在人們的期盼中，2023年迎來了全行業復蘇，餐飲行業更是開啟了“狂飆”模式。在大大小小的餐廳里，客人滿堂、一位難求的情況并不在少數，香氣四溢的美食飄蕩在大街小巷，讓久違的“人間煙火氣”加速回歸。

作為中國最大中式連鎖餐飲企業之一，西貝在餐飲行業全面復蘇之際，并沒有一味追求“數量”，而是依舊把目光鎖定在“質量”上，讓消費者感受到了數十年如一日的“西貝品質”，同時為餐飲行業發展樹立了標桿。

談到餐飲行業2023年的開門紅現象，西貝餐飲集團董事長、創始人賈國龍表示，這并非曇花一現，而是行業復蘇回暖的真實寫照。目前看來，消費者信心在強勁回復，消費品質升級現象明顯。具體細化到餐飲行業，消費熱度正在回歸，營業額仍存在很大上漲空間，在中國消費崛起的背景下，餐飲行業將迎來強勁上漲。

深耕餐飲行業多年的賈國龍表示，當行業向好、開始復蘇的時候，更需要每一個餐飲品苦練基本功，回到餐飲行業的本質：出品、環境、服務中去思考自己的每個經營動作。談到消費者需求，賈國龍強調，在餐飲行業，顧客對“好吃”的追求，對“安心”的追求、對“性價比”的追求，就是餐飲企業所追求的目標，這類基礎需求在任何一個時代都不會發生改變。

2023年伊始，餐飲行業恢復勢頭強勁，西貝也是如此。在今年春節期間，西貝多家門店的堂食客流量同比去年有明顯增長，多區域門店的整體客流量同比2022年春節期間增長40%以上。此外，西貝2023年貨節的零售成績延續了高增長態勢，整體營業額較2022年增長103.2% 。

對于消費熱度回歸的情況，西貝董事長賈國龍用一句話進行了概括：與其說“超出預期”，不如用“預料之外情理之中”形容更為恰當。

西貝相信，“節衣縮食實現經營特色，滋養著西貝的“土地肥力”。

當提到“如何才能做出一個世界級的中國餐飲品牌”時，賈國龍說他始終堅信，一定會有一天在大家提到世界級餐飲品牌時，能夠不假思索地想到一個或多個中式餐飲品牌。

毫無疑問，一個品牌的建立需要市場機遇的加持、創始團隊的創新等多個因素。賈國龍看好中國餐飲市場，并且相信世界級的中國餐飲品牌也必將出現，我們應多給中國品牌一些耐心。

西貝，始終秉持為顧客提供高品質的餐飲供給的初心，不斷提升品質，優化服務及經營體系，立足高質量求發展，憑借高效率求生存，依靠高性價比謀發展，未來可期！

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