16道安溪“地標”美食進京推介

時間：2023-08-06 05:30:06來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

朝花溪食，溪食有味。8月5日-8月8日，“安溪縣品牌興茶行動計劃之鐵觀音北京推介會暨北京（福建）會客廳?安溪名優特產品專場”活動在北京福建大廈舉辦。作為子活動，“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動同步舉行。16道安溪“地標”特色美食悉數亮相，現場制作、展示、品鑒，參會嘉賓體驗到濃濃安溪情、醇厚茶鄉味。

據悉，“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動，由福建省工業和信息化廳、福建省人民政府駐北京辦事處、泉州市人民政府、新華社品牌工作辦公室指導，安溪縣人民政府、泉州市工業和信息化局聯合主辦。

與會領導和嘉賓共同啟動“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動

　　專家化身安溪美食“推薦官”

香高味純的中國名茶鐵觀音、芳香甘美的福田蘆柑酵素飲、至簡至味的山茶油煨淮山豆干、細韌松滑的素炒湖頭米粉……現場，安溪本土廚師團隊當場烹飪，所用食材也都從安溪當地精選并空運過來。經過廚師一番切炒顛烹，16道美食色香味俱全。

“‘千年古邑相府家宴’采用日常食材，以高超的技藝和淳樸的烹飪手法制作而成的食品，為現場來賓獻上了一場豐富的宴席。”世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東從專業角度作現場分享。他說，16道美食之最為素炒湖頭米粉，鍋氣的香氣與米粉的軟糯給他留下了深刻的印象；其次是油炸湖頭雞卷，這道菜在傳統基礎上挖掘創新，以豬網油替代油豆皮包裹，外酥里嫩；而湖頭“女婿湯”保留豬肉本身的原汁原味，加入蛋的清香，與水結合產生化學反應，香氣濃郁。

王海東表示，世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會將與有關部門單位一道，把安溪相府家宴推向北京市場，走向全國。

舌尖誘惑引人沉醉，席上菜名也妙趣橫生，“一茶三香觀自在”“金榜題名會群英”“腹有乾坤藏錦繡”“欲語還羞兩廂愿”……16道菜名極具安溪文化特色。相關負責人介紹，一部分菜名融合李光地文化元素，一方面是對傳統湖頭小吃美食制作技藝的傳承與創新，另一方面是對安溪博大精深的飲食文化的弘揚與發展。

據介紹，16道安溪特色美食，以湖頭小吃為基礎，融合安溪縣“一葉五金五銀”等名優特產，既有名滿天下的炒米粉、炸雞卷、咸筍包等湖頭小吃，虎邱清蒸光魚、龍門茭白、官橋豆干、山格淮山等特色食品，也有注重養生的養脾散燉小腸灌蛋、金線蓮燉番鴨豬蹄，還有中科生物植物工廠里的時令果蔬，每一道都被譽為安溪美食中的佳品，全方位展示安溪的美食文化。

　　拓展美食“朋友圈”

活動現場還擺起了20桌美食盛宴，邀請泉州鄉賢、當地食客享受美食美味，體驗安溪美食文化。食客邊品嘗打卡，邊翻看手冊了解安溪美食故事，忙的不亦樂乎，安溪美食一躍成為現場人氣王。

“安溪向來以安溪鐵觀音和藤鐵工藝品聞名，原來食物竟也如此可口，每道菜背后的故事又趣味十足。”北京市民陳女士說，在眾多美食中，最喜歡山茶油煨淮山豆干，山茶油的茶香、豆干的豆香與淮山的天然藥香相互碰撞后，完美融合，至簡至味。她表示，有機會真要到安溪走一走，游茶鄉山水、賞山川靈秀、感風土人情。

安溪美食歷史悠久，湖頭鎮更是久負盛名的“美食之鄉”，各色小吃風味獨特，品類繁多，據不完全統計，湖頭小吃共計130多種。其中，尤以湖頭米粉著名，湖頭米粉、湖頭雞卷、咸筍包、芋包、蔥油白果等被稱為清朝康乾年間的“宮廷小吃”，網油雞卷、湖頭米粉、咸筍包被評為“中華名小吃”，湖頭米粉、網油雞卷、咸筍包等傳統風味小吃都曾登上央視的美食欄目。

安溪特色美食亮相北京（福建）會客廳·安溪名優特產品展區

一直以來，安溪高度重視對餐飲企業發展的支持，將餐飲業納入“溪有好物”促消費活動，并積極申報福建“閩菜館”評選活動。2021—2022年安溪縣共有15家企業被評為“閩菜館”，2023年共推薦27家企業參與評選。

安溪相關負責人表示，舉辦“一縣一桌菜·安溪篇之‘千年古邑相府家宴’”北京品鑒周活動旨在深度挖掘、保護和促進閩南風味歷史文化傳承，傳承創新傳統小吃美食制作技藝，推動安溪菜吸收創新，繁榮餐飲市場，引導消費升級，不斷提升安溪菜品牌知名度、美譽度和影響力，助力安溪美食走出去，樹立安溪美食嶄新形象。（吳明娜）

責任編輯：李曉靈

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