發揮“介質”作用，拉動百業興盛——餐飲業何以領跑消費市場系列評(下)

時間：2023-08-20 18:10:39來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

華聲在線全媒體評論員周澤中

上月召開的中央政治局會議分析研究當前經濟形勢，部署了下半年經濟工作。這其中，擴大國內需求被放在重要位置。促消費是擴內需的重要手段，餐飲行業作為百業“介質”，在增強市場消費信心、加強供應鏈建設以及倡導綠色消費等方面大有可為。

不同于其他消費種類，餐飲業是“吃”出來的大生意，必須嚴守食品安全底線。近段時間，某些加盟餐飲品牌和高校食堂食品安全問題頻現，為餐飲從業人員和監管部門提了個醒：務必落實落細食品衛生量化分級管理制度，原材料要做到“來源可查、去向可追、責任可究”，并嚴格按照相關法律法規和標準要求，確保衛生設施及條件齊全。消費者出門用餐，圖的是安全、可口，如果連這些都做不到，發展就無從談起。

今年上半年，餐飲行業新店頻出，處于強勢復蘇階段。在這一過程中，部分商家打起了價格戰，“3元早餐”“5元咖啡”“味道不滿意直接退換”等概念層出不窮。進入下半年，行業投資勢必趨于理性，價格低廉固然能吸引消費者，但不利于行業長遠發展。為此，相關企業應及時調轉“船頭”，另辟蹊徑。比如在加強供應鏈建設上想辦法，降低人力、物流成本;在節能降耗上下功夫，以杜絕食物浪費、不使用一次性餐具作為新“賣點”，打出綠色低碳的“招牌”吸引年輕人前來就餐，滿足更高層次的消費需求。

中秋與三五好友賞月，國慶攜家人出游領略大好河山，冬至吃餃子、羊肉，以期滋補御寒——每一個假期、傳統節氣都有約定俗成的消費習慣，蘊含著廣闊商機。今年中秋、國慶假期相連，餐飲商家可從優秀傳統文化中找靈感，精心策劃活動，創制富有節日氛圍、節氣特點的美食，提升消費者參與感、體驗感。條件允許的商家，還可以還原老式月餅等古法餐飲技藝，在傳承文化的同時，打造獨特品牌效應。文旅部門也應提前捕捉假日、節氣消費熱點，引導餐飲商家吸引“八方來客”。

餐飲業領漲消費市場，具有需求剛性、社交屬性等特點。形成促進消費一攬子政策體系，將為餐飲業帶來利好，使其更好成為促進經濟社會發展的有效“介質”。

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