【大河財立方 記者 吳春波】4月18日晚間，餐飲供應鏈第一股千味央廚發布2022年年度報告，實現營業收入14.89億元，同比增長16.86%；實現歸母凈利潤為1.02億元，同比增長15.20%。如果不考慮2022年股權激勵對利潤的影響，其2022年歸母凈利同比增幅達到29.53%。

北京師范大學政府管理研究院副院長、產業經濟研究中心主任宋向清表示，千味央廚實際盈利增幅明顯高于營業收入增幅，側面反映企業發展質量持續向好。

預制菜業務規模翻番

新核心大單品保持高速增長

報告期內，千味央廚主營預制半成品如油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他均實現同比增長，其中油炸類同比增長6.06%至7億元，烘焙類同比增長23.14%達到2.75億元，蒸煮類增長15.37%至2.95億元，菜肴類及其他增長63.50%至2.13億元。

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千味央廚表示，烘焙類產品增幅高于公司平均增幅，主要系公司2022年加大產品結構調整力度，烘焙類產品有所增加；菜肴類及其他增幅較大，主要是蒸煎餃和預制菜快速放量帶來的積極影響。

記者注意到，2022年4月，千味央廚設立了河南御知菜食品科技有限公司（簡稱河南御知菜），專門針對市場需求開發預制菜產品和加大市場開拓力度。

千味央廚相關負責人告訴大河財立方記者，公司在B端預制菜領域具備較強的先發優勢，公司預制菜主要圍繞B端客戶、宴席場景、團餐需求做定制化和個性化開發，本著方便廚師、優化加工流程的研發理念，公司積極圍繞餐飲連鎖企業、宴席、團餐市場需求精準研發新的預制菜品種。

餐飲連鎖業內人士介紹，在預制菜的加持下，餐飲連鎖企業不僅可以解決不同門店菜品口感標準化的難題，也讓不降低消費者體驗感的情況下，大幅減少用工量，加快出餐速度，縮短客戶等待時間，提升經營效率。

報告期內，千味央廚預制菜銷售額為2843.46萬元，同比增長101.23%。

此外，千味央廚2022年繼續圍繞打造核心大單品開展業務，在保持核心單品優勢的基礎上，著力培育和打造其他大單品并取得良好成效。

在具體產品方面，千味央廚餃子類大單品同比增長71.79%至2.32億元，蛋撻類大單品則同比增長48.89%至1.79億元，年年有魚類增幅最高，達到173.44%至2406.74萬元。

千味央廚表示，“年年有魚”產品線整體大幅增長，主要因為其原屬于宴席類產品，2022年四季度宴席市場快速恢復。同時，公司電商部門通過線上銷售發力，把“年年有魚”作為春節前期線上銷售的主推產品，BC互利，實現了高速增長。

經銷渠道持續發力

業務增長支撐作用加速顯現

作為百勝中國、海底撈、華萊士、真功夫、老鄉雞、瑞幸咖啡等連鎖餐飲企業的供應商，千味央廚專注餐飲供應鏈，主要為餐飲企業、團餐、酒店、宴席提供定制化和標準化的速凍面米制品，主要產品包括油條、蒸煎餃、蛋撻、米糕、麻球、春卷等。

更加專注B端市場的定位，也讓直營和經銷成為千味央廚開展業務的兩大主要渠道。其中對直營客戶主要銷售定制產品，而對經銷客戶則主要銷售通用產品。

千味央廚相關負責人介紹，在直營方面，公司與餐飲客戶定期研討產品升級方向，調整供應產品的配方、口感、包裝等要素，共同討論解決方案及新品提案，同時對產品的后續加工條件、餐飲企業的后廚布局設計提供建議。

2022年，為加大產品研發及大客戶服務力度，千味央廚將研發人員數量增長73.81%至73人，對應研發費用則大幅增長76.29%。

在經銷方面，千味央廚2022年對經銷商采取“聚焦大客戶深度服務”“拓展渠道商”的管理模式，支持重點經銷商做強做大。

據悉，千味央廚2022年除了增加銷售及市場人員數量，加大市場部、行銷部的人員建設力度，千味央廚還加大對戰略產品的推廣力度，對于年度確認的戰略產品，通過包括樣板市場建設、試吃推廣在內的各種措施，助推戰略產品的推廣與銷售達成。

記者注意到，千味央廚還通過各種方式支持經銷商發展壯大，與經銷商形成廠商聯合項目制共同體，確定共同愿景，制定短期的階段性目標，年度不間斷推進客戶開發工作的落地。業務層面，公司業務和市場人員帶領經銷商業務團隊，開發二批和終端網絡，提高產品鋪貨率，帶動銷量提升，并提高經銷商團隊的業務能力。

數據顯示，2022年底，千味央廚經銷商數量為1152個，相比2021年968個增幅為19.01%。對應經銷營業規模達到9.66億元，同比增長27.29%。

與此同時，得益于千味央廚對核心經銷商的培育和支持，2022年其前20名經銷商銷售額為2.6億元，同比增幅為 26.59%。

設立產業投資基金

持續加碼預制菜、C端業務布局

2022年，餐飲供應鏈第一股千味央廚正式發力預制菜和C端市場。

這一年，千味央廚成立了專注預制菜的控股子公司，聯合市場化的投資機構設立了相應的產業投資基金，華東生產基地蕪湖百福源食品有限公司正式投產，并在年底一口氣推出三個面對C端市場的子品牌及系列產品。

千味央廚董事長孫劍此前曾告訴大河財立方記者，前兩次投資都與預制菜布局息息相關，其中成立河南御知制菜主要從事預制菜研發、生產和銷售，統籌千味央廚在預制菜領域的布局及發展，產業投資基金則重點梳理預制菜領域投資機會，尋找合適的投資標的進行投資，提升企業綜合能力。

孫劍表示，隨著經濟的快速發展，人們生活節奏加快，以及年輕消費群體消費習慣的改變，預制菜市場已迎來重大發展機遇。

“作為國內領先的餐飲供應鏈企業，公司在預制半成品領域已經深耕多年，具備參與預制菜市場競爭的能力，通過一系列布局，公司希望在預制菜領域謀求較大突破。”孫劍表示。

作為一個產業形態，預制菜在國內早已出現，并于2022年在大眾消費端大殺四方。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅此前曾表示，國內預制菜最早主要面向B端（即企業），比如供應餐廳、酒店等，而這也是普通消費者對其并不了解的重要原因。截至目前，預制菜在B端的市場份額仍占80%左右。C端市場的發展，將對預制菜市場產生促進作用。

值得注意的是，在逐步鞏固B端市場的同時，千味央廚也加大了對C端預制菜市場的開拓力度。

2022年年底，千味央廚一口氣推出三個面對C端市場的子品牌及系列產品：“岑夫子”“千味解憂炸貨鋪”以及“納百味”系列產品。

其中，“岑夫子”聚焦地方特色美食，以繼承傳統+跨界組合+年輕化創新的核心路線；“千味解憂炸貨鋪”主要聚焦“宅經濟”“懶人經濟”“健康經濟”，瞄準當下爆火的空氣炸鍋場景，主打堂食級空氣炸鍋美食專屬產品；“納百味”系列產品來自千味央廚高性價比優勢產品的轉化。

孫劍告訴大河財立方記者，公司推出一系列面對C端的產品，主要是想利用企業產品研發和品牌優勢，在鞏固B端業務的基礎上，構建企業第二增長曲線。

在孫劍看來，一方面，公司C端系列產品會豐富預制菜產業的品類，除了傳統的酸菜魚、小酥肉以外，一些米面與肉類結合的產品，也可能是預制菜的一個方向；另一方面，一口氣推出多個產品系列也有助于消費者區分，進而推動菜品精準創新。

責編:劉安琪 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉

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