發布食材供應鏈新標準和三個川菜預制菜星級榜單首屆中國預制川菜產業鏈峰會在成都農業博覽園召開

時間：2023-06-30 13:01:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

6月27-28日，首屆中國預制川菜產業鏈峰在成都召開。峰會以“預制川菜味美華夏”為主題，匯聚全國預制菜龍頭企業和產業鏈上下游多家公司，通過高規格座談、以會帶展，場外直播、總裁圓桌、大咖演講、名廚現場烹飪、專業品鑒等多種形式，展示了預制菜的發展成果與未來趨勢，共同推進擴大預制菜市場規模，實現全產業鏈高質量發展；并且在此次峰會上進行了兩大重要簽約。

記者注意到，四川省經濟和信息化廳、四川省商務廳、成都市新津區等相關政府機構領導以及大董餐飲、中國預制菜產業聯盟研究院、成都益民投資集團、上縱集團、首農集團、新希望、君樂寶、天味、川娃子等食品行業上市企業、龍頭企業等一百余家企業參加。此外，作為未來預制菜的主力推廣和銷售平臺，餓了么、抖音生活等互聯網美食服務平臺也深度參與此次峰會。

食極星三大川菜美食榜單亮相

預制菜市場規模預計將在2026年突破萬億

2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億，將在推動農業產業鏈價值鏈向中高端邁進，以及培育農業國際競爭新優勢等方面發揮更大作用。預制菜產業發展勢頭迅猛，預計5年內將達萬億級規模。

峰會現場，中國預制菜產業聯盟研究院院長昕原重磅發布了最新的《預制菜行業發展報告》。報告顯示：中國預制菜產業聯盟成立15月以來，已有18000+行業相關機構人士注冊，5000+企事業成員加入，涵蓋預制菜生產加工、食材供應、冷鏈保鮮、投資基金等全產業鏈頭部企業和機構。

其后，中國預制菜產業聯盟研究院發布了《食極星美食食材供應鏈標準》，以及《食極星川菜特色食材榜》、《食極星川菜特色美食榜》、《食極星川菜預制菜企業品牌榜》三大榜單。其中，成都希望食品有限公司等知名龍頭企業榜上有名。新津黃辣丁、金堂黑山羊、夫妻肺片、缽缽雞等知名川菜食材和特色美食登上榜單。

食極星美食標準評價體系深耕預制菜領域

補齊食材供應鏈標準行業短板

據記者了解，與米其林指南、50 最佳餐廳、黑珍珠餐廳指南這些美食榜單相比，食極星標準評價體系除了深耕預制菜領域之外，在服務的范圍和深度方面，有其自身特色。

從維度上講，食極星根據權威專家評議、市場數據調研、資質機構檢測、專業品鑒人士和消費者進行打分，建立評價指數，同時還會針對美食菜品的鮮度以及品牌供應鏈的資信進行評級，深入預制菜產業鏈的上下游。

據了解，餓了么作為食極星首發合作產品和榜單呈現平臺，在今年3月21日，即食極星美食標準評價體系首發當日宣布：將在App上對食極星合作菜品進行標識及推廣。目前一個季度過去，食極星與118個餐飲品牌達成合作，標識131道餐品，覆蓋24座城市的近30000家餐飲門店，發展勢頭迅猛。

據中國預制菜產業聯盟研究院秘書長王靜介紹，此次發布的食材供應鏈標準，在結構上分為食材產區、供應鏈、產品標識和分級評價。維度方面，則分為食材原料、營養安全、物流流通和感官品鑒。其中，食材原料還可以繼續細分為品種、產區、產區特色以及種植養殖方式等。

值得一提的是，針對消費者喜好，食極星特地強調感官品鑒的重要性。拿鱸魚為列，將會對鱸魚的活魚和烹飪后的外觀，以及香氣和最重要的口感進行品鑒，經多重維度考驗層層把關，直到將食材送到消費者和餐飲商家手中。

商家自帶廚師食材現場烹飪

十一道川味美食“論味成都”

預制菜產業鏈峰會舉辦幾屆以來，由研究院食極星推出的美食品鑒會，已成為各屆峰會的特定節目和活動亮點。此次品鑒儀式被命名為“食極星仲夏夜成都品鑒會”，除開主辦方食極星的品質保證，“仲夏時令”和“成都風味”自然是本次品鑒會的兩大特色。記者在現場看到，此次的十一道菜品是由錦程小聚酒樓、廖記棒棒雞、稻田餐廳、大董、川娃子、國聯水產、李與白、張醪糟聯合提供。東坡肘子、燒椒醬燜黃辣丁、麻辣烤魚、擔擔面、熱紅糖醪糟粉子等四川風味美食名列其中。

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