餐飲供應鏈面臨巨變,傳統食材供應商如何突圍?

時間：2023-07-04 21:50:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

縱觀目前中國市場背景，互聯網已經高度覆蓋化，基本“互聯網＋”的相關產業都得到了飛速的發展，而零售行業是深受其影響最大的行業之一。但在線下傳統零售企業在互聯網平臺的影響下暴露了諸多問題，例如反應慢和落后的供應鏈系統等，在各類問題堆積下，店鋪關店潮、死亡潮此起彼伏。那么傳統經銷商如何在大趨勢下尋求發展轉型呢？

近些年，隨著互聯網思維的不斷深入，各種B2B平臺層出不窮，各行各業的傳統經銷商“老炮兒”如臨大敵，不可否認，互聯網的崛起，對傳統行業產生了巨大的影響。

對于傳統經銷商而言，互聯網B2B平臺的到來，加速了信息的流通，價格信息更加透明，購買渠道更加方便，平臺繞過經銷商，可以直接獲取用戶的需求，傳統的經銷商依靠價格和物流信息不對稱的經營模式被拋棄。

餐飲供應鏈巨變，傳統食材供應商如何突圍？

隨著互聯網經濟與實體經濟聯合發展的不斷深入，互聯網與傳統餐飲行業的融合勢在必行，整個餐飲行業悄然展開了一場“互聯網時代”的產業鏈大革命，同時餐飲食材供應鏈成為市場細分的新熱點，互聯網+餐飲的B2B平臺經營模式，讓餐飲食材采購B2B市場逐漸發展壯大，餐飲供應鏈在互聯網時代發生了巨變。

傳統食材采購供應商面臨的問題

1.業務員不穩定，用工成本越來越高

2.占用資金過多，出貨賬期壓力大

3.傳統供貨模式落后，缺少系統，浪費人力物力

4.市場開發難，競爭異常激烈，假貨沖擊嚴重，利潤越來越薄

傳統的食材采購模式存在諸如此類的眾多不利因素，令傳統食材經銷商難以適應外部形勢的變化，所以互聯網一站式采購平臺應時而生，憑借強大的數據化管理，解決了傳統采購不對稱等諸多問題，所以未來傳統的采購模式必將被新型的模式所取代。

即使一些在當地頗具規模，包括自己具有一定倉儲實力，物流運輸能力以及有穩定銷售渠道的經銷商為什么也沒有依靠互聯網的手段扶搖直上，做強做大？

我們探究其原因，發現他們只是營造了一種互聯網＋的假象，在銷售模式上仍舊是：買貨賣貨賺取中間差價的傳統思想，思維仍然沒有改變。把互聯網僅僅當做銷售的工具，根本無法體現出互聯網的核心優勢，如何真正運用互聯網，才是重中之重。

而中小餐飲酒店作為食材采購鏈的前端，由于傳統食材采購模式的困擾，令他們紛紛轉為線上采購，是什么原因驅使他們愿意摒棄傳統食材采購而走上平臺呢？

終端酒店面臨的問題

1.市場價、一販二販價位疊加，信息閉塞不對稱，采購價格不透明

2.采購量小，無議價能力，無法實現快速比價

3.采購混亂不系統，傳統采購模式費時費力

4.食品安全無法追蹤，灰色收入難以杜絕

傳統的采購模式出現的諸多問題，已經不能為供應商帶去更多的盈利空間，而互聯網模式促使很多餐飲酒店改變了傳統的采購渠道，很多中小餐飲酒店采購已經走上了互聯網平臺，如果傳統食材供應商仍然不跟上互聯網步伐的話，未來將更難生存下去，為了解決這些問題，通贏天下應時而生。

通贏天下是一家專注于中小型餐飲食材買賣的垂直型電子商務平臺，經營范圍在一日三餐所需的食材產品，2014年9月，通贏天下開始啟動通贏優采餐飲食材采購平臺，經過多年的發展，目前規模已經覆蓋全國21個省市，入駐的供應商達10000多家，運營中心已經覆蓋280個城市區域，終端餐飲酒店已達到50萬家。

平臺打造全國性采購供應鏈，實施本地區域化配送服務，總部通過經驗豐富的運營團隊來指導當地的運營中心發展，搭建區域化壟斷經營的渠道。在保留當地的特色下，通贏引進適合當地的方式管理與營銷經驗，了解客戶的訴求后，采取集采、聯采等方式由過去的獨立供應商組成聯盟，共享物流運輸以及倉儲資源，形成一條B端可見，終端直達的一站式采購供應鏈。

通贏優采整合傳統供應鏈資源，撮合供需兩方交易，并為解決餐飲采供中存在的問題提供幫助，降低餐飲企業采購成本，透明交易的流程，保證食品安全，突破傳統餐飲食材供應鏈的局限。

從平臺長遠發展和戰略布局來看，“撮合”與“自營”是需要優勢整合的：靠“撮合”快速積累用戶及交易量，擴大市場份額，靠“自營”把控服務質量，獲得較高利潤收入。通贏優采將重模式的運營計劃蘊含在企業戰略中，為實現完整的閉合生態系統蓄力。

未來傳統食材采購供應商若想突破重圍，出路在于轉變思維，接觸互聯網的同時，做好資源整合與服務，才是企業真正的長久之道。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283