鮮活海鮮也能輕松復刻餐廳口味！開海季預制菜又有新選擇

時間：2023-08-14 08:59:47來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

? ?? ?? ?? ?

隨著東海開漁，眾多海鮮愛好者們翹首以盼的海味新鮮上市。記者從叮咚買菜獲悉，除了鮮活水產，梭子蟹、皮皮蝦等必嘗海貨在今年被開發成多款預制菜，以多樣形式“爬上”消費者家中餐桌。

? ? ? ? ? ? ? ?

浙江舟山群島是東海海域的重鎮，盛產梭子蟹、大黃魚、皮皮蝦等江浙滬消費者喜愛的海鮮，也是叮咚買菜每年開海季的重點直采源頭。叮咚買菜通過產地倉模擬天然原生海水的溫度和環境、冷鏈車采用海水循環恒溫等舉措，大大降低運輸損耗，使更多蟹可以保持在鮮活狀態。

8月7日晚間，華東消費者們已能在叮咚買菜上搶到“頭鮮”，接下來，梭子蟹會陸續在北廣深等城市上架。此外，叮咚買菜聯手多個產地倉確保梭子蟹的供應鏈路不因臺風等極端天氣被阻斷，可以容納30萬斤暫養需求的舟山梭子蟹基地已經做好準備。

梭子蟹、皮皮蝦是開海季的主角，白灼、紅燒是家庭餐桌上的常見做法。隨著預制菜的渠道與加工鏈路成熟，水產海鮮消費也迎來家常預制化的趨勢。叮咚買菜今年加大了對海鮮類預制菜的開發力度，例如梭子蟹有泰式咖喱和港式避風塘兩種風味的預制菜，自有品牌拳擊蝦針對皮皮蝦還原了椒鹽、香辣、孜然和蔥油四種餐廳經典口味。

叮咚買菜水產預制菜開發負責人介紹，把鮮活海鮮做成菜品，最重要的就是在調好味道的同時保留蝦蟹的鮮味。以避風塘梭子蟹來說，規格4-6兩的鮮活梭子蟹捕撈上岸后，會在2小時之內從碼頭運送出去，在加工廠驗收后進行切塊、裹粉腌制，高溫急速油炸使蟹肉更鮮嫩。消費者只需將蟹塊在鍋中復熱，按照步驟混合醬料，就可以享用看似做法復雜的梭子蟹大餐。

“梭子蟹、皮皮蝦這些海鮮餐廳尤其是夜市大排檔里最受歡迎的菜品，通過預制菜的轉化走上C端零售化，讓用戶在家也能享受美味。”叮咚買菜水產預制菜開發負責人認為，預制菜帶來的海鮮大餐家常化趨勢，將成為未來幾年開海季的新亮點，今年開海季預計皮皮蝦這一項預制菜就能銷售近兩百萬盒。

文字：張詩歡

編輯：張紫薇

* 轉載請注明來自浦東發布官方微信

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283