.7%的求職者期望薪資為3000元-5000元；38.3%的求職者期望月薪為5000元-8000元。

除多數求職者普遍在意的薪資信息、福利情況外，不同崗位、性別、年齡的求職者在擇業時關注重點也有所不同。分崗位來看，餐飲管理崗位的求職者最看重發展空間，主要關注晉升途徑描述、培訓具體形式和專業度；選擇服務員崗位的人群更關注薪資發放情況；后廚崗位求職者重點關注“包吃、獎金、包住”等福利信息；學徒崗位求職人群關注是否有培訓；中餐廚師求職者關注薪資發放時間、每月到手薪資、漲薪情況。這反映出，餐飲企業在進行招聘時，應根據不同崗位對福利待遇等信息“劃重點”，讓勞動者對“包吃”“包住”“定期培訓”“晉升機會”“工資發放情況”等一目了然，提升人崗匹配效率。

文/北京青年報記者 溫婧

編輯/樊宏偉

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