2020 HOTELEX廣州展現場回顧

就在上周12月15-17日，在保利世貿博覽館盛大舉辦的HOTELEX 廣州展圓滿落下帷幕。在這場華南地區的酒店餐飲人的盛大聚會上，行業內的各路展商、專業觀眾們都到齊了。餐飲設備、咖啡茶飲、餐飲食材、等酒店餐飲人熟知的老牌大廠、業界新貴們都在現場為我們一一展出他們的年度新品和亮點之作。

三天逛展時間，我們逛了一圈下來，也窺見了一番未來2021年這些可能發生的趨勢。

關鍵詞：智能、環保、健康、新茶飲、基底茶、潮流屬性餐飲設備智能化

酒店餐飲行業蓬勃發展到今天的水平，離不開餐飲設備不斷更替升級，從前做出美食更多需要人為的因素，現在，可能一臺機器就能解決絕大部分餐飲烹飪需求，并且保持菜式經典的水準。

英聯斯特（廣州）餐飲設備有限公司，一家業界一流的商用廚房設備制造商。主要產品有萬能蒸烤箱、組合爐和保溫餐車等廚房設備，為快餐連鎖、食堂、酒店、西餐、休閑餐廳和中餐等各類餐飲企業提供專業的商用廚房解決方案。

廚師現場演示萬能蒸烤箱標準化、批量化給烹飪帶來的高效與便捷。

此次在展會上全新發布了JUSTA全新萬能蒸烤箱Transformers系列、還發布了JUSTA全新900系列豪華組合爐。設備采用物聯網實時烹飪監控，可實現菜單上傳下發，數據查看等功能。由意大利設計師精心打造，體現人體工程學與藝術的完美結合。裝配全新行業領先的電容屏，觸控更加靈敏精確。保證清潔效果，開機自動清洗鍋爐、定時除垢提醒、帶來餐飲烹飪全新體驗。

展會現場熱鬧非凡，上海國際披薩大師賽華南賽區的現場附近便是上海強安餐飲設備有限公司的展位。作為披薩一站式服務系統供應商，20年專注于廚房規劃、披薩店專業設備、高品質披薩原料，專業披薩店器具等。

此次展出的鏈式烤爐，采用先進的烤制方式，內置鼓風裝置，通過兩側的鼓風通道，將高壓熱空氣持續吹入，熱風噴射技術有效鎖住食物種的水分，口感更美味。堅固的不銹鋼外殼和深厚的隔熱層構成，即使長期運轉不變形。另外，烤爐熱循環的工作原理，特別高效節能。

值得一提的是，上海國際披薩大師賽華南賽區的現場指定的鏈式烤爐，便是此系列產品H1832型號，現場為大家烤制出了多款美味的披薩。

智能化的餐飲設備無疑推動加速了餐飲行業的發展，好廚師和好設備的搭配配合，一定能夠創造出更美好的餐飲事業。

餐飲標準化

說完了智能化的餐飲設備，必然不能忽略優質食材原料的存在。一道美味佳肴需要的，不止是好廚師和好設備。

在展會現場，郝菜肴為我們秀了一波冷凍食品料理包的美味應用。作為批發中國冷凍料理包的專業公司，這次在廣州展上展出了一品牛肉、意大利牛肉醬、金湯肥牛、川味魚香肉絲、梅菜扣肉、香菇滑雞、黃金板栗雞等各類涉及雞肉、牛肉、豬肉等美味誘人可口的餐飲料理包。解決了中西快餐、團餐供應問題，解決客戶沒有中央廚房及出品率不穩定的難題，為上千家知名餐飲品牌的快速發展保駕護航。

在操作區周邊，商客們紛紛圍起來好奇著郝菜肴大廚的操作，同時驚訝于現在科技創新下，美食也能以如此簡單方便快捷的方式呈現。

郝菜肴的操作區如同出透明式開放廚房，大廚在現場展示料理包實操，讓大家直觀地了解解凍后的速凍料理包加熱，裝盤全程不超過十分鐘，簡易快捷的操作方式給路過商客留下深刻印象。

如此便捷、標準化的出餐模式無疑為餐飲行業注入一劑活力，像團餐這樣的細分產業更是頗具受益，產品品質的提高讓餐飲從規模化發展走向品質化發展之路。

基底茶風頭再顯

展館中還有諸多和茶飲相關主題的廠商。隨著茶飲行業在全國近幾年的布局發展，基本教育養成了市場飲用茶飲的習慣風俗。人們不止是出于茶飲的社交屬性去購買茶飲，大多時候出于新奇和口味更替也會去飲一杯。

根據紅餐網數據，在2020年4420億元的茶飲市場中，新式茶飲市場規模預計到2020年底將達到1020億元。在這樣的大背景下，茶飲基底茶也占據了茶葉市場的較大份額，一些傳統的茶廠也紛紛做起來了茶飲基底茶。

其中就有這么一家展商——幫利茶業，作為擁有20多年經驗的專業茶飲制造和研發服務提供商，此次展出了15款適用于市場應用的茶葉。其中有7款烏龍茶，包括雞籠茶、金觀音、山骨巖袍、青箬笠、花香焙巖、焙桃、金栗。綠茶與紅茶則有大豪茉莉、蘭菘紅等。15款展出的茶葉中，花香型、果香型以及焙火香型茶葉居多，以適應各品牌對茶飲差異化的深度需求。

另外優選的7款基底茶葉包含嫣冉茉莉、幽瀾紅玉、蜜韻紅茶、經典錫蘭紅茶、墨韻烏龍、四季春茶、本味四季春。產地產地跨越我國廣西、云南、臺灣，遠至南亞的斯里蘭卡。可搭配牛油果、青梅、芭樂、桑葚、荔枝等水果，配合牛乳、奶茶等可搭配出更具有濃郁風味的茶飲品。

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茶立芳在自有茶園基礎上發揮品種香的優勢，為大家帶來一場祁紅盛宴！“香高、形美、色艷、味醇”的祁紅，被茶立芳在一個大眾所熟知的茶葉品種上做出香型、茶感上的微調。作為三大高香紅茶之一的祁門紅茶，不僅有故事性，更有好茶香。

茶立芳研發團隊在祁紅茶葉的基礎上進行了黃金拼配，為大家呈現不同風味的祁紅。此外，展會也展出了烏龍茶系列，包括閩南、閩北、廣東的優質金觀音、大紅袍茶葉等。

茶飲用茶已不再局限于紅綠烏青等大品類，新的細分已經開始。

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逅唐茶業則在此次展會上展出了清爽系列、濃郁系列、高香系列、寶藏系列的茶產品。

今年的特色產品柚香綠茶與梔香綠茶。二者都有極強的記憶點，分別突出了柚子花的靜雅與梔子花的熱烈，在百花齊放的今天充分凸顯差異化。這次的339紅茶有點不一樣，我們把適合做烏龍茶的品種做成了紅茶，保留了更多的花香與果香。在紅綠烏青香氣交融的展臺內，為我們展示了中國茶的獨具香氣與東方美學氣息。

基底茶的風頭再次顯現，可以從大膽的猜測到不久的未來市場，基底茶的需求會大增。

咖啡生意越做越堅挺

CBC世界咖啡師大賽現場 / 王力咖啡AREMDE比賽機器

做咖啡生意的王力咖啡

，在展會上可是光彩盡顯。一走進展臺，便是那臺似曾相識的經典造型的咖啡機——AREMDE。

終于一睹真容。展臺明亮的黃色，比賽現場酷炫的黑色，甚至是高達32種可選的外觀顏色都讓人向往。由于桌面只呈現咖啡機、臺下放蒸煮鍋、水泵、溫杯架等笨重裝置，因此便于咖啡師和顧客交流。LCD熒幕即時顯示沖煮秒數和水溫等，其他參數由后臺軟件處理。蒸汽會在鍋爐與管道間循環，當重新啟動蒸汽時，能快速使用強力蒸汽。

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成立于1998年的吉晟，已經經營了二十多年的進口咖啡豆、半/全自動咖啡機、磨豆機等和咖啡相關的全系列產品生意。憑借著國際化的資源、專業的團隊以及二十多年的行業經驗，在業內和客戶中享有盛譽。

此次展出的主要有代理的意大利百年品牌LAVAZZA咖啡；品質與口碑兼具的磨豆機MAZZER；半自動咖啡機先驅FAMA；智能現磨鮮煮咖啡機 BRAVILOR BONAMAT；王牌咖啡機FRANKE；顏值與效用并存的三合一手沖齊聚TRINITY；質量創新與文化融于一體的咖啡器具ANCAP，性價比極佳的家用咖啡機CEECOO。產品線幾乎覆蓋了個人、咖啡廳、便利店、餐廳到酒店、辦公室等所有人的需求。

吉晟方面表示，此次2020HOTELEX廣州展，展位人流和去年不相上下，即使在疫情的影響下也最大限度地保持了生意的平穩經營，對于參加展會收獲頗多，訂單機會、詢盤頻率數量都很高。期待能展會能夠越辦越好，生意越做越大。

0糖0脂0卡時代深入于心

今年夏天有一個大火的概念——“0糖0脂0卡”。從元氣森林、可口可樂、喜小茶、等諸多新茶飲企業都紛紛推出相關產品、主打健康無糖，受到消費者們的追捧。“好喝好吃還不會變胖”的理想追求深扎心底。據相關數據，這背后是80%中國消費者在健康化大潮流下所關注的點。

但是甜味對飲品的調和作用卻是巨大的。背后就有許多茶飲原配料供應商的努力，研發出了減糖不減甜的代替方案。

生合生物，多年來專精于高端YOGURT益生菌研究。本次廣州展重點推出了庫米思濃縮乳酸菌飲料、庫米思FROZEN YOGURT益生菌冰淇淋漿 & 酸奶基料-酸奶味乳酸菌YOGURT、果輕漾益生菌果酵素、優酪大師手工酸奶發酵劑等產品。

庫米思濃縮乳酸菌飲料，優選新西蘭奶源，克菲爾乳酸菌群48小時低溫發酵，口感細膩，富含乳酸菌代謝產物（后生元：小分子肽、礦物質、維生素、短鏈脂肪酸、氨基酸、乳酸等）。可搭配鮮果、果汁/漿、茶，制作乳酸菌茶飲、冰沙、奶昔、冰淇淋等。

益生菌果酵素，甄選10種果蔬、10種乳酸菌，雙十共生發酵，0脂肪，0添加色素/香精/防腐劑，富含益生菌代謝產物。融合果蔬營養成分與益生菌發酵活性產物，更健康。

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德馨飲料是專注于餐飲與水吧飲品創新的供應商，立足市場流行趨勢及科技創新，旨在“讓更多的人享受健康美好的飲食”。

德馨飲料在本次Hotelex廣州展上，重點推出了系列產品，有厚椰椰漿、零卡糖等，其中厚椰椰漿，依托德馨亞太分公司進行產地直采，經過馨芝味三期工廠先進生產設備與工藝，兩道均質，雙重乳化，給予安全性和穩定性雙重保障。

而零卡糖，采用天然健康的代糖赤蘚糖醇/甜菊糖苷、羅漢果濃縮液科學復配，打造出0蔗糖、0防腐劑、0卡低脂的一款糖漿。

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商丘市飲之健生物科技有限公司，為盾皇集團四大生產基地之一，在本次Hotelex廣州展，主要推出了冷凍果漿、冷凍果塊、奶漿、奶蓋漿、果蔬酵素等系列產品，注重產品研發、應用、服務和定制一體化。

冷凍果漿和冷凍果塊系列產品，有芒果、水蜜桃、火龍果、草莓、香橙等市面上受歡迎的各種口味，通過標準化的生產，在嚴控品質的基礎上，保證應用的便捷化。

原味淡奶飲料，采用國內先進技術，不含反式脂肪酸，可用于奶茶、奶昔、咖啡、烘焙、甜點等多種應用范圍。

環保餐飲包裝未來已來

“綠水青山就是金山銀山”。隨著國家今年逐步加大限塑力度，限速令、固廢法、綠色包裝在全國各大城市的應用推廣，我們正在盡最大限度減少不可降解塑料包裝對我們環境的影響，轉而使用環保包裝材料，最大限度做到可回收、可降解、低污染甚至無污染。

走在3樓茶葉咖啡板塊的展館的主干道上，有這么一家以研發、生產、銷售為一體的專業茶飲包裝企業——遵道智造。在包裝趨于綠色化環保化的時代，遵道智造一直踐行綠色環保與高品質的生產理念。

遵道智造不斷研發新產品、突破新標準、攻堅克難，成為中國茶葉、咖啡烘焙行業的實力廠家。此次展會上呈現的牛皮紙手提袋可以承重20公斤！看似不起眼的紙質手提袋居然蘊藏如此大的承受力。

現場還展出了PLA全降解環保吸管，采用PLA聚乳酸制造，和傳統的石油基塑料相比，PLA更安全、低碳、綠色。而注塑杯、無紡布保溫袋、PP手提袋/PVC手提袋的造型依舊保持新穎、活潑時尚的外觀和如一的高品質，深受如奈雪，茶顏悅色，茶百道，娃哈哈等頭部茶飲品牌等喜愛的同時，解決了餐飲外賣行業包裝需求，符合生態發展的需要，保證健康環保，最大限度的可回收利用。

潮流屬性賦予食品更多可能

當食品被打上潮流屬性的標簽，和新一代年輕消費者所熟知認可的文化關聯在一起，能否擦出更大的火花？這非常值得期待。

吉拉托一直致力于為中國消費者提供優質、美味的高檔進口食品。引進了意大利著名品牌Sammontana意式冰淇淋，并負責旗下Scoop系列的中國運營和銷售。通過開拓市場和分銷渠道，產品廣受消費者的喜愛和好評。而那個著名的意大利品牌Sammontana則源于1946年，在意大利家喻戶曉、代代相傳。

今年突如其來的疫情對于原裝進口于意大利的GELATO純手工冰淇淋稍有一定影響，但是據現場負責人透露待到2021年之時，如果屆時疫情拐點到來，吉拉托會為大家推出2020年新品——獨角獸，作為迪士尼電影《冰雪皇后》的配套產品，賦予文化的IP屬性，希望能俘獲新一代消費者的心。

2021年餐飲發展早班車，這波趕上了！

2020 HOTELEX 廣州作為華南地區酒店餐飲大展，為諸多業內后端供應商品牌提供了廣闊開放的平臺展出他們的新品、理念和餐飲生意方法論。此次我們依舊幸運能夠在展會上繼續看到他們堅挺的模樣，從中采購優品，洞察趨勢。

未來，HOTELEX將繼續致力于提供優質的展示平臺，推動酒店及餐飲業的發展，為行業帶來更多的精彩！2021年，HOTELEX將進入全新發展階段，移師國家會展中心（上海·虹橋），展出面積將擴大至40萬平方米，在更大的平臺上著力于完善酒店餐飲零售行業產業鏈。

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2021年3月29日-4月1日

HOTELEX

上海國際酒店及餐飲業博覽會

國家會展中心（上海·虹橋）期待與您再一次的相遇！???↓↓↓

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