鳳凰網山西報道據山西省人民政府網站8月17日消息，為提升山西省“特”“優”農業的質量效率和市場競爭力，加快具有山西特色和競爭優勢的預制菜產業健康發展，山西省出臺《關于加快山西省預制菜產業高質量發展的意見》（以下簡稱《意見》），提出到2025年，全省預制菜加工銷售收入超過350億元，建設10個產值超億元預制菜產業鏈，培育20個預制菜示范企業，打造10個預制菜知名品牌。

《意見》提出預制菜產業的發展重點，以健康食品、功能食品為主要特征，按照即配、即烹、即熱、即食要求，加快特色優勢農產品加工轉化。

雜糧類。以小米、蕎麥、高粱、藜麥、紅蕓豆等特色雜糧為依托，開發即食小米粥、雜糧包、五谷雜糧粥、碗團、莜面栲栳栳等雜糧特色產品。

畜禽水產類。以豬雞牛羊等畜禽水產類資源為依托，開發晉汾白豬、晉南牛等地方特色品種肉食產品，分割肉、調理肉等冷凍食品，平遙牛肉、上黨驢肉等熟食肉，過油肉、羊湯羊雜、黃河大鯉魚等家庭菜肴和節慶大餐。

蔬菜類。以黃花、辣椒、番茄、香菇、胡蘿卜等蔬菜產品為依托，開發即配凈菜、脫水蔬菜、黃花醬、辣椒醬、番茄醬、醬泡菜等產品。

干鮮果類。以蘋果、梨、紅棗、核桃、沙棘等干鮮果品為依托，開發凍干果粥、紅棗核桃糊、沙棘湯、梨膏糖等產品。

主糧類。以小麥、馬鈴薯等主糧為依托，開發花饃、速凍水餃、刀削面、運城麻花、石頭餅、太谷餅、酸辣粉、馬鈴薯餅等產品。

《意見》提出，山西省發展預制菜的10項重點任務。

培育壯大經營主體。加大預制菜產業鏈主企業培育力度，加強分類指導，牽引帶動產業鏈上下游以及配套行業發展，培育一批在全國有影響力的預制菜龍頭企業和單項冠軍企業。

提升原料供應能力。結合山西省南果中糧北肉東藥材西干果產業布局，依托現有特色產業基地或產業帶，提升預制菜原料標準化、規模化供應能力。支持預制菜企業通過自建基地、合同訂單等方式，建設長期、穩定、優質的原料供應渠道。

推動園區化發展。鼓勵各地利用現有產業園區，通過優化整合、“騰籠換鳥”、合作開發等，新建改造一批預制菜產業園，推動預制菜產業鏈企業集中入園發展，形成產業集聚效應。

完善冷鏈物流體系。加強生產預冷、低溫加工、冷鏈配送、冷凍保鮮和倉儲冷庫等冷鏈物流體系建設。設置田頭前置倉、銷區前置倉，補齊預制菜產業首末端物流運輸的短板。

打造知名品牌。對接“有機旱作·晉品”“山西精品”等公用品牌，構建山西預制菜產品品牌、企業品牌、公用品牌的品牌矩陣。挖掘預制菜品牌文化內涵，提升品牌附加值和軟實力。鼓勵“老字號”傳統美食、特色名吃進行預制菜工業化改造。

拓寬市場營銷渠道。完善線上線下銷售網絡，搭建產銷對接平臺，加強商超、農貿市場、餐飲企業、電商平臺等渠道建設。對接國內一線市場，設立預制菜體驗店、專營店、產品專區。鼓勵企業利用各類展會、傳統節日、重要活動，開展宣傳推介和產銷對接，拓展消費市場。

推動行業標準化發展。開展預制菜領域標準化研究，提出標準化需求，制定相關標準化工作計劃和中長期規劃。建立健全從田間到餐桌的預制菜領域標準體系，鼓勵和支持有關企業、社會團體和研究機構加快研制預制菜領域的團體標準和地方標準。加強標準的組織實施和監督檢查，積極開展標準宣貫，強化標準實效評估，建立健全反饋機制，推動標準動態更新。強化企業食品安全主體責任，支持企業自建實驗室，鼓勵開展第三方檢測。預制菜檢驗標準發布實施后，組織開展預制菜食品抽檢，大力推進“合格證+追溯”管理“亮證”行動，維護消費者權益，保障預制菜食品安全。

增強研發創新能力。挖掘開發地方特色美食。針對不同群體開發適應性產品，打造預制菜“大單品”；針對防災應急、戶外運動、露營野炊等需求開發場景化產品。支持企業自建或與高校、科研機構聯合建立研發實驗室、技術研發中心等創新平臺。開展營養風味、品質調控等共性關鍵技術研究，推動綠色加工、物流保鮮等新型實用技術研究和信息化、智能化專用裝備研發。加快預制菜研發成果轉化和產業化應用。

提高數字化水平。加快全程可追溯數字化信息管理系統建設，整合預制菜生產、加工、銷售等環節數字資源，提升供應鏈效率。開展預制菜工廠、車間、設備的智能化、數字化改造。充分運用大數據、云技術等信息技術進行市場分析、產品開發、生產管理和市場營銷。

推進產業融合發展。挖掘保護預制菜產業中的農耕文化、非物質文化遺產、傳統手工技藝，文化賦能預制菜產業發展。打造預制菜文化IP，開發預制菜文創產品，推薦預制菜旅游線路。在商業區、美食街、旅游景點、美麗鄉村建設一批預制菜體驗點，推進預制菜產業與休閑、旅游、文化、餐飲等產業深度融合。（責編：衡田田）

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