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金融投資報記者 梅婧 攝影 彭越 李里

大運會疊加暑期旺季，成都旅游正熱上加熱，帶動“夜經濟”不斷升溫，餐飲休閑消費持續火熱。

金融投資報記者在走訪中發現，最近兩個月，成都各大餐飲門店用餐晚高峰時段比之前明顯拉長，夜宵時段客流量逐漸攀升。加上體育賽事、演唱會的推動，餐飲消費創新頻出，各種消費新場景頻繁亮相。

更多精彩↓請戳視頻↓視頻制作：彭越餐飲成“夜經濟”寵兒“下班打完球后，就和隊友們到這來吃吃燒烤、喝喝小酒，感覺這一天巴適的板。”坐在望平街一家路邊燒烤攤的70后王彬，愜意享受著活色生香的夜生活。

華燈初上，網紅街區望平濱河路迎來了熙熙攘攘的客流，燈火璀璨的府南河沿，消費能量井噴。

“來成都旅游一大目的就是為了吃！這里晚上太熱鬧了，各類美食小吃都有，吃了飯就逛集市看夜景，所以我們連續幾晚都過來。”來自江蘇的游客王女士一家，漫步在河邊感受著成都夜生活的魅力。

商務部發布的《城市居民消費習慣調查報告》顯示，我國60%的消費發生在夜間，夜經濟已成為餐飲消費的“黃金時段”。

在走訪中，多位商家也對記者表示，暑期夜間客流是白天客流的兩三倍以上，消費時間明顯延長。

“晚七點后就進入客流高峰，八九點時生意最好，要排隊等號，除了附近的上班族，外地游客也多。一直到深夜近凌晨，都不斷有食客上門，喝酒聊天。”蜀東蜀西江湖菜老板告訴記者。

伴隨著夜經濟熱度的一路攀升，夜宵也被視為帶動傳統餐飲業增長的新動能。近年來，不少餐飲品牌深耕夜宵細分領域，不斷拓展新的消費場景和消費品類，滿足消費升級需求，挖掘新的消費增量。

以海底撈為例，其從7月中旬起打造全新消費場景，升級夜宵產品和就餐場景，針對夜宵場景推出多款適配產品，將門店打造成深夜嗨聚好去處，進行精細化運營，助力夜食消費提振。

“大學時海底撈就是我們姐妹的深夜食堂，最近夜宵品類上新了，牛蛙鍋、鹵味小食、甜品飲料很好吃，拍照非常出圈，還有我最愛的浮云奶蓋果啤，所以每隔一周我們都會來這重溫大學時光。”正在排隊的洋洋告訴記者。

工作日的晚九點，位于春熙路銀石廣場的海底撈門店，依然有不少食客坐在門口排隊。

據門店店長彭彥飛介紹：“夏天以來，晚上生意比之前好多了，多數都是年輕人及家庭聚餐。最近，每晚9點半還有猜拳活動，可以跟在店內穿梭的悲傷蛙人偶互動，獲勝者可免費領取啤酒一杯或玩具一份，很受年輕人、小朋友歡迎，給夜宵打造足夠儀式感。”

“從門店消費情況來看，今年人們社交型聚會明顯增強。”海底撈相關負責人指出，越來越多的人選擇與三五好友或者家人一同前往就餐，他們在享受美食的同時，還會進行深入的互動交流，整個就餐過程都充滿歡聲笑語。

此外，隨著近期演出市場復蘇、暑假避暑游的到來，更是讓深夜聚餐需求進一步釋放。

探索消費新業態

漫漫夏夜，上班族約上三五好友小酌吐槽，一天的疲憊瞬間卸下；來自全國各地的游客們，因趙雷的一首《成都》到各色小酒館打卡……

“微醺經濟”作為最具代表性的夜間餐飲生意，已成為年輕人們夜娛社交又一重要場景。

“白天打工人喝咖啡提神續命，晚上就去喝小酒微醺放松，日咖夜酒已經是當下的流行生活趨勢了。”成都女孩小雪表示：“我們稱之為當代年輕人的‘早C（Coffee）晚A（Alcohol）’，打工人的白加黑。”

隨著Z世代走上主流消費舞臺，不僅“餐+酒”音樂酒吧模式風行一時，咖啡、酒、甚至是茶三者間的跨界趨勢正在加速，由此誕生了不少創新產品以及新的消費場景，備受年輕人追捧，成為拉動夜間消費增長的新刺激。如咖啡與酒跨界的高級玩家星巴克，最近幾年融合了咖啡與酒的星巴克臻選咖啡·酒坊（Bar Mixato）成為不少人夜晚微醺、體驗咖啡濃香與桶釀煙熏相互交融酒韻的去處。

“我不喜歡太吵的環境，星巴克這里剛剛好，最喜歡一個人坐在這里，點一杯雞尾酒慢慢喝。”成都星巴克萬象城臻選咖啡酒坊門店里，恰到好處的微醺感與輕松愉快的氛圍讓有點輕微社恐的趙曼極為享受。

夜幕之下，在這座兩層樓的星巴克門店里，咖啡香味氤氳的一樓，店員們清理著操作臺，僅剩幾桌還在聊天的客人。

而二樓的小酒坊則是另一番景象：幾近滿座，不時有三三兩兩的客人上樓，點上一杯特調雞尾酒，要么小聲聊天要么一個人獨自坐在角落里，享受寧靜的時刻。

“隨著天氣變熱，前來Bar Mixato的客人越來越多，周末時甚至還不到晚上就滿座了，有時還需等位。”萬象城臻選咖啡酒坊店值班主管徐耘飛表示。而在望平街小酒館及一些主打露營風的餐酒吧，則流行白天圍爐煮茶晚上喝酒燒烤模式。

嘻哈風打扮的阿亮介紹著周末的行程：“下午我們圍爐喝冰茶，晚上就對飲小酒，燒烤擼串看星星，還有駐唱。雖然沒吃過淄博燒烤，這里也別有一番風味。”

不難看出，無論是星巴克的日咖夜酒，還是主打露營風的餐酒吧，皆意在通過探索更多消費場景和業態，為消費者帶來更加多元的沉浸式體驗。

人流如織，夜色正濃。

行業強勁復蘇將持續

餐飲消費的強勢回歸在各類數據中亦可窺見一斑。

國家統計局7月17日發布最新數據顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。

中國烹飪協會認為，上半年，隨著客流恢復，促消費政策持續發力，各地消費季蓬勃開展及“夜經濟”漸入佳境，多樣化特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲市場消費得到明顯釋放。進入暑期，跨城出行人數大幅回升，將繼續帶動各地餐飲消費增長。

資本市場上，金融投資報記者發現，近期發布上半年業績預告的餐飲企業經營情況明顯好轉。老字號同慶樓、全聚德業績皆表現亮眼。港股上市的“火鍋一哥”海底撈最新發布的正面盈利預告顯示，

截至2023年6月30日，海底撈來自持續經營業務的收入預計將不低于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；持續經營業務凈利潤預計超22億元，而上年同期其凈利潤為虧損2.67億元。

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對此，中國食品產業分析師朱丹蓬接受金融投資報記者采訪時表示：

“今年以來，消費者需求釋放、各地相關措施的助力，疊加節日經濟以及暑期消費高峰，餐飲行業復蘇已經走在前列。而海底撈本身又自帶品牌效應、規模效應，業績盈利在意料之中。”

另外，星巴克最新公布的2023財年第三季度業績也顯示，作為其第二大市場，中國市場需求改善推動星巴克國際銷售增長，該季度中國同店銷售額提升46%，凈收入達到8.219億美元，同比增長60%。

值得關注的是，政策層面上，國家再次為消費復蘇添加了“強心劑”。

7月31日，國務院辦公廳轉發國家發展改革委關于恢復和擴大消費措施的通知，其中提出，擴大餐飲服務消費，倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動，因地制宜優化餐飲場所延長營業時間相關規定。業內專家表示，當前我國餐飲消費持續恢復，旅游消費持續火爆，預計服務消費高景氣有望持續。朱丹蓬分析認為，餐飲行業是各行各業中恢復最快的，它的蓬勃發展，對整個經濟、內需等拉動，具備一個非常好的加持，相信在未來的中秋檔，餐飲行業依舊會走在前列。

植信投資首席經濟學家兼研究院院長連平也指出，6月服務業PMI繼續擴張，餐飲消費連續增長，顯示服務業恢復情況較好，景氣度有望延續。服務消費占整體消費約四成，服務業持續好轉，對消費加快恢復有較大促進作用。

編輯|陳雨禾 校檢|袁鋼 審核|何穎

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