長江日報大武漢客戶端7月8日訊 “點開app找到門店，進入商家主頁后點開后廚直播，就能看到后廚的整個操作流程。”7月7日上午，江漢區網絡餐飲“互聯網+明廚亮灶”樣板街正式揭牌，“看見廚房·放心餐飲”示范店評選活動同步啟動。

在徐記海鮮（江宸天街店），共有5個攝像頭24小時工作，餐廳內電子屏幕正在播放后廚情況。記者劉克取 攝

徐記海鮮（江宸天街店）門店總經理羅小玲一邊講解一邊操作演示，通過“互聯網+明廚亮灶”，餐廳后廚備菜制菜的實時流程一目了然。

“對一家餐廳來說，消費者吃得放心是最基本的。”武漢市餐飲業協會會長劉國梁表示，主動展示后廚、接受消費者監督是餐飲企業的底氣和信心，也是消費者安心消費的“護身符”。據悉，本次共30家餐飲單位接入“互聯網+明廚亮灶”，消費者可以在“餓了么”實時查看后廚環境、備餐動態、經營資質、反饋評分承諾等。

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武漢市餐飲業協會會長劉國梁介紹江漢區“看見廚房·放心餐飲”活動情況。記者劉克取 攝

在徐記海鮮（江宸天街店），長江日報記者看到，新鮮海鮮食材放置在透明水缸中，透過玻璃可以直接觀察到干凈的后廚，墻壁上懸掛的電子屏幕正在實時播放著備餐動態。羅小玲介紹，本次“互聯網+明廚亮灶”在后廚接入了5個攝像頭，分別設置在蔬菜操作間、炒制廚房、水果專間、涼菜專間和洗碗間，全天24小時工作，覆蓋餐食從“進”到“出”的整個流程。

網絡餐飲“互聯網+明廚亮灶”樣板街揭牌。記者劉克取 攝

保障“舌尖上的安全”，既需要生產經營主體的“自律”，也需要監管執法和社會監督的“他律”。記者了解到，“互聯網＋明廚亮灶”向消費者展示后廚的同時，相關畫面將同步推送到湖北省智慧食安陽光監管云平臺。一旦發現問題，轄區監管人員可及時督促其整改，第一時間消除食品安全隱患。

江漢區常青市場監督管理所執法人員胡林楚表示，“互聯網＋明廚亮灶”為遠程監管、目標性監管提供了線上線下相結合的新路徑，“既減少了頻繁登門對餐飲單位日常經營的打擾，又提升了監管效能。”

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現場，5家餐飲單位榮獲首批“看見廚房·放心餐飲”示范企業。記者劉克取 攝

啟動儀式上，湖北徐記鮮生酒店有限公司范湖店、武漢撈派餐飲管理有限公司第三十六分公司、武漢市珍玉餐飲管理有限公司、江漢區山甄自助料理店、武漢指福門餐飲有限公司等5家餐飲單位榮獲首批“看見廚房·放心餐飲”示范企業。劉國梁期待優秀餐飲企業充分發揮示范引領作用，以點帶面，逐步鋪開，最終實現食品安全社會共治、共享。

食品安全關系每個人。武漢市市場監督管理局相關負責人表示，未來將加快推進“互聯網+明廚亮灶”樣板街建設，在創新智慧監管機制上持續發力，全力打造食品安全市場監管新格局，努力確保消費者在江城“吃得安心、吃得放心”。

（長江日報記者劉克取 實習記者張子慕 通訊員張之凱）

【編輯：張靖】

【來源：長江日報-長江網】

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