大眾點評“必吃榜”發布，美團副總裁：用餐飲繁榮帶動消費繁榮

時間：2023-06-29 17:50:20來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

6月27日，大眾點評2023“必吃榜”發布，共2062家餐廳上榜，上榜餐廳數創歷年記錄。上榜餐廳覆蓋61個城市和地區，上海、北京、成都、重慶、廣州為上榜餐廳數TOP 5城市。

值得一提的是，在堅持“好吃、不貴、體驗佳”的基礎上，今年榜單的“發現感”進一步提升，近半數為新上榜餐廳，煙火小店占比近40%。此外，榜單也在消費提振方面跑出加速度，首次聯合超1500家上榜商戶上線“必吃套餐”，消費者將以更優惠的價格，感受“必吃榜”餐廳的魅力。

美團、大眾點評數據顯示，過去12個月，中小微餐飲商家的經營活力正在復蘇，本地消費的活力也在加速釋放，內地54座城市的線上餐飲本地消費額占比超過60%，本地訂單量同比增長近15%。

美團高級副總裁張川表示，“每一次吃，其實都調動著經濟的繁榮，所以說每一個優秀城市的發展，優秀商圈、商城的發展，其實都和餐飲的繁榮緊密結合在一起，也正是餐飲的繁榮帶來消費的活力。我們希望用餐飲的繁榮帶動一個城市消費的繁榮，用一個城市消費的繁榮帶動這個城市的發展。”

上榜餐廳近四成為非連鎖煙火小店，上海上榜商戶數量第一

2023年是“必吃榜”發榜第7年，大眾點評在“好吃、不貴、體驗佳”的基礎上，進一步提升榜單的發現感——近一半商戶為新上榜餐廳，區域連鎖品牌商戶占比近60%，非連鎖煙火小店占比近40%。

大眾點評“必吃榜”顯示，共2062家餐廳上榜，其中上海“必吃榜”上榜商戶數達141家，為全國上榜餐廳數量第一的城市，上海靜安寺商圈、淮海路商圈、徐匯音樂學院商圈是全國上榜餐廳數TOP10商圈。

“我是上海本地人，小店最早開在自家房子里，后來店里生意越來越好，空間不夠用，剛好湊上女兒女婿接班，就租了大一點的店面。”興興·海派本幫菜老板娘鮑永麗說道，這是一家持續經營了23年的上海本幫館子。

上海本幫館子一抓一大把，在鮑永麗眼里，自家的獨特優勢在于用料、傳承、改良和服務。“我們店菜的味道就是我的味道，廚師哪怕換了，也是按照我的味道來，這是傳承。然而我們自身都一直在做改良，比如多推出新菜，不然老客人會吃厭掉。又比如調整個別菜的糖分和油量，讓外地客人吃飽吃好。”

“上海菜系其實很簡單，很多人覺得本幫菜太膩，一方面是因為菜品沒搭配好，我在給客人點單的時候都提供建議，比如兩口子來點了四個菜，我就會建議他們不要全點‘濃油赤醬’。”家一樣的服務給興興·海派本幫菜帶來了好人氣，上海老客人就算跨城也要吃這一口本幫味，本異地新客人也不斷被“必吃榜”種草，打卡并成為回頭客。“上榜之后，我們雖然從老店搬到新店，空間大了一倍，但依然天天排隊，可見榜單的引流效果之好。”鮑永麗說。

據了解，在今年上海上榜餐廳中，區域連鎖品牌商戶超百家，占比達75%，扎根街頭巷尾的小店超20家，長發餐飲、匠心小廚、食喱一家等上榜。

中小微餐飲商家的經營活力正在復蘇

值得注意的是，大眾點評2023年“必吃榜”更聯合超1500家商戶上線必吃套餐，其中在上海，包括必吃榜上榜餐廳的同品牌門店在內，有超300家門店上線“必吃套餐”。

據“必吃榜”負責人介紹，本次必吃套餐的主打菜品均為點評網友推薦菜，單人餐和雙人餐要求包含網友推薦TOP5中的菜品，而4人餐則要求包含至少4道網友推薦TOP10中的菜品。將最受消費者喜愛的菜品，以更優惠的價格端上餐桌，這一方面滿足了大眾消費需求，有助于提振本地消費；另一方面也幫助商戶進一步凸顯自身差異化競爭力，在消費者心中深度“種草”。

“提供必吃套餐的餐廳，所有的這些餐飲最低的是6折起，平均75折，而且必然包含用戶推薦的經典菜。”美團高級副總裁張川說。

“我們店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜，蔥油淋雞、士多啤梨咕嚕肉、手工菜心……好東西分享給大家才是真的好。”廣州老字號向群飯店老板張劍煒認為，通過高性價比的必吃套餐，餐廳既可以回饋老客人，又能使得新客人成為回頭客，從而形成正向循環。

張川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，將為消費者帶來“好吃、不貴、極致性價比”的特色美食體驗，“大眾點評‘必吃榜’將繼續做好城市美食的發現者和探索者，讓更多特色小店與本地美食被看見，用數字化工具助力本地優質商戶實現經營在線化、服務標準化，助力城市消費加速提振。”

“用餐飲的繁榮帶動一個城市消費的繁榮”

“從來沒想過，我們這樣80平米大的小店能上‘必吃榜’，得知消息的時候甚至打開大眾點評確認了好幾遍。創業做餐飲遇到過不少困難，這份榮譽是莫大的鼓勵。”

上海浦東張江福·貴州酸湯火鍋店的老板彭麗說，餐飲人如果有夢想，那“必吃榜”肯定是其中之一。

大眾點評總經理俞建林在大眾點評“必吃榜”發布現場反復強調，“這是一份不采納人為提名，堅持公平公正的榜單。”

據介紹，大眾點評嚴格依照“評價真實可靠、口味優中選優、長期穩定體驗佳、符合日常消費水平、滿足日常用餐選擇、不受合作影響、無違法違規行為”7大維度進行評選。

以本屆“必吃榜”為例，大眾點評基于上億條用戶評價，從近1400萬商戶中遴選共2062家“消費者真覺得好吃”的餐廳，其中非合作商戶占比近26%，超過10%的商戶入駐僅一年就成功登榜。

“必吃榜”是美團到店業務中的重要一環，張川認為必吃榜這個品牌對于美團有很強的幫助，而且“不能完全從商業結果看”。

此外張川表示，“每一次吃，其實都調動著經濟的繁榮，所以說每一個優秀城市的發展，優秀商圈、商城的發展，其實都和餐飲的繁榮緊密結合在一起，也正是餐飲的繁榮帶來消費的活力。我們希望用餐飲的繁榮帶動一個城市消費的繁榮，用一個城市消費的繁榮帶動這個城市的發展。”

大眾點評數據顯示，過去12個月，2022年首次上榜商戶的線上瀏覽量提升56%，門店線上訂單量較上榜前增長21%。大眾點評市場營銷中心負責人陳宇蔚表示，2023年“必吃榜”入圍名單公布后，入圍商戶的線上訂單量14天環比增幅超過20%。榜單是一個特別好能夠幫助商戶提升經營數字化、服務零售標準化的工具。