佛山女子40萬加盟網紅餐飲，月流水8萬元，2年就轉手！記者體驗：網紅餐飲加盟花招多，真的能穩賺不賠？

時間：2023-08-21 04:51:58來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

這幾年，不少街坊都發現佛山街坊的餐飲店“連鎖率”是越來越高了這些低門檻、好操作、高人氣的網紅餐飲項目

打著“零加盟費”、“風險小”、“高回報”的噱頭

吸引了不少創業者的目光

究竟是不是真的有“筍嘢”？

有餐飲店老板大吐苦水：做不下去了！

連鎖餐飲經營冰火兩重天

餐飲店老板：旺不旺是玄學
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步行街入口、雙層商鋪、超大人流量、名牌加盟店，這四個詞就是眼前這個“炸貨店”的標簽，但老板李女士（化名）近來就打算旺鋪轉讓。

她說，她也是第一次做餐飲店，店鋪開了2年，初始投入近40萬，其中包括選址轉租近16萬、加盟品牌費49800元、還有設備采購、裝修等費用。

店鋪面積約二三十平方米，之所以現在要轉讓，李女士坦言，首先因為不是主業無法兼顧，其次房租逐年攀升，再加上請人難，讓自己打了退堂鼓。

炸貨店老板李女士：

我們不在店里，平時沒有心思去搞這些東西，我們自己感覺你不花精力不行，你要把他當事業去做。請人太難了，稍微好點的給人挖走，這個行業得熬，一到晚上1點到1點半宵夜比較多，一般的人熬不住的。

據了解，這間鋪一個月的最高流水在8萬左右，毛利率在5成，除去水電房租1萬多的費用、1名店長3名店員的工資，一個月最好情況有1到2萬的純利營收。

炸貨店老板李女士：

我們走了很多的彎路，我4月份去做，7月份才把店開起來，里面很多營業執照、環保，這些都是要弄的，我們都是摸著石頭過河。設計圖都要溝通很長時間，佛山沒有參考店，你只能參考其他總部的店，每個店的位置大小不一樣。

連鎖餐飲，特別是小吃類的，因為入行門檻低，近年來在街頭巷尾，可謂遍地開花，在南海桂城萬達金街這里，200米的餐飲步行街，連鎖類的店鋪占了百分之七八十，有店員就和記者說，生意如同玄學，有的很旺，有的很慘淡。

萬達金街上的這家賣鹵味的店，就屬于大家都眼紅的好生意！就算是工作日，十幾方的店鋪里，三四名工作人員都很忙碌，老板很自豪地說，他是選對了品牌，生意才能在這個地方脫穎而出！

鹵味店老板：

加盟是58000元，啥都沒有就教你技術。我在這里已經開了4年，你開業運營的時候公司會扶持你，會有技術師經常在你店里面教你怎么運營，進貨都是公司的，貨的來源質量很有保證，價格會比市場低一點點。

記者體驗加盟流程

難道真的穩賺不賠？
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剛好，就在前幾周，一個餐飲加盟展在廣州開幕，里面匯集不少連鎖加盟店。在展會現場，人頭攢動，試吃的投資者排成長龍，洽談加盟都搶不到位置。

各個品牌方使出渾身解數吸引投資者關注，好似這家鍋盔品牌方，只要當場簽約，最高能享受15萬元優惠，還有這家燒麥品牌方，1000元定金可抵1萬元。

記者首先就來到了“力度”最大的鍋盔品牌方了解過。工作人員介紹，一爐能做七八張餅，三分鐘就能出爐，高峰期兩個爐子一起忙，每小時有1500元的流水，凈利潤能夠達到百分之三十多，也就是每小時可以賺500多元，而加盟最大的難點就是需要到總部培訓大概半個月左右，其他的物料包括面和餡都是總部配貨。

談到加盟費，原價39800元，因為是展會最后一天，直降3萬僅需9800元！但是要交1000元的立項金，簽約3年起步。除了加盟費用，想要開店，需要支出的費用項目還不少。

鍋盔品牌方工作人員：

保證金就是10000塊錢，管理費，有營運人員幫忙管理，這個管理費是每月1000塊錢，從開業開始計算。

記者：8000塊錢就等于出個裝修效果圖？

對！設備都是由公司統一購買，自排煙的爐子7800元一般都是兩臺爐子。

僅僅一個裝修設計費就8000元，價格確實不低，而這個爐子的價格就更加離譜了，兩個爐子15600元，記者通過淘寶查詢，鍋盔爐價格從幾百到上千不等，最貴的才2800元。還有收款模式，更讓記者覺得不太對勁。

鍋盔加盟店工作人員：

收銀系統是咱們公司統一的，綁定的銀行賬戶是你們自己的，今天收的款，第二天十一點之前，就會到你賬上，收銀機有一個千分之三點五的費用，任何連鎖品牌都是這樣做的。

而另一家加盟品牌方描述的前景，就更令人心動，聲稱只要加盟成功，每年再交8800元的品牌運營費，躺著都能賺錢。

炸肉加盟店工作人員：

運營美團、餓了么，托管的形式，我們輔助你找員工，輔助你帶店，我們有運營督查幫您看店。

記者：就全不用我管？

對對對

記者：我投錢就等著數錢就行了？

也可以這么認為。

而這家冒菜品牌方就屬于“數字派”，清晰介紹了加盟商從品牌渠道的進貨價格、銷售價格等。

而談到加盟模式，工作人員就表示，為了打消投資者顧慮，公司采用的是一年一收加盟費的模式，而且對加盟商也有門檻要求。有三種標準，最低的要求是60平米以上。工作人員還坦言：“我們不是收割韭菜，那些一次性交幾年加盟費的，都是靠加盟費來掙錢。”

相比于展銷會，部分品牌方在線上平臺所制作的廣告，更加直白露骨。

記者播打了上述兩家品牌方的電話，在了解記者所在的位置后，紛紛表示廣東他們沒有店，只要加盟就是“品牌形象店”，可以得到總部的大力扶持，而這家蝦滑品牌方，不僅不要加盟費、還幫忙選址、贈送設備等等，而且33800元的押金還能返還，店開起來后，有其他加盟者來店里實地考察，成功加盟一個退8450元，成功4個就能全額退款了。

如果拉不到人頭，也不要緊。如果6個月還返還不完，從第七個月開始，也可以在采購物料上進行返還，每采購10000元的物料，就能返還1000元。

按照這個算法，如果拉不到“人頭”的話，至少要采購30多萬的物料才能退還押金，劃不劃算就自己判斷了。

這兩家加盟商也都表示，自己都有供應鏈，只能總部配貨，屬于預制菜，簡單易上手，開業都有導師上門指導，裝修設計等“一條龍”服務，前期投入10萬到20萬左右，只需一到兩名店員，月入大幾萬，但更詳細的內容，就拒絕透露更多。

記者采訪一輪下來發現，大多數品牌方在面對的話術都很統一，就是“穩賺不賠”。

加盟品牌陷阱多

“菜鳥”如何避免被套牢？
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近日，雀巢專業餐飲聯合美團新餐飲研究院發布了《2023中國中式餐飲白皮書》，里面提到2022年1-9月份全國餐飲總營收31249億元，同比下降4.6%，但與之形成對比的是餐飲門店數量連續3年攀升。其中，截至2021年餐飲門店的連鎖化率為18%，每5家餐飲門店約有1家是連鎖店。

對于初始創業者來說，加盟連鎖品牌，的確可以節省很多的推廣、采購等成本，而且技術和運營模式都是現成的，更加容易上手。但是洽談選擇的過程中，投資者需要注意，一些不規范的連鎖企業，其常用套路就是數據造假，包括放大銷售數據，調低經營成本數據，同時會刻意將復雜的經營活動簡單化呈現給投資者。

佛山市五仁餐飲管理有限公司創始人羅龍明表示，一些公司將加盟連鎖作為產品來銷售，內里并沒有實質的運營和支撐，導致加盟商會在投入的信心和對商業模式的判斷，產生很大的誤區。

佛山市五仁餐飲管理有限公司創始人羅龍明：

第一要看商標和相關的專利有沒有證書證明；第二要看是否經過商務部備案；第三要看現有的店盈利能力，我們選擇加盟商，首先我們也要找運營能力，或者對行業有認知的加盟商，正確的跟加盟商講清楚風險和潛在的不了解的信息。