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冷鏈新聞胡潤首發餐飲連鎖行業TOP50榜單！海底撈以1472億元獲第一！還有誰入榜？
原標題：胡潤首發餐飲連鎖行業TOP50榜單！海底撈以1472億元獲第一！還有誰入榜？
近日，胡潤研究院攜手大眼商機聯合發布《2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP50》的榜單，按照市值或者估值進行排名，本次上榜的50強餐飲連鎖企業涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋和烘焙、燒烤等品類。海底撈以1472億元價值成為中國本土價值最高的餐飲連鎖企業，絕味、喜茶分別二三位。
No.
01
海底撈1472億 “斷層第一”
據悉，此次榜單是胡潤研究所首次發布餐飲連鎖行業的榜單。上市公司市值按照2021年7月30日的收盤價計算，非上市公司估值參考同行業上市公司或者根據最新一輪融資情況進行估算。
海底撈以1472億元的價值成為中國餐飲連鎖行業最具價值企業。被揚子晚報等媒體稱為“斷層第一”，以巨大的優勢毫無疑問地獲得第一。海底撈成立于1994年，總部位于成都，目前在全國擁有1300多家門店，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。
胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示："海底撈是中國本土餐飲連鎖行業的絕對第一，近1500億的價值，比后面五家企業加在一起還要多，而這家才27歲的企業都已經排到了全球第六。"
絕味作為連鎖鹵味小吃品牌，以376億元價值位居第二，成為價值最高的小吃快餐連鎖企業。絕味總部位于武漢，成立于1999年，是中國休閑鹵制品行業領先企業，目前在全國擁有1.3萬家門店。。絕味采取“一個市場、一個生產基地、一條配送鏈”的生產經營模式，業務范圍覆蓋全國31個省級市場。2017年在A股上市。
此外，喜茶和九毛九分別位列第三和第四，價值分別為300億和297億；瑞幸咖啡以250億元價值排名第五；最近剛上市的成立12年的連鎖酒館海倫司以228億元價值排名第六。老鄉雞與西貝也以價值100多億元位列前15名。
《2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50》
排名
主要品牌
價值（億元人民幣）
運營企業
主要品類
總部
1
海底撈
1472
四川海底撈餐飲股份
火鍋
成都
2
絕味鴨脖
376
絕味食品股份
小吃快餐
武漢
3
喜茶
300
深圳美西西餐飲管理
飲品
深圳
4
九毛九、太二酸菜魚
297
廣州九毛九餐飲連鎖股份
正餐
廣州
5
瑞幸咖啡
250
瑞幸咖啡（北京）
飲品
北京
6
海倫司小酒館
228
深圳海倫司企業管理
飲品
深圳
TOP15
老鄉雞
100-200
安徽老鄉雞餐飲
小吃快餐
安徽合肥
TOP15
西貝莜面村
100-200
北京西貝餐飲管理
正餐
北京
TOP15
廣州酒家、陶陶居、天極品等
100-200
廣州酒家集團股份
正餐
廣州
TOP15
知味觀、杭州酒家、奎元館、天香樓
100-200
杭州飲食服務集團
正餐
杭州
TOP15
蜜雪冰城
100-200
蜜雪冰城股份
飲品
鄭州
TOP15
正新雞排
100-200
上海正新食品集團
小吃快餐
上海
TOP15
奈雪的茶
100-200
深圳市品道餐飲管理
飲品
深圳
TOP15
德克士、康師傅私房牛肉面等
100-200
天津頂巧餐飲服務咨詢
正餐
天津
TOP15
周黑鴨
100-200
周黑鴨國際控股
小吃快餐
武漢
TOP30
巴奴毛肚火鍋
50-100
巴奴毛肚火鍋
火鍋
鄭州
TOP30
慶豐包子鋪、鴻賓樓、峨眉酒家等
50-100
北京華天飲食集團
正餐
北京
TOP30
大家樂
50-100
廣州大家樂食品發展集團
小吃快餐
廣州
TOP30
張亮麻辣燙
50-100
黑龍江張亮餐飲
小吃快餐
哈爾濱
TOP30
文和友
50-100
湖南文和友產業發展集團
小吃快餐
長沙
TOP30
和府撈面
50-100
江蘇和府餐飲管理
小吃快餐
南通
TOP30
煌上煌
50-100
江西煌上煌集團食品股份
小吃快餐
南昌
TOP30
85℃
50-100
美食達人股份
烘焙
臺中
TOP30
老牌坊、高第街56號、城南往事等
50-100
山東凱瑞餐飲集團
正餐
濟南
TOP30
楊國福麻辣燙
50-100
上海楊國福企業管理（集團）
小吃快餐
上海
TOP30
Manner coffee
50-100
上海茵赫實業
飲品
上海
TOP30
紫燕百味雞
50-100
上海紫燕食品
小吃快餐
上海
TOP30
呷哺呷哺、湊湊
50-100
呷哺呷哺餐飲管理（中國控股）
火鍋
北京
TOP30
鄉村基、大米先生
50-100
鄉村基（重慶）投資
小吃快餐
重慶
TOP30
杏花樓、沈大成、大壺春、小紹興等
50-100
杏花樓食品餐飲股份
正餐
上海
TOP30
巴比饅頭
50-100
中飲巴比食品股份
小吃快餐
上海
TOP50
小菜園
25-50
安徽小菜園餐飲管理
正餐
銅陵
TOP50
鮑師傅
25-50
北京鮑才勝餐飲管理
烘焙
北京
TOP50
很久以前
25-50
北京很久以前餐飲管理
燒烤
北京
TOP50
好利來
25-50
北京市好利來食品
烘焙
北京
TOP50
小龍坎
25-50
成都小龍坎餐飲管理
火鍋
成都
TOP50
德莊火鍋
25-50
重慶德莊實業（集團）
火鍋
重慶
TOP50
鼎泰豐
25-50
鼎泰豐集團
正餐
臺北
TOP50
華萊士
25-50
福建省華萊士食品股份
小吃快餐
福州
TOP50
綠茶餐廳
25-50
杭州綠茶餐飲股份
正餐
杭州
TOP50
王婆大蝦
25-50
河南金岱王婆大蝦餐飲服務
火鍋
鄭州
TOP50
M Stand
25-50
上海艾恰餐飲管理有限公司
飲品
上海
TOP50
吉祥餛飩
25-50
上海世好餐飲管理
小吃快餐
上海
TOP50
探魚
25-50
深圳市甘棠明善餐飲有限公司
燒烤
深圳
TOP50
1 點點
25-50
生根餐飲管理（上海）
飲品
上海
TOP50
同慶樓、九月山等
25-50
同慶樓餐飲股份
正餐
合肥
TOP50
王品、西堤牛排、鵝夫人等
25-50
王品餐飲股份
正餐
臺中
TOP50
Coco都可
25-50
億可國際飲食股份
飲品
臺北
TOP50
元祖
25-50
元祖食品（上海）
烘焙
上海
TOP50
古茗
25-50
浙江古茗科技
飲品
臺州
TOP50
真功夫
25-50
真功夫餐飲管理
小吃快餐
廣州
TOP50
全聚德
25-50
中國全聚德（集團）股份
正餐
北京
數據來源：2021大眼商機·胡潤中國餐飲連鎖企業投資價值榜TOP 50
No.
02
按地域劃分 上海上榜企業最多
在榜單中，我們可以看到，上榜的餐飲連鎖品牌中，總部上海和北京的上榜企業最多，分別有10和8家；其次是廣州和深圳，分別有4家；鄭州有3家。
總部位于上海的餐飲連鎖品牌代表分別是正新雞排、楊國福麻辣燙、杏花樓；總部位于北京的餐飲連鎖品牌代表分別是瑞幸咖啡、西貝莜面村、慶豐包子鋪；位于廣州的餐飲連鎖品牌代表有九毛九、廣州酒家、真功夫等。在諸多地域中，廣州致力于推動品牌餐飲企業發展，鼓勵餐飲企業優化升級，廣州酒家、九毛九等本地優質餐飲企業先后上市。較好地提升了品牌發展競爭力與企業實力。
No.
03
國內餐飲連鎖上升空間巨大
根據榜單顯示，只有15家中國餐飲連鎖企業價值超過100億，50強中國餐飲連鎖企業總價值6000億，稍微比一個小米多一點。
對此，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示："中國餐飲連鎖行業還有巨大上升空間，美國餐飲連鎖化率接近60%，全球這一比例接近30%，而中國僅15%。"
為拉動內需消費、促進經濟增長，國內不少餐飲品牌正在規模化擴張、結構性調整、數字化轉型方面持續發力。例如海底撈近年來的門店擴張戰略及智慧餐廳建設嘗試，就是國內餐飲品牌意圖不斷壯大的代表。
在這些國內餐飲品牌的推動下，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。據《中國餐飲大數據2021》顯示，2018年中國餐飲市場連鎖化率為12.8%，2019年增長至13.3%，2020年連鎖化率加速提升至15%。
"中國餐企的模式正在快速迭代，向‘未來形態’進化。隨著餐飲連鎖化率的飛速增長，我國屹然走進了千店萬店時代，連鎖加盟成為餐飲企業的重要增長極。"大眼商機聯合創始人兼CEO趙曼曼表示。
編輯-新食材
來源-中新經緯
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