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會議背景

   為了協助餐飲及預制菜企業更好的理解掌握預制菜生產加工、安全管理等知識，中國餐飲技術網\中國食品科學技術信息網\預制菜產學研等多家機構，在南京、北京等地相繼成功舉辦了餐飲預制菜產學研系列會議，同時參觀考察大型餐飲及預制菜企業生產廠房及中央廚房，來自全國160余位預制菜、餐飲企業代表參會，同時也邀請到了多家服務商參與，為雙方搭建了更好的供需交流平臺，得到與會人員一致好評。因此，主辦方決定在上海市再次舉辦“餐飲預制菜產學研系列會議三，同時參觀考察上海蜀海公司、華食餐飲文化產業園”。

  下文是詳細介紹，歡迎貴公司積極參與，派人學習與討論

時間地點

&、時間：2023年8月15日-18日（15日下午及16日8：30前報到，16-17日學習；18日參觀考察品鑒交流活動——走進上海蜀海公司、華食創意園餐飲數智化一站式生態文化產業園區）

&、地點：上海（報到通知及會議地址會前七日發給參會學員）

會議機構

主辦單位：中國餐飲技術網、中國食品科學技術信息網、預制菜產學研

協辦單位：哈爾濱健恒宏創公司、蜀海上海公司、華食創業園、北京御鵬國際餐飲公司、士海食標（廣州）有限公司、北京正博和源公司、黑豆團餐管理咨詢、新又好商學院、餐飲產學研、canyinqiao、央廚航標、央廚餐飲技術網……

媒體支持：《品牌觀察》

會議形式

&、兩天室內培訓學習；

&、培訓期間采取專家學員互動形式，專家講課過程中會提問，學員搶答，答對者有禮品贈送；

&、專家課程結束，學員可以針對課上內容，企業面對的難題等詢問專家，專家給出答案及建議，參與的學員也有禮品；

&、半天參觀考察

參觀考察

1）、上海蜀海供應鏈公司：

數說蜀海供應鏈全國布局

蜀海供應鏈是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業，蜀海擁有遍布全國的現代化冷鏈物流中心、食品工廠、蔬果加工中心、中央廚房等基地，解決餐飲行業難標準化的痛點。在凈菜生產、菜品研發、餐飲標準工業化等項目領域做持續不斷的研究升級下，蜀海已成為供應鏈領域的標桿企業。

蜀海供應鏈除滿足海底撈業務需求外，公司先后服務于世界最大零售集團之一的“7-11”便利店，以及太二酸菜魚、一麻一辣、新白鹿、遇見小面、蒙自源、費大廚、新發現、豐茂烤串、百基拉等2000余家知名餐飲連鎖及零售企業。

蜀海供應鏈公司先后榮獲中國餐飲最佳供應鏈實踐獎、中餐好食材優秀供應商、餐飲中央廚房優秀案例 “行業標準達標企業”、“年度連鎖餐飲創新案例”“年度中國餐飲機構供應鏈Top10”“年度IDC未來行業生態領軍者卓越獎”等諸多榮譽。

蜀海公司部分領域大型項目：2022年冬奧會/冬殘奧會項目、其他國家大型體育賽事、大型國際性展會項目、中央電視臺預制菜/凈菜/團餐項目、鐵路局項目、航空公司項目。。。。。。

蜀海餐飲供應鏈八大核心優勢（采購優勢、研發優勢、品控優勢、倉儲優勢、配送優勢、客服優勢、信息優勢、資金優勢）助力企業騰飛！

2）、華食創意園餐飲產業總部經濟中心文化產業園區：

       上海華食創意園是一個專注于餐飲一站式服務數智化應用的園區，占地5萬平方，300多家餐飲企業入駐。

園區內設有餐飲科技10幾家專業品類研發中心、餐飲創意孵化中心、餐飲人才培訓中心、餐飲文化傳承中心等多個功能中心、餐飲創新展示中心、餐飲服務體驗中心、餐飲美食街等眾多配套設施，為企業、創業者和消費者提供一站式的餐飲服務。華食創意園以其獨特的創新生態圈和高水平的服務體系，吸引了眾多優秀的餐飲企業和創業者入駐，成為上海乃至全國餐飲領域的重要創新基地和產業聚集區。

目前園區已入駐部分企業名錄：蜀海供應鏈、五爺拌面、江邊城外、正大食品、華哲經緯、雀巢、太太樂、多科智能裝備、惠發食品、閑功夫等300余家大型餐飲及餐飲服務企業。。。。。。

專家內容

1、預制菜產業發展、預制菜中央廚房經驗介紹

專家：蜀海公司上海高管

2、預制菜產品研發及設計

預制菜產品研發工具、穩定性控制

技術研發的核心要點

預制菜爆品設計思維

3、預制菜產品生產制造

預制菜產品制造理念

預制菜合理調味的解決難點與方案

專家：張鴻烈預制菜爆品架構師；窄門供應鏈爆品設計講師；中國安全食品中央廚房研究院首席技術官

4、預制菜產業分析

預制菜產業前景調研

預制菜產業痛點分析

5、預制菜品牌打造及案例分析

農牧食品-模式策劃升級

品牌登場：升級標準-六鮮革命

案例分析：珩創預制菜、溫氏集團、中集漁業

專家：陳亮嘴廣州年輕派戰略咨詢顧問，全國演講過600場次。美國IMC全球戰略伙伴，IMC舒爾茨咨詢中國區唯一指定落地機構。曾深度服務過無窮食品、千億級企業溫氏股份等企業。協助超千億中集集團布局漁業科技，首農股份等整體戰略轉型企劃和模式設計

6、預制菜市場現狀與市場拓展推廣

預制菜政府采購需求和國家政策、相關標準

預制菜市場體系搭建

預制菜市場賦能整體規劃設計

7、預制菜廠房建設及相關技術

建設分析及相關要素

預制菜廠房要求及標準

預制菜冷鏈加工技術

預制菜加工工藝技術要點

8、預制菜精益化管理及降本增效

預制菜精益化管理

預制菜降本增效的工具要求

專家：詹瑞臣ISO9001、22000質量管理體系員；中國飯店協會團餐委員會專家委員；中國石油組織起草食品板塊企業標準和管理體系建設；發明預制菜餐飲食品行業降本增效PQSD立體管理工具

9、餐飲預制菜標簽標注

國內標簽政策、標簽法規解讀

預制菜標簽合理標注要素

10、餐飲預制菜標簽審核、違規處理

預制菜標簽審核要素

預制菜標簽違規處理

預制菜標簽不合規案例分析

專家：劉士健農產品加工及貯藏專業博士；北京正博和源科技有限公司創始人；士海食標（廣州）技術服務有限公司創始人；多家知名餐飲食品企業顧問

11、餐飲預制菜設備遴選

專家：優秀設備企業領導

12、餐飲預制菜創新技術推介

專家：優秀預制菜企業領導

13、餐飲預制菜與供應商企業供需平臺搭建

14、參觀考察活動

宣傳推廣

宣傳企業數有限，請盡早預訂。

1、發言宣傳：時間有限，僅限2家企業，每家企業發言30分鐘，費用為8000元。

2、展位宣傳：同類產品僅限一家，宣傳企業總數不超過4家，每家企業費用為8000元，可以在會議室外邊擺設展位、易拉寶、發宣傳資料。

3、資料袋宣傳：僅限一家企業。企業提供資料袋100份，內放100份宣傳企業資料，費用為5000元，含1人參會。

4、記錄本宣傳：僅限一家企業。企業提供記錄本100份，記錄本可以印刷“餐飲預制菜研發生產質量安全精品研修班指定企業”。費用為5000元，含1人參會。

5、茶歇宣傳：僅限一家企業。企業提供100人左右的小產品，可以是預制菜加工的成品。在13日和14日下午茶歇期間學員品嘗。費用為5000元，含1人參會。

參會對象

餐飲、預制菜、食品加工、水產品、農業產品等生產企業；

各級政府、事業單位、廠礦單位；

食材、供應鏈、冷鏈、物流、包裝、機械設備廠家、食品檢測公司、生鮮電商平臺等企業

參會費用

8月5日前報名并辦理完款項，優惠后費用為2880元/人；

8月15日前報名并辦理完款項，優惠后費用為3280元/人；

現場繳費，不優惠，費用為3580元/人；

同一企業，6人參會，按照5人標準收費；

費用包括：會議期間午餐、會議籌備費、參觀考察費、資料費、場地費等；住宿統一安排，費用自理。

參會方式

請電話或微信聯系負責人員

索取參會報名表。

負責人：李磊   

電話微信同號：15901319682    

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冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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