AVANT深圳餐廳主廚在做菜（資料照片）。新華社發

新華社深圳8月14日電（記者王豐）經典的博洛尼亞意面，加入貴州臘肉香腸，起鍋時倒入些許白酒——一道融合中西風味的新式意面在AVANT深圳餐廳制作完成。

　　餐廳主廚兼創始人田澤宇說：“以旅行中的味蕾記憶為主線，將中國本土食材與世界烹飪技藝和元素重構組合，在中國精致餐飲市場爭得一席之地。”今年2月，這家餐廳上榜了“2023黑珍珠餐廳指南”榜單。

2018年，中國企業美團和大眾點評首次發布“黑珍珠餐廳指南”，評選屬于“中國人自己的美食榜”。

8月11日，2023黑珍珠餐飲洞見峰會上發布《2023中國精致餐飲行業洞察·深港區域版》報告，將中國精致餐飲定義為以食客為中心、精益求精服務食客體驗的餐廳，并將黑珍珠餐廳、米其林餐廳等一系列高端品牌認證的餐廳納入其中。

今年2月，“2023黑珍珠餐廳指南”發布，共有304家餐廳上榜，65家為新上榜餐廳，創歷年最高，覆蓋城市包括中國的北京、上海、深圳、香港、澳門等25個城市，以及海外的東京、曼谷和新加坡。

“食不厭精，燴不厭細”，在中國經濟快速發展的背景下，精致餐飲孕育出市場空間。在粵港澳大灣區，港人北上消費熱情大幅增長，線上瀏覽深圳黑珍珠餐廳的香港用戶數同比激增636%；而香港黑珍珠餐廳線上流量也增長688%。

口味精致、風味獨特、環境優雅的餐廳，也在小城市中逐漸生根、發展。“就2023年來看，黑珍珠新上榜餐廳線上流量漲幅可達150%以上，許多餐廳都已成為當地美食文化名片。”“黑珍珠餐廳指南”負責人唐燕說。

報告顯示，2022年中國精致餐飲門店數量已經達到4429家，同比增長了1.5%。上海、北京、深圳位列中國內地城市精致餐飲門店數量前三，其中上海961家，北京688家，深圳476家。中式餐飲粵菜門店數量為第一。

“中國精致餐飲的市場規模在2022年達到了559億元人民幣的交易額，相比前一年提升了7.8%。”“黑珍珠餐廳指南”商業分析負責人郭寧瑄表示，隨著中國經濟的復蘇，相信中國精致餐飲將迎來更加光明的前景。（參與采寫：舒希媛）

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