反對餐飲浪費｜這項調查顯示：“多點菜有面子”成餐飲浪費主因

時間：2023-08-07 04:25:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來源：【江西日報-江西新聞客戶端】

餐飲浪費主要原因

江西新聞客戶端訊（江西日報全媒體記者洪懷峰實習生黃倩、柯靚）餐飲浪費主要的原因是什么？如何防止餐飲浪費？日前，在南昌市商務局指導下，南昌市餐飲行業協會選取了100家會員單位，圍繞餐飲浪費熱點問題，通過發放調查問卷的方式，進行反餐飲浪費抽樣調查，并結合調查問卷匯總的數據進行了分析和解讀。

多點有面子成餐飲浪費主因

調查顯示，在南昌市范圍內，餐飲浪費雖依舊存在，但餐飲浪費現象有所減少。其中：58.8%的餐飲企業表示，來店消費的顧客中有10%存在浪費現象；23.5%的餐飲企業表示，來店消費的顧客中有20%存在浪費現象，17.7%的餐飲企業表示，來店消費的顧客中有30%以上存在浪費現象。另據調查顯示，消費者造成餐飲浪費的主要原因是“多點菜有面子”，其次是點餐太多吃不下。另外，造成餐飲浪費還有不好吃等其他原因。

近八成消費者會將剩余飯菜打包

調查顯示，近年來反對餐飲浪費宣傳起到了很好的效果，反對餐飲浪費逐漸被餐飲企業和消費者接受。消費者主動將剩余飯菜打包帶走的占比達到76.5%。90%以上的餐飲企業會張貼反對餐飲浪費的宣傳語和提示語；64.7%的餐飲企業表示在點餐時服務員會明示菜品分量，主動提示適合消費者人數的用餐量，并會提供免費打包盒、主動提醒顧客將剩余飯菜打包帶走，餐飲企業紛紛表示，這樣的舉措對反餐飲浪費起到了明顯的效果。70.6%的餐飲企業推出了“小份菜”“半價菜”。76.5%的餐飲企業表示顧客在用餐后，會主動將剩余飯菜打包帶走。

建議：持續加大宣傳教育同時加大執法力度

南昌市餐飲（烹飪）行業協會會長楊錦榮介紹，根據調查數據分析發現，大部分的餐飲企業對《中華人民共和國反食品浪費法》進行了學習，較注重加大反餐飲浪費宣傳，其中有47.1%的餐飲企業采取內部培訓的方式，加強反餐飲浪費知識的學習，58.8%的餐飲企業會對消費者進行正向引導，達到反餐飲浪費的目的，還有64.7%的餐飲企業會通過后廚合理利用食材，以達到減少餐飲浪費目的。

楊錦榮建議，反對餐飲浪費不可能一蹴而就，需要各級政府和有關職能部門，不斷強化制止餐飲浪費宣傳力度，在全社會營造出以勤儉節約為榮，以鋪張浪費為恥的社會氛圍。同時，要加大政府監督執法力度，暢通投訴舉報渠道，對社會影響惡劣的嚴重餐飲浪費行為從嚴從重查處。

編輯：劉娜娜

復審：查婧雨

審簽：邱虎

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