北京商報訊（記者 張天元）7月17日，北京商報記者由《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》（以下簡稱“《報告》”）了解到，2022年，線下餐飲市場總交易量超130筆，基本與2021年持平，但其中大額融資事件較上一年明顯減少，而種子天使輪投融資事件則依舊活躍。不僅如此，繼 2021年的茶飲熱潮，咖啡成為2022年獲得最高平均投資金額的細分品類，主要系瑞幸4.43億美元的共同控制權收購事件拉高了整體平均交易規模。

同時，《報告》指出，有部分小眾賽道品牌也因其差異化的強單品而受到資本關注和布局。市場在2022年對中式面館的熱情有所下降，具備快速擴店條件的米粉品類開始受到關注。西式快餐的活躍度達到歷年之最，出餐迅速、適合外帶的炸雞漢堡等西式快餐市場逐步回溫，近8家平價西式快餐于2022年獲得融資，健身文化的興起帶動了西式健康輕食的消費。

除一級市場融資情況之外，《報告》還對2023年一季度連鎖餐飲品牌復蘇情況進行了調研。其中顯示，通過對51家連鎖餐飲品牌進行線上調研發現，樣本企業整體處于快速恢復階段，超60%的品牌營收表現優于2022年同期，其中以火鍋、中式快餐及正餐類恢復尤為迅速。西式快餐、風味小吃品類總體向好，而調研的飲品品牌恢復程度相對不及預期。

不僅如此，品牌們對于今年的營收情況仍抱有較好期待。《報告》顯示，“五一”期間，受制于不同城市的旅游熱度、消費場景及連鎖餐飲企業的覆蓋度，總體來看，樣本企業相對于第一季度有所提升，但后續表現仍待觀察。過半樣本品牌預計今年營收能恢復到 2019 年的水平。據了解，《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》由中國連鎖經營協會與普華永道共同發布。

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