【生鮮供應鏈】生鮮食材供應鏈，正迎來數字化風暴

時間：2023-06-25 21:57:11來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：【生鮮供應鏈】生鮮食材供應鏈，正迎來數字化風暴

近年來，餐飲市場規模的不斷擴大，帶動了生鮮食材市場規模的逐年提升，據統計，2021年生鮮食材市場規模為5.64億元，預計2023年將增長至6.62萬億元。

多年來，中國已形成穩定的以多級批發市場為主的生鮮食材流通體系。其中，農產品生產者作為供給端，是提供生鮮食材的基礎；中游龐大的分銷鏈路是中國生鮮食材供應鏈的潤滑劑，B2B服務貫穿于生鮮食材的整條供應鏈；下游的B端采購以及C端消費者則是生鮮食材供應鏈的需求端。

同時傳統生鮮食材供應鏈也存在諸多問題，對全面推進生鮮食材消費升級構成了挑戰。筷農科技和大家簡單探討一下，生鮮食材供應鏈面臨著哪些難題？又該如何轉變發展路徑？（文末附贈2023最新生鮮食材供應鏈報告合集資料）

鏈條冗長、流通效率低下，如何轉變發展路徑

目前，中國生鮮食材供應鏈行業整體的工作模式仍然較為落后，整個行業主要依靠人工驅動全流程的運轉并通過紙質單據進行交易。因此，生鮮食材供應鏈上中下游的各個環節流通效率較低，且難以實現規模化與標準化。

生產環節

以鏈條長與環節多為主要特征，生鮮食材從農戶到消費者至少經過3層流轉，即分散的農戶生產商品后，由經紀人收購并運輸至產地批發市場，隨后由一級、二級批發商分銷至農貿市場、餐飲門店等，過多級中間商，盈利空間遭到擠壓。

分揀環節

由于跨區域運輸、冷鏈物流基礎設施尚未完善等原因，中國生鮮食材整體損耗率較高。目前，中國生鮮食材的損耗率為25-30%，遠高于美國1%-2%、日本5%的損耗率水平。

溯源環節

行業整體信息化程度較低，配送與管理模式相對傳統，多級供應鏈體系使市場信息難以及時反饋到各環節的供應鏈主體處，導致供應鏈信息不對稱問題逐步凸顯，產銷脫節現象頻有發生，嚴重削弱了生鮮食材的流通效率。

“重資產”到“輕資產”，數字化助企業釋放潛能

在數字經濟持續深化發展的大背景下，中國生鮮食材供應鏈數字化行業進入了新一輪發展機遇期。生鮮食材供應鏈數字化服務商運用數字技術手段賦能傳統生鮮食材供應鏈各環節，致力于解決效率、標準化程度較低以及管理方式較為傳統化的難題。

與日本最大的食材行業SaaS平臺Infomart對標，Infomart的商業模式是依靠SaaS服務打通整條生鮮食材供應鏈，提供采購、支付、開票等一站式的線上解決方案。相較于日本食材產業鏈，中國生鮮食材供應鏈各環節的數字化程度存在較大提升空間，且SaaS服務仍處于快速發展期，市場空間更為廣闊，有望涌現一批有潛力上市的生鮮食材供應鏈數字化服務商。

2014年，中國生鮮食材供應鏈“重資產”模式的企業開始積極布局ToB電商戰略，力圖取代供應鏈的多級中間商，以大幅提高生產端到采購端的生鮮食材流通效率。相較于其縮短或顛覆傳統生鮮食材供應鏈的打法，“輕資產”模式基于數字技術，賦能傳統生鮮食材供應鏈的各個環節，致力于解決生鮮食材供應鏈效率、標準化程度較低等難題，緊貼生鮮食材流通的業務場景實現數字化升級。

生鮮食材供應鏈數字化服務商逐步涌現

目前，國內眾多生鮮食材供應鏈數字化服務商逐步涌現，不斷輸出解決方案幫助供應鏈企業打破數字化服務方面的競爭壁壘，打造供應鏈數字化智慧平臺，提升產品流通效率，實現降本增效。

筷農科技

筷農科技，2022年中國數字農業新基建服務平臺TOP50企業，望家歡農產品集團數字化戰略合作企業，CCTV-1數字農業品牌合作企業，中國生鮮配送行業數字化解決方案領軍企業，中國預制菜行業數字化解決方案領軍企業。

作為中國領先的農產品供應鏈數字化服務商，筷農利用云計算、大數據、物聯網、區塊鏈及人工智能等數字化技術，幫助客戶打造集農產品銷售、采購、倉儲、分揀、生產、配送、溯源、財務、門店、電子商務等業務功能于一體的數字化供應鏈體系，實現企業智能化生產、智慧化管理、品牌化營銷、數據化運營、全面開啟企業增長新動能。

目前，零散的中小型企業依舊是生鮮食材供應鏈的主力軍，但絕大部分企業處于數字化轉型的初級階段，僅有少量的頭部企業進入業務全流程的標準化、信息化發展階段。對于未完成數字化轉型的企業，其需求及痛點基本未發生變化，因此在未來較長一段時間內，數字化升級依然是生鮮食材供應鏈行業實現業務拓展以及成本壓縮的重要突破口。

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